日本橋 / ラーメン

知り合いのおすすめでお邪魔しました。
注文のシステムがイマイチ分からず、
夫婦でこーじゃないか・あーじゃないかと店の外のメニュー表を見ながら右往左往。
埒が明かないので
ささっと透明なビニールをくぐって入店。
入ってすぐ右手にレジ。
先払いシステムでした。
お昼の時間を過ぎ、夕方に近い時間帯だった為か、
店内は女性２人がテーブルにいるだけ。
私たちは壁に向かったカウンターに並んで着席。
ラーメンは全部入りが楽しいかなと思ったんですが、
明太子がラーメンに入っているというのに自分的に違和感を感じてしまい、
味玉入りのじゃんがら（豚骨）ラ・・・つづきを読む

「旭川ラーメン」を全国区に押し上げたと言っても過言ではない有名店。
白濁した豚骨を中心に、野菜、干し魚で取られたスープは見た目と違いマイルド。
ポタージュを思わせる自然な甘みが特徴的。
代表メニューは塩ですが、個人的に醤油が好き。
醤油の味は出しゃばらずダシの味を引き立てるようなタレの調合（たぶん）
中細のストレート麺は加水率低めでさっくりした歯ごたえが特徴的。
豚バラで作られたチャーシューは柔らかい中にも適度な歯ごたえがあって個人的に好きな味だ。
麺も具も、セントラルキッチンで作られているんだろうけど、丁寧に煮出された・・・つづきを読む

本日のお昼ご飯は、ますたにラーメンさんに行った。
東京は日本橋コレドの北側だ。
久々だったが、まいど！とのかけ声。
若いスタッフ数名で快く回す。その感じが好きだ。
ここのラーメン屋さんは二年ほど前は、
ほぼ毎日の様に通っていた。
引っ越しして若干遠くなってからは久々なので、
懐かしい味となる。
頼んだのはラーメン並700円。
色々と設定できるのだが、普通にして、
ごはんは無料なので、普通ご飯を付けてもらった。
通っていた頃は、脂多め、麺30秒硬をオーダー。
あとチャーシューメンに、海苔と生玉子を底に入れて貰った・・・つづきを読む