高山市 / 和食

年末、高山に旅行に行った際にホテルからも近く、郷土料理が食べられるということで利用しました。
メインは鶏ちゃん焼き。郷土料理ですが、ジンギスカンを焼く鉄板（？？）のようなものに紙の上にのった具材（鶏肉・ニラ・キャベツ・もやし・トッピングでエリンギなど）を紙ごと置いて焼きます。店員さんは特に焼き方や食べごろを教えてはくれませんが、メニュー表に焼き方のコツが載っているので、初心者はそれを参照。。。
味は少し濃い目です。ご飯が進むと思います。
締めに焼きソバを注文しましたが、ソバを焼くタイミングが遅かったようで、味が一段と濃くなり、焦げ臭く・・・つづきを読む

ふらっと入った店内は古い民家のたたずまい…
カウンターの端には常連さんのお酒が並び
白川由美さん似の店員さんとの会話で
ほっこりした気分になり気がつけばあれやこれやと
旅館の夕食前だと言うのに軽くいっぱいどころかおなか一杯食べてました。
岩魚の骨酒も香ばしい魚と日本酒がマッチしてついついおかわり
どんびきって何？から始まり　頼んで大正解の蛙のからあげは、
鶏肉よりずっと美味しくて食べる価値大ありです！！
つきだしのもずくでは量が足りず改めて注文
酸味がほどよくてお酒を飲むのには好都合
まだまだ美味しそうなものが一杯あるようだし
今度は・・・つづきを読む

このホットペッパーで調べ、最上級の「飛騨牛」食べるために行った店です。
「飛騨牛」5段階あるみたいです。
この店、最上級の肉しか、使ってないみたいです。
自分は、初めてでした。肉が、とろけます。
口の中、1回、2回、肉をかみます。
もしかしたら、噛んではいけないのかもしれません。
肉が、とろけるんです。
上質なアブラを残し、
舌から、肉が消えていきます。
なんとも言えないうまみだけが、
舌の上に残ります。
「うまい」「これは、肉？」
これが、最高級な肉の味わいなんでしょう。
日頃安い肉しか食べていない自分には・・・つづきを読む

　家内と高山を訪ねた際、朝ごはんを食べにこのお店に立ち寄りました。お店は街の食堂って感じのローカルな雰囲気でしたが、注文を聞いてくれるおばさんがとても親切で感じの良い方でした。私たちは、普通のおうどんを食べるつもりをしていたのですが、そのおばさんが『ここの釜揚げは朝の１０時までしか食べられないのよ。あなたたちはとてもいい時間に来たのだから是非釜揚げうどんを食べて帰って！美味しいから・・・』って薦められました。夫婦で三人前のうどんを大きな鉢に盛ってもらい、ゆでたまごをトッピングして食べましたが、うどんにはしっかりこしがあり、付けだしの味・・・つづきを読む

このお店は絶対に間違いない!!
ＨＰ（http://www.gix.or.jp/~sakana/）を見ていたら何だかわかるし、私には動物的直感があります。
ちょっと敷居の高い感じがしつつも、ドキドキしながら店内へ。
カウンターへ案内して頂きました。
着席してすぐ、大将がメニューと本日のおすすめを教えて下さいました。
全て自信があると見受けられるメニュー説明に感心。
大将のブログを拝見していたので、そのことをお話すると
大将が「うわー嬉しいな、ありがとう」と握手。
そして大将が取ってこられる山菜と岩魚の燻製が絶対食べたい・・・つづきを読む