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へぎそば
投稿日 ： 09/12/31
六日町・十日町・松代の蕎麦処で出される蕎麦はへぎそばと呼ばれています。
へぎそばのそばの繋ぎに海草を使っています。その為、独特のこしと味があります。この地方のへぎそばの元祖が小嶋屋です。
六日町・十日町といえば「まいたけ」の産地。この天婦羅もお勧めのひとつです。
今回は和亭のほうで食べましたが、この店もハラシンの郊外店の敷地内にありながら民家風の趣きある造りです。
つとつと（50代前半／男性）
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へぎ蕎麦を食べたことがない？・・・
投稿日 ： 07/09/08
蕎麦といえば蕎麦粉１００％を売りにするお店は多いですが、ここ新潟の蕎麦は１００％よりもさらに美味しい布海苔入り蕎麦なんです。
少し緑がかった麺はつるつるとのどごしがいい上に、こしが強くてかみごたえがある。
始めて食べたとき、そばのイメージが変わりました。そばってこんなに美味しい食べ物だったのかぁ。
以来、大のそば好きです。冬でも「へぎそば」や「ざる」「冷やしそば」を食べています。
由屋さんは蕎麦にこだわり、温かいそばなんか置いていない粋で職人堅気なところがとても好感が持てます。
遠出してでも食べたくなる、冷たくてもこころ温ま・・・つづきを読む
みぃ（30代後半／女性）
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