沖縄 / 和食(9/101)

太くてむにむにした食感のここのそばが、沖縄そばの中でいちばん好きだ。
どのくらい好きかというと、沖縄に行った時は毎回旅程をやりくりしてここには必ず寄ることにしてるくらい。じつはお店の直営サイトから取寄せもしてしまった…。
どうやら木灰そばというジャンルの麺らしい。一般的な中華麺とはまったく別もので、むしろ腰の強いうどんに近いと思う。
その麺が、あの沖縄そば独特のかおりとうまみのスープの中にあって、うまいと思わない人はどうかしてる、と個人的には思う。
おすすめメニューには「大東そば」をあげたけど、ソーキそばも肉そばも美味しい。
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沖縄そば、どこで食べよう？？とガイドブックを眺めながら・・・あれこれ悩み続けたものの、私にとって最もネックになっているのが、「肉の量」なのでした。
ソーキに三枚肉にテビチ（！）・・・お肉の迫力がスゴイのが沖縄そばなんですね・・・
ガイドブックの沖縄そばのページに並ぶ・・・食べきれる自信が持てそうにないラインナップの中で、唯一「あ、おいしそう」と思ったのが、ここジュネの八重山そばです。
どーんとデッカイお肉ではなくて、短冊切りにした味付きロース肉。
それが無性に美味しそうで。
先代がパブとして開店したお店だったんだけども、八重・・・つづきを読む

始めて入ったのは２年ほど前、依頼、訪れるごとに通っています。
なんといっても自家製豆腐がオススメ。ご主人が毎日、昼くらいから仕込んでいるらしいです。だから温かく食べるのがいいかもしれません。だけど数に限りがあるので早い者勝ち。一部の方には料理が出るのに時間がかかるという話もありますが、ご主人が一人で丁寧に調理をしているので、これも仕方ないかな。そして使用している野菜類も美味しいです。時間があるときに話をしましたが、スーパーなどを使わずに仕入れているということです。
いずれにせよ、自信をもって料理を出しているのだろうなということが伝・・・つづきを読む

『無敵の沖縄』という本を見ていってみました。
お店の中は、入り口で靴を脱いでロッカーにしまってからの入店です。
カウンター・テーブル・掘り炬燵風テーブルがあります。
店員さんは、てきぱきと働いていて、オーダーもすぐに取りに来てくれます。
今回食べた物は、
《美ら豚の島マース焼き》は、焼いた豚肉に塩を着けて食べるだけなのに、
普段あまりお肉を食べることがすくない私でさえ、豚肉の脂の甘さがこんなに美味しいとは思いませんでした。
《パパイヤの生春巻き》は、ゴボウのような感じの歯ごたえがとっても良いです。シャクシャクしていて、少・・・つづきを読む

沖縄本島の最南端「喜屋武岬」の入り口にあるお店です。
お店の名前の由来になっている沖縄の三姉妹のお母さんが営んでいるということで
なんとも家庭的な雰囲気を味わえます(●´∀｀●)
まずはメニューを見てビックリ！
や、安い・・・。
沖縄の家庭料理がズラッと並ぶメニューはどれも500円から800円程度。
豆腐好きな私は「ゆし豆腐とは何ぞや（－＿－）？」ということで
ゆし豆腐定食（確か650円位だったと思う）を頼むと、
それが出てきてまたビックリ！！
ものすごい量の豆腐にご飯やサラダや煮物、お刺身まで付いている。
このボ・・・つづきを読む