●世界三大料理…フランス料理、トルコ料理、中華料理

この３カ国の料理が選ばれたのには、諸説があるみたい。まず、ともに｢宮廷料理｣から発展したものであること。つまり、君主お抱えの料理人たちが、それぞれの料理を洗練させていったということ。
それから、各国ともに気候や人の交流などに影響を受けて、食材や調理法が豊富だし、食に関してこだわりがある国である点でも共通。中国人は｢4本足なら机以外、2本足なら親以外、空を飛ぶものは飛行機以外、海を泳ぐものは潜水艦以外、何でも食べる｣、フランス人は｢動くものなら何でも食べる｣と言われているし、トルコには｢空腹で物見遊山するより、食べ過ぎて死ぬ方がましである｣ということわざがあるとか。それぞれが｢食の国｣であることがうかがえるでしょ？
また、東洋文化の代表としての中華、西洋文化の代表としてのフレンチ、東洋と西洋の両文化が融合するトルコ……という地理的な観点から、三大料理が選ばれたという説もアリ！

●世界三大珍味…キャビア、トリュフ、フォアグラ

・キャビア…チョウザメの卵。別名｢黒いダイヤ｣と呼ばれる高級品。だから、やたらに安いキャビアがあったら、それは｢トンブリ｣を疑ったほうがいいかも！　見た目と食感がキャビアそっくりの、トンブリは、箒（ほうき）の原料である「ホウキ草」の実。別名「畑のキャビア」とも呼ばれる、栄養たっぷりの秋田の名産品。

･トリュフ…カシやナラの木付近の地中に自生するキノコ。白トリュフは特に高価で、黒トリュフの3倍とも言われる。メス豚を使って探すことが多いのは、トリュフの香りが、オス豚の発情したときの匂いに似ているため。

･フォアグラ…ガチョウまたはカモの肝臓。鳥小屋で約4週間、トウモロコシのエサを与え続けて肝臓を肥大化させたもの。日本ではテリーヌやソテーとして食べることがほとんど。本場フランスでは、ペースト状にしてパンにつけて食べる場合が多い。

●日本三大珍味…カラスミ、コノワタ、ウニ

･カラスミ…ボラの卵の塩漬け。塩抜き後、天日干により乾燥させて作る。名前の由来は、その形が中国製の墨すなわち唐墨に似ているからだとか。ねっとりとした塩分の濃いチーズのような味わい。

･コノワタ…マコの内臓の塩辛。独特の磯の香りが特徴。そのまま食べるだけでなく、うずらの卵を入れてマイルドにしたり、ごはんと一緒に味わったりするのがオススメ。

･ウニ…ウニの卵巣を塩漬けにして練ったもの。ピリッとした塩味とコク、滑らかな舌触りが特徴。

●三大スープ…ブイヤベース（フランス）、フカヒレスープ（中国）、トムヤムクン（タイ）（ボルシチ（ロシア）を指す場合も）

･ブイヤベース…魚介類に香草やサフラン、トマトを加えて煮込んだスープ。

･フカヒレスープ…フカヒレを上等のだし汁で煮込んだとろりとしたスープ。

･トムヤンクン…エビを使った唐辛子がきいた酸味のあるスープ。タイ語で｢トム｣＝煮る 、｢ヤム｣＝混ぜる、｢クン｣ ＝エビの意。

･ボルシチ…肉と野菜を煮込んだスープ。ビーツで赤味を出す。

●三大ハム…プロシュット・ディ・パルマ（イタリア）、ハモン・セラーノ（スペイン）、金華ハム（中国）

･プロシュット・ディ・パルマ…｢プロシュット｣はイタリア語で｢生ハム｣。パルメザンチーズやバルサミコ酢で知られる、イタリアのエミリア・ロマーニャ州で作られる。 独特の風味は、パルメザンチーズ"を作る際に生じるホエー（乳清）を原料豚の飼料に含むためだとか。

･ハモン･セラーノ…白豚の後脚のみから作られるスペインの生ハム。｢セラーノ｣は｢山の｣という形容詞。文字通り、乾燥した寒さの厳しい山間部で数カ月から数年、ゆっくり風乾して作られる。

･金華ハム…脂肪が少なく、赤身に甘みがある金華豚を利用。金華豚は、中国浙江省の金華地区を中心に飼育されていた貴重な在来品種。広東料理に欠かせない食材で、スープのだしとしても最高！