こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。
辛くてスパイシーなものでキンキンに冷えたビールを飲むぞ、でも冷蔵庫にあるものも食べちゃいたいし……。そんなときはこれ、生野菜や冷ややっこ、焼いたなすやお肉など、かければ大抵のものがビールのよき相棒になる「にんにく花椒だれ」です。
炒めたにんにくに、ピリッと舌がしびれるような辛さの花椒、ねぎ、ラー油などを合わせた麻辣な万能だれ。オイスターソースを入れてうま味とコクをアップ！ 暑い季節ですから、火を使うのはほんの短い時間で作ります。
ちょうどレタスがお安く手に入ったので、今回は大胆カットでこのたれをたっぷりかけていただきました。
では早速、レシピです。レタスをしゃきっと美味しく食べるコツもためしてみてください。
山本リコピンの「にんにく花椒だれ」
【材料】作りやすい分量
- 長ねぎ 3㎝分
- にんにく 1片
- ごま油 大さじ1
- お好きな野菜など 適量（今回はレタス1/4個）
（A）
- 砂糖、しょうゆ、酢 各小さじ1
- 白すりごま 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- 花椒（パウダー） 小さじ1/4
- ラー油 小さじ1/2
作り方
1. まずはレタスを美味しく食べるコツから。レタスはヘタが変色していたら切り落とし、食べる分（今回は1/4）を切り分け、ボウルにたっぷりの水（分量外）を入れて3分さらす。水気を切ってラップをし、食べるまで冷蔵庫で冷やす。
レタスはこうして水に軽くさらしてから冷蔵庫で冷やすことで、シャキッとみずみずしくなります。サラダで食べるときなどもおすすめ。
ちなみに、レタスはかたまりのまま盛りつけて迫力が出るよう、水気を切るときは両手でそっと持って、やさしく振るようにしました。強く振るとバラバラに。
2. 続いて、たれの作り方。（A）の調味料はよく混ぜておく。長ねぎとにんにくはみじん切りにする。
3. フライパンにごま油を中火で熱し、にんにくを入れて香りが出るまで炒めたら、火を止めて、
長ねぎ、混ぜ合わせた（A）を加えて完成。
ごま油で熱したにんにくの中に（A）を入れると跳ねるので、火を止めてから入れ、余熱で温めます。
4. 冷蔵庫で冷やしておいたレタスに、熱々の3をかける。
食べてみてシビ辛度が足りなければ、お好みでラー油と花椒を追加してください。
ピリッと辛くてお酒がぐびぐびすすむ万能だれ
たっぷりのにんにくと辛味のきいたたれで、淡泊なレタスがガツンとしたおつまみになりました。レタスだけでもものすごい満足感、やみつきの美味しさです。
箸でレタスを1枚1枚はがしながらでも、ペティナイフでカットしてからでも、お好みの食べ方で。
たれをたっぷりかけたい派は倍量で作ってみてください。それから今回は、熱々のたれをキーンと冷たいレタスにかけて“冷た熱い”のコラボを楽しみましたが、たれを冷ましてからかけても美味しいです。
ドレッシング代わりとしてきゅうりやトマトにかけても、ピリッと辛くてお酒がぐびぐびすすんでしまうにんにく花椒だれ。手軽に作れるので、家飲みの際はぜひおためしください。
作った人：山本リコピン
料理ブロガー、フードコーディネーター。簡単＆手軽に作れて見栄えのする料理レシピを公開しているブログ『日々のごはんとおやつのネタ帳』を運営。日々のごはんや、おつまみ、こどものごはん、おやつ、おもてなしなど、ジャンルも幅広く、雑誌や企業へのレシピ提供も行う。『山本リコピンのちゃちゃっとかわいい毎日おかず』（主婦と生活社）、『ごはんがすすむ！！！山本リコピンのうちごはん』（ワニブックス）が発売中。
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企画協力：レシピブログ
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