こんにちは、料理研究家のYuuです。
あと1週間ちょっとで今年も終わり! 年末のご準備はお済みですか? 今日は、直前まで何も準備しなくても大丈夫なくらい簡単で便利、一度作っておけばアレンジ自在の「ゆで鶏レシピ」をご紹介いたします。
しかも、作り方はレシピがいらないくらいとっても簡単。塩をすり込んだ鶏肉を、長ネギとしょうがと共に5分ほどゆで、あとは余熱で火を通すだけ。たったこれだけだけど、鶏肉はしっとりやわらか~。スープにもうま味がたっぷりなので、アレンジが無限大! 包丁を使うのは、しょうがをスライスする時だけなので、ぜひお気軽にお試しくださいね。
※今回はもも肉とむね肉をまとめて作っていますが、もちろん、もも肉だけ、むね肉だけでもOKですよ~。
Yuuの「香味ゆで鶏」
【材料】(4人分)
- 鶏もも肉 1枚(300g)
- 鶏むね肉 1枚(300g)
- 長ネギ(青い部分) 1本分
- しょうが(スライス) 3枚ぐらい
- 塩 小さじ1
作り方
1. 鶏もも肉と鶏むね肉は、塩をすり込み、10分ほどおく。
2. 2.鍋に1の鶏肉、水2カップ(分量外)・長ネギ・しょうがを入れ中火にかける。沸騰したらふたをして、弱めの中火で3分煮る。
裏返してさらに2分煮たら、火を止めて冷めるまで置く。(冷ます時間の目安は30分~1時間)
チキンライスに! 鶏そばに!
さっぱり塩味、やわらかくてかむほどに鶏肉のうま味を感じる「香味ゆで鶏」。スライスしてそのままおかずやおつまみになりますよ~。
そして、私のおすすめが「即席シンガポールチキンライス」。
温かいご飯200gに、鶏肉のゆで汁大さじ2を加えて混ぜ合わせ、器に盛ります。そこに「香味ゆで鶏」をスライスして添え、
長ネギ(みじん切り)1/4本・しょうゆ、砂糖、酢、ごま油各大さじ1・オイスターソース小さじ1・しょうがチューブ1~2cmを合わせたタレをかけるだけ。ただ切ってのせるだけなのに、味も見た目も本場の雰囲気です!
他にも、ゆで汁にかつお節を加えて、塩・こしょうで味を調え、ゆでた中華そばを入れれば「即席鶏そば」に。ごま油や黒胡椒をふると、味にパンチが出ておいしいですよ。また、中途半端に余ったゆで鶏をパンに挟んで食べてもおいしいんです~。
そのまま食べてもアレンジして食べてもおいしい優れもの、年末年始に絶対、重宝しますよ。
作った人:Yuu
福岡市在住。彼と愛犬チワワとの2人+2匹暮らし。2015年1月に開設したブログは多くの女性達の支持を集める。無理なく続けられ、かつ身近な食材や調味料を使った作り置き&スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない男子が好きそうなレシピを日々考案。2021年5月発売の最新刊『やる気がない日もおいしくできる!Yuuのラクうま 野菜まるごとレシピ』(扶桑社)では、野菜を使ったメインおかずから副菜・スープ・デザートまで、食べ飽きない180レシピを紹介。
- ブログ:作り置き&スピードおかず de おうちバル ~yuu's stylish bar~
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- レシピブログ: Yuuさんのmyレシピブック
企画協力:レシピブログ
テレビや雑誌で活躍する人気料理家やフーディスト・17,000名が参加する料理ブログのポータルサイト。毎日のおかずやお弁当、お菓子など120万件のレシピを無料で検索できる。
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