オザミ トーキョー 丸ビル コース【Menu A】…6300円

本日の冷前菜

ー前菜を下記よりお１つお選び下さい。－
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スペイン・ハヴーゴ村　イベリコ豚の最高級生ハム”ベジョータ”

その日築地から入荷した鮮魚のカルパッチョ

今が旬の野菜たちの一皿　本日のスタイルで・・・

ヴァンデ産フォワグラのテリーヌと国産蒸しうなぎの照り焼きの大理石仕立て
ローストした玉葱とシードルのヴィネグレットソース

本日のオードブル


ー主菜を下記よりお１つお選び下さい。－
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本日の魚料理

ヴァンデ産子鴨むね肉のロースト　オレンジ風味　そのジュのソース

吉田豚骨付きロースのロティ　緑レンズ豆添え
ぺリゴール産ベルジュのソース

南仏の恵みラタトゥイユをまとった仔羊のロースト
旬の野菜添え　大葉の香り

しっとり煮込んだ国産牛舌、フォワグラのポワレ、賀茂茄子、森の木の子たち　バルサミコソース

黒毛和牛サーロインのグリエ　旬の野菜添え　エシャロットのソース

本日の肉料理
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本日のデザート