隠れ房 南青山店 料理

鳥取産匠の大山とをヤゲン軟骨のつくねと京野菜でさっぱり

彩り鮮やかないろいろな旬野菜を和風マリネで

馬肉を麹味噌と生姜を利かせて叩きました。韓国海苔に巻いて。

熱々の豚味噌をレタスに包んで

六種類の香味野菜と生で食べられる水茄子の冷菜です

山芋の千切りとオクラをサッパリと和えた冷やし鉢です

自家製の昆布塩で食べるおぼろ豆腐、大豆本来の味が堪能できます

出来立ての

肉厚の重ね湯葉。とろける食感をお楽しみください。

季節の旬野菜、新鮮な大地の恵みを昆布塩と特製おろし醤油だれで

パリパリに揚げた牛蒡と蒸し鶏をトマトや季節の彩り野菜と。

葉野菜に、桜チップで燻製した鮭とポテト、アボカドを添えて

タラの内蔵をにんにく、生姜、赤唐からしで漬けた珍味です。

柚子の風味を利かせた沖漬けです。

わさびを利かせたツブ貝の沖漬です

博多産明太子を炙り大根おろしを添えました。

毎日変わる新鮮なお造りの盛り合わせです。内容はスタッフまで

鶏、豚肉、野菜をふんだんに使った柔らかいチーズ入りつくねです

オーダーで焼き上げる柔らかい出汁巻き玉子

鳥取産の大山鶏をお好みの味で仕上げます

にんにく・生姜で香ばしく揚げた、ジューシーな唐揚げです

毎日練り上げる海老たっぷりのクリームコロッケ

味醂と醤油でシンプルに味付け、やさしい美味しさです

ほくほくのジャガイモと蔵王牛の旨味をシンプルに

鱧のすり身を練りこんださっぱりとした煮物です。

2時間以上蒸し煮にした、とろける角煮です

天然水で炊いた、アツアツの輝く白飯をご堪能下さい。

旬の野菜や魚介の釜飯…　内容はスタッフまで

自家製の昆布佃煮。御飯のお供にどうぞ。

とろける食感に仕上げた抹茶のパンナコッタ

丹念に練りこんだわらびもちに、小倉アイスを添えました

沖縄産の黒砂糖を使用し、渋めの抹茶と合わせました。