恵比寿駅前食堂 料理

この時期は日本ほうれん草、子カブ、黄人参、ピエトロなど…

この時期は春キャベツ、カブ、新じゃが、葉つき玉葱など…。

この時期は日本ほうれん草、春キャベツ、菜の花など…。

この時期は春の山菜、竹の子、地椎茸など…。

この時期はメバル、サヨリ、カンパチなど…。

この時期は、真鯛、柳ガレイ、ヒラメなど…。

この時期はメバル、アイナメ、尼鯛など…。

この時期はメヒカリ、稚鮎（鮎の仔）など…。

手の平と指で1本づつ手で延ばすもちっとした“素朴なパスタ”

スイスの伝統チーズ。溶かすだけと云ういたってシンプルな料理

この時期はメバル、サヨリ、カンパチなど…。

ニンニクと醤油をつかった食欲をそそる定番料理。

季節の食材を、爽やかなテリーヌ、マリネ、フリットなどに…。

丁寧にくさみを取り、まろやかな味わいに仕上げました。

豚脚に詰めた豚挽肉の旨み、ねっとりとした舌触りがクセに…。

1日掛けてアサリの出汁を含ませた“キャベツ”をコロッケに。

クセの無い仔牛のレバーをほんのりレアのカツに仕上げました。

食べると実に美味しい仔牛の「胸腺肉」。シンプルなソテーで…

濃厚な甘みのでた部分と、レアのほんのり甘い部分をひと口に…

この時期は渡りガニ、キノコ各種などをパスタorリゾットを…。