壁の穴 日比谷シャンテ店

壁の穴のファンになって
４０年

こちらの あさりに対するこだわりが好きで
毎回 注文してしまいます


創業当時から  熊手で
取った浅利しか 使用されない　こだわりがあります


さらに 年間を通して
その浅利に 壁の穴独自の技術を使い
 真水を浅利に吸わせて、 砂抜きをしたものしか  剥き身にしない こだわりがあります


食べる私達のために
生剥きアサリの身が
塩っぱくならないように
工夫してあります。


現在、最終的な 味付けは お店に 任してあるそうです


壁の穴は
和風パスタの先駆者であり、
最先端の技術をお持ちなんですね！


☆幻のあさりぱすた

年一回  登場する
アサリぱすたがあります

〔ない年もありました〕


そのアサリは 数日間しか水揚げが許可されないため　幻となっています


そのアサリの剥き身が
提供されているのは
唯一　壁の穴〔渋谷・日比谷・原宿・自由が丘・千葉そごう・関西全店・熊本店に限定・2010年〕だけです


しかも
お店でも  到着する荷物を開けてみないと
分からないと 言います。

ヒントは オレンジ色です

前に言った時はクーポンがあって ちょうど15時に入ったので２０％引きと、 かなりお得でもちろんセットでケーキまで食べちゃいました。 秋になると隠れメニューみたいな名前でウニがあります。 これが忘れられ…つづきを読む

サークルの後輩との引き継ぎにこちらのお店を使わせて頂きました。 毎年先輩から後輩への役職引き継ぎは銀座のお店でと伝統なのですが、銀座のお店ってちょっとお高め＞＜ 女の子２人なので居酒屋というわけにもい…つづきを読む