炎麻堂 エンマドウ ENMA-DO 赤坂店 料理

フレッシュ葱に山椒をきかせたソースが決め手！

冷たく冷やしたザーサイとキュウリはベストマッチ！

胡瓜は築地から毎日仕入れてます。シンプルに塩と蒜で味付け

クセがあるけど、それがツウにはたまらない！

自家製の食べられる辣油をたっぷりかけて

ゼラチン質でできていて自家製辣油と食感がポイント！

ピータンの黄身と豆腐を裏ごし山椒を利かせた四川の麻辣ソースで

さくさくに焼き上げるのは、プロの技！

パリッと揚げた皮からたっぷり餡が！タレを付けずそのままどうぞ

柔らかく仕上げたイカとコラーゲンたっぷりクラゲをサッパリ葱で

蒸し若鶏をテンメン醤や香辛料きかせた自家製辛味ソースで・・

蒸し若鶏を濃厚な数種類の胡麻をブレンドしたタレで・・・

四川の代表的料理をアレンジ!2種類のソースは見た目もきれいです

牛の第２胃袋のこと。独特な食感が特徴です。

よだれが出るほどおいしく、よだれが出るほど辛い代表的四川料理

ちょっとピリ辛なサラダです。

サラダ菜など葉物をたっぷり使い胡麻油が香るドレッシングで

水菜のしゃきしゃき感は、あっさりしているので箸やすめにも◎

干し豆腐をクレソンなどの野菜と和えたとてもヘルシーなサラダ

季節野菜をサッと強火で炒めました

季節野菜を蒜で香ばしく炒めました

牡蠣の旨味が詰まったオイスターは野菜と合わせるとこんなに美味

自家製のＸＯ醤でサッと強火で炒めました

イカの柔らかい食感とセロリのシャキシャキ感が絶妙なコラボ

プリプリの海老と野菜たっぷりのしんじょう。塩山椒でどうぞ

干し貝柱、干し海老など海鮮の旨味を凝縮した高級調味料ＸＯ醤！

マヨラー・海老ラー？にはたまらない逸品！

トマトソースに海老の旨味が凝縮した特製アメリケーヌソースで

殻まで食べれるソフトシェルシュリンプにスパイシー黄金ふりかけ

殻まで食べれるソフトシェルシュリンプを数種類の香辛料で

周りはカリッと中はジューシーに揚げた白身魚を特製甘酢ダレで

淡白な白身魚セロリを塩味であっさりと炒めました

白身魚と四川省の朝天唐辛子をサクサクッと炒めました

テンメン醤と辣油で香ばしく炒めました。ランチ人気商品

鶏もも肉を1枚で揚げたので外はサックリ、中はジューシー

鶏肉をたっぷりの唐辛子や山椒で炒めた見た目にも辛い料理。

キャベツ、豚肉を手早く味噌で炒めあげた四川を代表する料理

ジューシーに仕上げた肉に黒酢を利かせたソースがとっても健康食

四川を代表する料理。豚肉を甘辛く炒め軽く煮込んだ料理

四川を代表する料理。辛いだけじゃない！後から来る旨さ

四川を代表する料理。後からくる旨さを楽しんでください

特製ダレに漬け込んだプルップルのホルモンを炒めあげました

辛さが５段階から選べます！