隠れ房 町田 料理

桜チップで燻した鮭と甘味のあるじゃが芋を和えました。

蒸した南瓜とペーストにした胡桃を滑らかに寄せました。

ほうじ茶で軽く燻した蛸のやわらか煮です。

赤味噌で味付け、じっくりと焼き上げ旨味を閉じ込めています。

旬野菜を京味噌とニンニクを合わせた温かい特製ソースで。

自家製の昆布塩で食べるおぼろ豆腐、大豆本来の味が堪能できます

揚げたての甘味と香ばしさをお楽しみください。

茄子も添えて、鰹の効いた天つゆを張りました。

柚子風味の玉葱ドレッシングで。

削り節たっぷり、さっぱり醤油ドレッシングで。

程よい酸味の酢橘ドレッシングで。

毎日変わる新鮮なお造りの盛り合わせです。内容はスタッフまで

西京味噌に漬け込んでいます。

一夜干しのスルメイカを軽く炙りました。

三種のチーズとドライいちじくの盛り合わせ。

博多産明太子を炙りました。

オーダーで焼き上げる柔らかい出汁巻き玉子

脂ののった銀鱈を特製の柚庵地に漬けました。

Ａ３クラスのサーロインを特製味噌で香りよく焼き上げました。

一本漬けにした大根を燻した秋田の漬物。

長芋を特製醤油に漬け込みました。

さくさくに仕上げています。三種のお塩で。

毎日練り上げる蟹たっぷりの自家製クリームコロッケです。

米沢豚と蔵王牛を練り合わせた贅沢メンチです。

鶏そぼろと海老の特製餡で仕上げます。

本返しと蕪のすりおろしで。

ホクホクのジャガイモと蔵王牛の旨みがベストマッチです。

彩り豊かな旬の野菜をせいろでヘルシーに蒸しあげました。

笹打ち葱、白菜、えのき、小松菜と一緒に。

特製醤油に漬け込んだイクラと一緒に。ちょっと贅沢気分。

大山鶏と角切り牛蒡をじっくり美味しく炊き上げます。

旬の野菜や魚介の土鍋飯…　内容はスタッフまで

鰹出汁を効かせた本日の味噌汁…　内容はスタッフまで

滑らかとろける食感に仕上げた抹茶のパンナコッタ

薩摩芋と蜂蜜で練り上げ、香ばしく焼き上げました。

とろけるティラミス。クリームの甘さと濃いエスプレッソが絶妙。