京もん 料理

京都美山町『ゆう豆』さんの豆乳を使用。濃厚で滑らかな豆腐です

トロトロの湯葉を幾重にも重ねた極上の湯葉。芸術品です。

生麩饅頭で有名な『麩嘉』さんの生麩を使用。味は全部で6種類。

刺身用の厚みのあるトロトロ湯葉だからこそこの味わい！

もっちり生麩ととろーり茄子、油で揚げることでコクが増します。

料理長が惚れこんだ宇治産の極上京鴨を使用。京都伝統の味わい。

不動の人気商品。自慢のお出汁が染み出てくる京だし巻きは絶品。

京都の定番おばんざい。てっぱいとは「辛子酢味噌和え」のこと。

シャキシャキの水菜。養老豚の旨みとカツオ出汁が相性抜群。

料理屋の腕が試されるといわれる料理。気合いが入ります。

京都を代表する貴重なお魚。上品な白身はさすが高級魚の味わい。

お出汁で炊いた小芋を唐揚げに。お好みで山椒塩をつけてどうぞ。

青紫蘇の香りとたっぷりの葱、京都の千鳥酢使用の甘酢が決め手。

お袋の味の定番、肉じゃがをコロッケにしました。優しい味わい。

迫力ある大海老が二本。茄子・南瓜・椎茸などの野菜もたっぷり。

岐阜県の養老豚を丸一日煮込みました。辛子マヨがアクセント。

刺しの入った和牛をドーンと100g。サラダとポン酢でさっぱりと。

シャリに青紫蘇・胡麻・柴漬けが入った超人気の京風にぎり寿司。

最後はやっぱり出汁茶漬けで〆。料理長の一押しは『たこわさ』。

あったかいご飯の上に冷奴をのせて、料理長自慢のゴマ醤油で。

お造り用の鯛をゴマ醤油でヅケにしてとろろご飯にのっけました。

店によって味が違う、ちりめん山椒。京もんは薄口醤油で上品に。

宇治出身の料理長が独自に仕入れ。超希少な究極の抹茶スイーツ。

お茶の問屋さんからレシピを教えて欲しいと言われたほどの逸品。

甘いもん好きにはたまりません。和のスイーツの王様です。