備長吉兆や 蘇原店

　以前は、「扇屋蘇原店」だったと記憶していおりますが、扇屋のメンバーが独立して開業したお店のようです(岐阜県内にグループ店が有ります。)。

メンバーは若いですが、皆元気溌剌。自分の仕事に誇りを持っている感を受けます。

　鮮度が良くなれれば成立しない、「レバー串(\80)」とか、「ささみのたたき(\380)」が実においしい！。
　
　「ささみのたたき」は、昔、岐南町にあった「ふじき」が鶏定食の小鉢で出してくれていたのですが、マンガ喫茶＆ゲームセンタになってしまい、久しく味わっておりませんでした。
　それにここで再会したのです。あれは新鮮な素材でないとできませんし、この値段ならたいしたものです。加熱したささみに特有のバサバサ感もありません。カロリーも低くヘルシーですので中年族には有りがたい一品です。

　「馬のたてがみ(\７８０）)、「馬刺し(\７８０）)という、ちょっと変わったものもあります。馬のたてがみは、アブラ一杯の濃厚な味です。馬の油は、不飽和脂肪酸が豊富に含まれおり、これは心臓や循環器、脳、皮膚などの重要な組織に必要な栄養成分だそうです。案外ヘルシーな品なのですね。

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