九州筑豊ラーメン山小屋 東京イースト21店

東陽町のホテル「イースト２１」に入っているラーメン屋さん。
「筑豊（ちくほう）ラーメン」を謳ってます。
筑豊って、福岡県を４つの地域に割った１つなんだって。県中央部だってさ。

「筑豊ラーメン」で検索かけても明確な定義みたいのが見つからなかったから、
多分、こちら山小屋さんの造語なのかね？
平べったく言えば博多ラーメンね。

ホムペ情報ですと五右衛門風呂のような大釜で絶やすことなく守り続けてきた豚骨１００％のスープが自慢とありますが、確かに、これぞ豚骨スープ！って感じですね。
白濁したスープは見た目ほどしつこくないし、豚骨臭も上手いこと押さえ込んでいます。
ニンニクが効いていますね。これが豚骨臭を抑えているのでしょうか？

麺は２種類あって、オーストラリアのプライムハードを中心に低加水率で製麺された、九州ラーメンぽいいかにもなストレートの細麺と、福岡県産のラーメン用小麦『ラー麦』をブレンドした平打ち太麺。
どちらも試しましたが、やっぱり豚骨スープには低加水のストレート細麺に若干の軍配が上がるかな？
でも、平打ち麺も良いですよ。国内産の小麦は腰が弱いと言われていますが、「ラー麦」が良いの…つづきを読む

山小屋さん最高です！ 週に1度は必ず行きます！ はじめて食べたときは、極端に旨い！というわけではないのですが、 独特なスープの味わいが、ガッツリ記憶に突き刺さるので、 気がつくと「あれ。山…つづきを読む

よく同僚とランチ利用してます☆ 結構通ってるけど、飽きないんです！ いつも黒ラーメンを頼んでしまうので、別のものも頼んでみたいんですけど、 やっぱり、黒ラーメンなんです！！！ クーポン…つづきを読む