紙屋市べゑ 料理

こんがりと焼いた真鯛の骨から旨いダシが出てます。

目の前で出来上がる湯葉と豆腐を、ぜひ食べてください。

炭火の力に負けないようにボリュームタップリで焼きます。

青ねぎと鶏なんこつタップリ♪後は卵黄をつけてどうぞ。

海老すり身ベースの焼きちくわ。隠し味のいしり醤油がいい感じ。

100％炭火で焼く「のど黒」の味は他で焼いたものとは別格です。

今なら、菜花と鰆が基本です。

エンレイの豆乳と吉野葛を練り上げてベースにしてます。

コリコリした道産真つぶを、季節には金沢春菊を使ったソースで。

赤ワイン煮の上にマッシュポテトをたっぷりのせて焼きました。

健康的なイベリコの脂身の旨さがグッド！わさび醤油でどうぞ。

金沢で「焼き物」と言えば、鰤とのど黒が定番です。

季節の地魚を中心に５種ほど盛り合わせます。

日本一太いと言われる加賀野菜「加賀太胡瓜」をシンプルに！

「自然薯」並みの粘りを持つ、加賀丸芋と自家製豆腐のコラボ。

野菜なのに、若布に似た肉厚の独特の食感が人気です。

奥能登の「いしり」を使った自家製ドレッシングが勝負のサラダ。

美味しいところを少しづつ、女子向けの前菜の盛合せかな。

五郎島金時など加賀野菜も盛り込んだ市べゑ流のオリジナル。

コンビニのとは違います。スパイスとボリュームたっぷり！

軽く〆て水分を抜き、香ばしく焼きます。柚子風味のたれで。

野菜と煮込んだ牛タンを地元のたまり醤油に漬けこみました。

梅干し・塩昆布・鮭からどうぞ。

独特の歯応えと食感が、呑んだ後にぴったり。

炊き上がりまで２０分ほどお時間頂きます。

呑んだ後の小腹にぴったりのハーフサイズ！気取って金箔付♪

鶏がら・とんこつ・魚介・豆乳の特製スープ。ご注文はお早めに！

その日によって、味が違います。さて今日は何でしょうか？

大人気のカップデザート！

濃厚な宇治抹茶をたっぷり使った和スイーツです。

最後のしめは加賀野菜のデザートで。