蕎麦 流石 ソバ サスガ 料理

殻を取った丸抜き蕎麦を石臼挽き自家製粉した、細打ちの十割そば

殻が付いたまま玄蕎麦を石臼挽き自家製粉した細打ち十割田舎そば

ざる小盛りと玄挽き小盛りの二枚盛り

ざるそばに、由比産・生桜海老のかき揚げを添えて

天ぷらを野菜の天ぷら盛合わせにも出来ます

冷たくひやしたつゆをたっぷり「ぶっかけ」て。

シンプルなつゆそば

かけそばに桜海老のかき揚げを添えて

天ぷらを野菜の天ぷら盛合わせにも出来ます

かけそばににしんの旨煮を添えて

お揚げと京都の九条葱を使った、温かいつゆそば

フランス・シャラン産の小鴨を使った、温かいつゆそば

煎りたての蕎麦の実と自家製柚子味噌をその場で和えて

最高級大吟醸酒粕に天城のわさびをたっぷり入れた自家製

自家製海苔の佃煮に、おろしたての本わさびを添えて

そば味噌・わさび漬・わさび海苔の三点盛

自家製白味噌にそばの実やねぎを練り込み、杉板の上で焼きました

わさび漬を添えて

栃木の農家で育った鶏の玉子を甘みの少ない特製だしでふんわりと

くみあげ生湯葉と日替り豆≪だだ茶豆・緑豆・黒豆≫の盛り合わせ

そば粉と水と空気だけでフワフワの餅のような食感に仕上げます

蕎麦がきを揚げ、熱々のつゆをたっぷり

蕎麦と細切り野菜を自家製胡麻ドレッシングでサラダ仕立てに

静岡・由比直送の生桜海老を、からり香ばしく

焼き鳥風

仏・シャラン産鴨の奥深い風味を味わうのに最適の召し上がり方

半身でもご用意できます

穴子や椎茸の煮物を、茹でたてそばで包み込みました。二人前より

できたてそばがきに、自家製あんをたっぷり

できたてそばがきに、きな粉と白蜜を添えて

一味違う辛味大根をのせた冷たい「ぶっかけ」そば。

あっさりごま味のつゆの、冷たいつけそば

フランス・シャラン産の小鴨を使った、温かい汁のつけそば

自然薯を使った冷たいつけそば※つゆを少し温かくもできます

温泉玉子、ワカメ、きゅうりなどの具をのせた冷たいそば