銀座 維新號 新館

　維新號はデパ地下にも出店している高級中華料理店の老舗。デパ地下やテレビでの紹介だと肉まんで出てくることが多いかな・・・確かに肉まんもメチャメチャ美味しくて、具の大きさ、肉汁の量、皮とのバランスなど大好きなんですけど、今日は上海蟹のお話を。

　冬になると中華料理店では上海蟹を出してますね。維新號もポスターを貼って宣伝します。私はこの季節になると維新號の上海蟹が食べたくなるんです。姿蒸しは上品な身の味わいと濃厚な味噌が絶妙のハーモニーを口の中で奏でます。ただ、それよりもオススメなのは老酒漬けなんです。

　老酒漬けは1杯（蟹は何故1匹ではなく1杯と数えるんでしょうね）4000円以上する結構リッチな料理。もう、とにかく身とミソがネットリとしていて、しゃぶったらもうひたすら食べ続けたくなる贅沢な味わいです。胴体の部分は食べやすいようにカットされているので、あとはどんどん口に運ぶだけ・・・（足はハサミでカットしましょう）　今回はお店に行ったら既にオーダーされていたのですが、もしかしたらオスとメスで選べるのかな？個人的には卵の多いメスよりも味噌の多いオスの方が好きだったりしますが、せっ…つづきを読む