和だけにとらわれない新和食
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庵 あん 熊本市 下通 料理
お店のこだわり
自家菜園
自家菜園の取れたて野菜を使用。お客様に安心と安全をお届けしたくて、自家栽培に取り組んでいます。季節の旬野菜を使用したお料理をお召し上がり下さい。
天草産天然の魚
店内には生簀完備。天草から直送の旬活魚をご用意。漁師漁港まで自分達でとりに行き、料理人の目で見極め魚を仕入れております。新鮮で一番美味しい状態でご提供致します。
庵 あん 熊本市 下通 おすすめ料理
黒毛和牛テールやわらか煮
阿蘇の大自然で育んだ和牛テール、時間をかけて煮込んだ絶品！！
1280円
金の馬しゃぶのハラペーニョ鍋
ヘルシーな馬肉をしゃぶしゃぶで。ピリッとした辛さがやみつきに。〆に稲庭うどん付！2名様からご注文を承ります。
1人前2600円
自家製生麺パスタ 渡り蟹のトマトクリーム
自家製生麺パスタを使用した創作イタリアンが復活!!
1200円
庵 あん 熊本市 下通 料理
■活魚■
■前菜■
無農薬で育てた季節の有機野菜
山葵醤油和え、有明産の海苔に乗せてお召し上がりください
酸味を抑えたクリームチーズと珍味のコラボ
見た目ビックリ！黒色出し巻き
■馬■
あばら周りで甘味のある柔らか馬肉！県外では口にできないお味
さっと炙った馬肉を自家製ポン酢ゼリーと一緒に
薄味噌仕立てでじっくり煮込みました
玉葱・ニンニクなどたっぷり野菜と共にとろとろに煮込みました
上質な馬刺をたたき、柚子胡椒風味の特製ダレで仕上げました
自家農園米を使用、和食人が握る馬にぎり
ピリ辛ダシと共に頂く新感覚のしゃぶしゃぶ 〆には稲庭うどん付
■サラダ■
酸味の効いたドレッシングでお召し上がりください
素揚げしたカリカリジャコとシャキシャキ水菜
■肉・魚■
霜降り和牛テールを香味野菜と共に時間をかけて煮込みました
甘味の強いサーロイン肉をレアの状態で焼き上げました
新鮮地鶏の表面をさっと焼き上げ、自家製ポン酢であっさりと
新鮮な一口大の地鶏を炭火でコロコロ焼き上げました 珊瑚塩で
脂ののった濃厚な銀ダラを甘めの西京味噌に半日漬け込んで
希少なマグロのほほ肉 魚とは思えない感触
巨大な目玉をじっくり煮込んでトロトロコラーゲン
■揚げ■
新鮮なレンコンを鱧のすり身と合わせ、とろみを付けた自慢の一品
辛さを抑えたコクのある辛し蓮根
たっぷりのプリプリ海老が大葉の香りと相性抜群
酸味を抑えた自家製クリームチーズをやさしい鰹ダシで梅肉と共に
■飯・汁■
こだわり卵の卵黄入りとろろを自家農園米と共に
新鮮な馬肉を特選たまり醤油と柚子で合えたシンプルな味わい
細切り馬スジをやわらかく煮込みました 生卵と共につるりと！
わさびの香りがじゃことよく合います
あおさの香りが絶品
■甘味■
高価なバニラスティックをふんだんに使用した濃厚ブリュレ
季節のアイス二品
備考
- ※旬の食材を仕入れている為、メニューの変更がございます。
庵 あん 熊本市 下通 感想やQRコード
最終更新日：2011/10/10
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