ソルト Salt 新丸ビル

駅前のレストランなんて良いものはない！
という定説を覆す気がします。

7500円の5皿コースを食べました。
ボリュームがありつつも、飽きさせない味の変化。
柔らかな優しい味だけど新しい。
新しいけど奇抜ではない、そんな洗練されたフレンドリーな料理でした。

サービスも若い方がやっている割には
しっかりしていてかつ行きすぎない程度にフレンドリー。

「最後のいっぱいが飲めないけど、ラム肉には赤が欲しい…」
と思っていたら
グラスワインを二人で分けるという冗談を快諾してくださいました。

とくにお勧めしたいのが
「バラマンディのロースト グリーンピースのリゾット　バジル　レモンのピクルス」
バラマンディという魚は入手できなかったので 鯛で代用。
魚のローストは、多くの場合、
皮の焼け具合のカリカリ感を前面に押したくなるもの。
それをあえてバジルとレモンのソースのフゥワリとした爽やかさで魚のお肉の弾力を味わう感じ。

バナナスフレもバナナ臭くなく最後まで絶品でした。

新丸ビル６階、エスカレーターの正面。暗い照明とシックな内装に反して、明るく活気のある店内。平日の夜に行ったが、すでに満席に近い状態。案内されたテーブルは半円形で、適度にプライベートが保たれ、なかなか快…つづきを読む