オストレア Ostrea 銀座8丁目店 料理

塩分が控えめでマイルド、フルーティな後味をおたのしみください

三重県が認定した、三重ブランドの認定第一号の牡蠣。

（アメリカ・ワシントン州）

（オーストラリア）

本日のオススメを盛り合わせにしてご用意致します。

イギリス　ウェールズ産“マルドン”塩とタルタルソースで

素材の味を楽しめるシンプルな素焼きスタイルで

プロヴァンス風ガーリックバター焼き

ホウレン草、ペシャメルソース、パルメザンチーズと焼上げました

牡蠣フライ、牡蠣のオーブン焼き、ロックフェラーの3種類を1皿に

自家製セミドライトマト添え

アメリケーヌと大葉のジェノヴァソース　食感のアクセント

ジューシーなホタテと風味豊かなチムチリソース

旨み閉じ込真空調理　カラマンシードレッシングと４色のペッパー

ニューカレドニアより殻まで食べられる天使エビを使った一品

ミュスカに漬けた干しイチジクと鮮やかなプラムのソース

ヨーグルトバルサミコドレッシング

契約農家直送　新鮮野菜とクリームたっぷり熱々アンチョビソース

クリームベースとトマトベースの2種類をご用意しました

エンダイブの苦味とオイスターソースのアクセント

じっくり煮込んだホロホロ鶏とペコリーノチーズの香り

ウニの旨みとレモンを効かせたクリームソース

白ワインとクリームのソース　カブとぶどうのレフォール和え

牡蠣とトリュフのオストレアペリグーソース

新鮮な魚介で作るぺルノー香るさっぱりとしたスープ仕立て

キャラメルオレンジスープとフランボワーズビネガーのソース

アールグレイ香るなめらかなブリュレと赤ワインアイス添え

フランス　ヴァローナ社の最高級チョコレートを使用

カシスソースとチョコクランチ

ワサビ味のマッシュポテトもご用意できます。

昆布のみ食べて育ち、甘みが増した絶品のウニ。最高の一品です。