銀座 花郷 はなさと

今回の舞台は、京料理店「銀座　花郷」です。

銀座の街を見下ろす10階、11階に位置し、開放的な吹き抜けの壁面には煌びやかな孔雀のステンドグラスが配されます。金屏風のある個室も印象的。和の意匠を踏襲しながらも華やかな演出の空間で、初対面のおふたりの対談が和やかにスタートしました。

今日のオーダー
1品目（先付）栄螺、海胆、車蝦、うるい、アスパラ、浜防風、岩茸、風味酢じゅれ
2品目（造り）白身、鮪、墨烏賊、平貝、芽物一式
3品目（口取り）鯛子　屈　鰻八幡　契木の芽　金時草　芥子白和え　紅胡椒　流子　蚕豆　白芋茎　梅汚し　おかか　根三つ葉　霰干子
4品目（温物）小鍋　竹の子　独活　黄韮　蕗　牛肉　山椒
※時間の都合で、夜のコースより4品を選んだメニューに。

1品目の、三杯酢の酸味のきいたジュレとともに栄螺を口に運んだ黒川さん。「すごくさっぱりしたお味で、おいしいです～」と、パッと笑顔に。木村さんも、貴重な岩茸や軽いぬめりのあるうるいを食しながら、「このジュレがどの素材にも合っていて、うまいことやったな、という感じですね」と、大満足です。
木村さんは、さっそくお店のスタッフに作り方をたず…つづきを読む

母親とのランチで伺いました。 和風モダンな雰囲気で、色々な場面で使えそうなお店です。 壁面と天井のステンドグラスは圧巻でした！ 昼間に伺ったので、大きな窓からはビル街しか見えませんでしたが、夜は綺麗…つづきを読む