無玄

素材の味を最大限に！！土佐備長炭を使用。

モダンな間接照明の寛げる洗練された店内。完全個室も完備！人数に合わせてお席ご用意できます。

【米】試行錯誤でたどり着いた、黄金比率/無玄のごはんは「卵かけご飯」「親子丼」「おじや」が中心です。そのため、小粒で表面積広く、粘りが少なく、卵や出汁と程良く絡み合う都合の良い米を探しました。そして、ついにたどり着いたのが「徳島県産地品種銘柄アワミノリ」と「キヌヒカリ」のブレンドです。

【醤油】溶岩焼きとの相性ばっちり/当店の醤油は鹿児島で大変愛されている甘口の醤油「マルイ特 さしみ醤油」を使用しております。無玄地鶏との相性も良く、ワサビや柚子こしょうにも良く合います。

【柚子こしょう】無玄の名わき役/大分特産の「柚子こしょう」は唐辛子、柚子の果皮、塩のみで造られています。余計なものは入っておらず、伝統の調味料はフィールドを選びません。焼き物以外でもご希望のお客様はスタッフにお申し付けください。