小松弥助のお弟子さんのお店です。店内はピリッとした空気が漂い清潔感があります。ご主人は真面目で口元のきりっとしたいかにも職人タイプな方です。寿司は、お任せで一貫づつ握ってもらいました。どれもご主人の真摯さが伝わる出来映えでした。食材自身の味を楽しむ食べ方だと思いますが、基本的には醤油をつけないで食べます。例えば赤いかには適度な塩がかかっています。生姜や柚子を使用したもの。漬けまぐろなどはとても美味しいですヨ。寿司は久谷焼の磁器の皿に置いて頂けます。他の食器類もが久谷焼でセンスがありモダンな印象でした。
クラウンアネモネ（50代前半/男性）
