広島市内で「蕎麦屋」を探すのはなかなか難しい。
やはり関西圏なのか、あっとうてきに「うどん屋」のほうが勢力が強い。
昔からある「ちから」や「むさし」のチェーン店のように広島にはうどん屋は
定着するが蕎麦屋はなかなか定着しずらい土壌にあるようだ。
島根出身の友人に言わせると、土地がやせていないから蕎麦の需要が少なかったのではないかという。そういう島根の出雲地方もそれほど土地がやせているほうではないがなぜかあの辺りは、信州についで蕎麦屋をよく見かける所だ。
蕎麦は、悪い条件の土地に生育したものが一番うまいと言われています
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