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響

シンプルな調理法にこだわり、素材の味を活かします

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Dynamic Kitchen & Bar 響は産地にこだわった野菜や肉、魚などの厳選素材を、旨味を活かしたシンプルな調理法で提供するデザイナーズレストランです。食材は、生産者との信頼を深め、季節ごとにを全国から取り寄せた旬のものを使用しています。とくに豆腐料理の人気が高く、「響ならではの味がある」と評判のお店です。

響のここがおすすめ

こだわりの素材を全国から取り寄せています

野菜は、シェフが自ら厳選した有機野菜を各地から取り寄せています。魚介類は、新鮮さとおいしさを保つため、長崎の漁場から直送したものを利用しています。米の石釜炊きには、産地だけでなく、農法にまで気を配った、無農薬・無化学肥料の米を使用し、豆腐、麺、牛肉、卵などの食材から調味料まで、こだわりを持って取り寄せ、提供しています。また、届けられた食材は、冷やし過ぎず、とれたてに近い状態で保存するなど、徹底した管理が響のおいしさを作り上げています。

豆腐本来のおいしさと奥深さを味わってください

おすすめは、「佐賀県唐津市川島豆腐店ざる豆腐」です。響の看板料理とも呼べるメニューで、佐賀で200年の歴史を持つ老舗豆腐店が、昔ながらの製法で手作りした豆腐を直送で取り寄せています。まずは、何もつけず、大豆本来の甘みを味わってみてください。次に、天草の釜炊き塩や、薬味と小豆島の生醤油をつけて、豆腐との絶妙なハーモニーを楽しんでみてください。豆腐のおいしさと奥深さをあらためて知ることができる一品です。

ワンランク上の雰囲気が、特別な日を盛り上げます

響の店内は、和を基調に、シックな色調で統一された大人の空間。上質な雰囲気が、ワンランク上のくつろぎを演出します。女子会、デート、接待といった、特別な日にぜひご利用ください。各店舗とも、少人数から大人数で利用できる個室席、半個室席が用意されています。店舗によっては、クーポンを利用すれば、ワインのフルボトルやおすすめ料理がプレゼントされたり、会計が割引されたりするサービスがあります。

響の口コミ

響カレッタ汐留店の口コミ

のむのむさんの2023年12月の投稿

夜景がとてもきれいです。当日オーダーできるコース料理があるのが便利。
のむのむさん（60代～／男性）
響赤坂店の口コミ

新鮮野菜

会社の仲間５人でランチに行きました。予約していたからか、通されたのは広めの落ち着いた個室で、雰囲気がとても良かったです。
個室からお化粧室に行くまでの廊下は調理場に面していてガラスの中には新鮮野菜と大…つづきを読む
moomiinさん