「うどんすき」が有名な美々卯は、創業から200年以上続く老舗料亭の味を受け継いだ麺類と和食の店。体にやさしい自然素材の選定や職人さんの技にこだわりを見せ、伝統の味を守り続けています。麺料理に大事な「だし」は、毎朝各店で鰹節を2時間かけてひくところから始まり、じっくりと旨みを煮出して完成させています。どの料理も素材の味を生かしながら、丁寧に作り上げています。
美々卯のここがおすすめ
昭和3年に考案された看板料理「うどんすき」
魚貝や野菜の旨みが広がった鍋の中にうどんを入れて食べる「うどんすき」は、美々卯の先代が考案し、全国に広まったメニュー。味や香りに優れた宗田節（目近節）と利尻産の昆布からとっただしを鍋にたっぷりと張り、自家製の太打ちうどんと、新鮮な山海の幸をともに煮込みます。うどんはじっくり味を染み込ませてもコシが残るのが特徴。最後まで食感があって美味しくいただけます。単品はもちろん、コースに組み合わせることもできる美々卯の定番メニューです。
鰹だしにくぐらす国産牛しゃぶしゃぶ
厚めにスライスした国産和牛を使ったしゃぶしゃぶは、美々卯屈指の人気メニュー。味の決め手は、肉をくぐらせるだしにあります。だしは、うどんやそばと同じく国内産の鰹節を毎朝削り、ベースとなる黄金色に輝くスープを準備しています。たった数秒火を通すだけで、霜降りの牛肉に鰹のだしがほどよく絡みます。秘伝のたれにつけて口の中に運べば、自然ととろけていく美味しさが味わえます。
伝統の味を支えるのは素材と調理法へのこだわり
美々卯の料理に使う素材は、伝統の“美々卯の味”を守ることを第一に、職人さんの目で選び抜かれたものだけを使用します。日本全国から厳選した野菜、根菜は、泥が付いたまま産地より各店舗まで届き、魚もその日にとれた新鮮なものを取り寄せています。長年、可能な限り品質の高い素材を選ぶ姿勢を貫き通すことで、伝統の味を守っています。
美々卯の口コミ
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美々卯 箕面店の口コミ
- みちさんの2024年01月の投稿
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お店の方の対応もよく、お料理もとても美味しかったです。
mocoさん（40代前半／女性）
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美々卯 箕面店の口コミ
- うどんすきがうますぎる
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うどんすきが本格的でうますぎます。
このうどんがかなりコシがあって煮込んでも柔らかくなり過ぎないんですよね。
子供もおいしそうに食べてくれました。
なおさん（30代前半／男性）
美々卯のおすすめポイント
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箕面店のおすすめポイント！
一人よし、二人ならなおよし。時代が変わっても、変わらない味を・・・
