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陳家私菜

食材と技術に妥協なし。四川料理や点心にこだわりが光る人気店

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中国の特級調理人と一級麺点師の資格を持つ中国出身のオーナーシェフは、中国の名門ホテルでの修業を経て1988年に来日しました。2000年に東京・赤坂に一号店をオープンさせて以来、都心を中心に店舗を増やしてきました。オーナーシェフのもとに集まった精鋭の中国料理人たちが、厳選した食材や自家製調味料、オリジナルの調理法にこだわり、ほかでは出会えない独自の味を作り出しています。

陳家私菜のここがおすすめ

20年間の研究の末に完成した「頂天石焼麻婆豆腐」

陳家私菜では、中国料理の味の決め手となるスパイスや調味料を中国から直接仕入れています。その特徴を実感できるのは、メディアなどでも多数紹介された「頂天石焼麻婆豆腐」です。20年間の研究で辿り着いた自信作で、唐辛子の王様・朝天干辛椒、四川省の豆瓣醤、独特な香りが食欲をそそる四川山椒など、日本では手に入りにくい貴重なスパイスが生かされています。グツグツと煮立った熱々の麻婆豆腐を楽しんでください。

グルメ番組でも取り上げられた「元祖麻辣刀削麺」と「名物鉄鍋ゴマ棒餃子」

陳家私菜の人気メニューは、ピリリとしびれるような山椒の辛さと独特のコクが広がる「元祖麻辣刀削麺」です。生地から手作りしていて、料理人が厨房の中で麺を飛ばすように削るパフォーマンスも一見の価値があります。また、「名物鉄鍋ゴマ棒餃子」は特級点心師が注文を受けてから皮から作り、一つずつていねいに手巻きしてジューシーに焼きあげた一品です。酢の酸味、ゴマ油とネギの香り、さまざまなスパイスを調和させた自家製の餃子タレがうま味を引き立てます。

中国の裏路地の店に迷いこんだような雰囲気

店内にはユーモラスな漫画壁画や中国風の飾りつけがあり、中国の裏路地の店に迷いこんだような雰囲気です。名物料理をひととおり味わいたいならコースがお得です。飲み放題付きメニューには、陳家私菜オリジナルの甕だし紹興酒も並びます。さらに、店舗によっては、会計が割引になったり、コース料金が割引になるクーポンもあります。