ホテル日航大阪のコース

アニバーサリープラン

コース品数8品

乾杯用のお好きなお飲み物
シャンパン、ワイン、ソフトドリンクなどからお選びください。

■小さなアミューズ

■前菜 1
　長崎県漁港から直送の魚のカルパッチョ　白菜のソースと春野菜

■前菜 2
　キャビアと野菜のムース　コンソメのジュレ　ベリーヌ仕立て

■スープ
　プロヴァンススタイルのガンボスープ

■魚料理
　カサゴのポワレ　ホタルイカと野菜のソース

■メインディッシュ
　特撰黒毛和牛肉フィレ炭火焼きとフォアグラのロッシーニ　黒トリュフのソース

■デザート
　福岡県産八女茶のグラス
　福岡県あまおう苺と桜のオペラ仕立て　わらび餅のベール

■コーヒー または 紅茶
　
■ミニャルディーズ

エスぺランス

コース品数5品

6月メニュー
■小さなアミューズ
■京都　もち豚の香草香る　アスピックテリーヌ　自家製のマヨネーズソースを添えて
■メインディッシュをお選びください
・鱸のロースト　香ばしく焼き上げた夏野菜とヴァンジョーヌソース　バジルの香りを散らして
・活けオマール海老のロースト　ブイヤベース風　サフランと焦がしにんにくの香り（+1,800）
・スペイン産　コクレ　プーサン（雛鳥）のロティ　奈良漬け香る　シュプレームソース
・特撰黒毛和牛肉フィレ炭火焼とフォアグラのロッシーニ　黒トリュフのソース（+3,800）
■デザート
　淡路島の牛乳を使ったムース　和歌山県産　スモモのソースで
■コーヒーまたは紅茶
■8種類以上の小菓子を揃えたミニャルディーズプラッター お好きなチョイスで

アンスピラシオン

コース品数7品

6月メニュー
■小さなアミューズ
■前菜をお選びください
・～初夏の始まり～泉州タコの南プロヴァンス風　カルパッチョ
・京都　もち豚の香草香る　アスピックテリーヌ　自家製のマヨネーズソースを添えて
■スープをお選びください
・淡路　玉葱の高温で焼き上げたオニオングラタンスープ
・レ・セレブリテ　スペシャリテ　ビスク・ド・オマール（+500）
■メインディッシュをお選びください
・鱸のロースト　香ばしく焼き上げた夏野菜とヴァンジョーヌソース　バジルの香りを散らして
・活けオマール海老のロースト　ブイヤベース風　サフランと焦がしにんにくの香り（+1,800）
・仔羊の炭火焼と万願寺唐辛子のファルシ　加茂トマトのソースで
・スペイン産　コクレ　プーサン（雛鳥）のロティ　奈良漬け香る　シュプレームソース
・特撰黒毛和牛肉フィレ炭火焼とフォアグラのロッシーニ　黒トリュフのソース（+3,800）
■デザート
　京都　京豆腐のアイスクリームと醤油
　淡路島の牛乳を使ったムース　和歌山県産　スモモのソースで
■コーヒー または 紅茶
■8種類以上の小菓子を揃えたミニャルディーズプラッター お好きなチョイスで

シュプレム

コース品数8品

6月メニュー
■小さなアミューズ
■前菜をお選びください
・～初夏の始まり～泉州タコの南プロヴァンス風　カルパッチョ
・鱧のポッシェと泉州ナス　花火からのインスピレーション
・キャビアと野菜のムース　コンソメジュレ　ベリーヌ仕立て
■スープをお選びください
・淡路　玉葱の高温で焼き上げたオニオングラタンスープ
・レ・セレブリテ　スペシャリテ　ビスク・ド・オマール（＋500）
■魚料理をお選びください
・鱸のロースト　香ばしく焼き上げた夏野菜とヴァンジョーヌソース　バジルの香りを散らして
・活けオマール海老のロースト　ブイヤベース風　サフランと焦がしにんにくの香り（+1,800）
■メインディッシュをお選びください
・仔羊の炭火焼と万願寺唐辛子のファルシ　加茂トマトのソースで
・スペイン産　コクレ　プーサン（雛鳥）のロティ　奈良漬け香る　シュプレームソース
・仔牛の背肉コート.ド.ヴォーのロティ　モリーユ茸のソースで
・特撰黒毛和牛肉フィレ炭火焼とフォアグラのロッシーニ　黒トリュフのソース（+3,800）
・日本一を受賞した　極上A5鹿児島黒牛の炭火焼　シンプルに澄ましバターと塩で（+5,800）
■デザート
　京都　京豆腐のアイスクリームと醤油
　淡路島の牛乳を使ったムース　和歌山県産　スモモのソースで
■コーヒー または 紅茶
■8種類以上の小菓子を揃えたミニャルディーズプラッター お好きなチョイスで

デキュスタシオン

コース品数8品

6月メニュー
■小さなアミューズ
■前菜をお選びください
・京都　もち豚の香草香る　アスピックテリーヌ　自家製のマヨネーズソースを添えて
・～初夏の始まり～泉州タコの南プロヴァンス風　カルパッチョ
■スープをお選びください
・淡路　玉葱の高温で焼き上げたオニオングラタンスープ
・レ・セレブリテ　スペシャリテ　ビスク・ド・オマール（＋500）
■魚料理をお選びください
・鱸のロースト　香ばしく焼き上げた夏野菜とヴァンジョーヌソース　バジルの香りを散らして
・活けオマール海老のロースト　ブイヤベース風　サフランと焦がしにんにくの香り（+1,800）
■メインディッシュをお選びください
・仔羊の炭火焼と万願寺唐辛子のファルシ　加茂トマトのソースで
・スペイン産　コクレ　プーサン（雛鳥）のロティ　奈良漬け香る　シュプレームソース
・特撰黒毛和牛肉フィレ炭火焼きとフォアグラのロッシーニ　黒トリュフのソース（＋3,800）
・日本一を受賞した　極上A5鹿児島黒牛の炭火焼　シンプルに澄ましバターと塩で（+5,800）
■デザート（2皿）
　京都　京豆腐のアイスクリームと醤油
　淡路島の牛乳を使ったムース　和歌山県産　スモモのソースで
■コーヒー または 紅茶
■8種類以上の小菓子を揃えたミニャルディーズプラッター お好きなチョイスで

セゾン

コース品数8品

6月メニュー
■小さなアミューズ
■前菜をお選びください
・～初夏の始まり～泉州タコの南プロヴァンス風　カルパッチョ
・鱧のポッシェと泉州ナス　花火からのインスピレーション
■キャビアと野菜のムース　コンソメのジュレ　ベリーヌ仕立て
■スープをお選びください。
・淡路　玉葱の高温で焼き上げたオニオングラタンスープ
・レ・セレブリテ　スペシャリテ　ビスク・ド・オマール（＋500）
■魚料理をお選びください
・鮎のミルフィーユパイ包み焼き　山葵香るソース
・活けオマール海老のロースト　ブイヤベース風　サフランと焦がしにんにくの香り（+1,800）
■メインディッシュをお選びください
・仔羊の炭火焼と万願寺唐辛子のファルシ　加茂トマトのソースで
・スペイン産　コクレ　プーサン（雛鳥）のロティ　奈良漬け香る　シュプレームソース
・仔牛の背肉コート.ド.ヴォーのロティ　モリーユ茸のソースで
・特撰黒毛和牛肉フィレ炭火焼とフォアグラのロッシーニ　黒トリュフのソース
・日本一を受賞した　極上A5鹿児島黒牛の炭火焼　シンプルに澄ましバターと塩で（+5,800）
■デザート(2皿)
　京都　京豆腐のアイスクリームと醤油
　淡路島の牛乳を使ったムース　和歌山県産　スモモのソースで
■コーヒー または 紅茶
■8種類以上の小菓子を揃えたミニャルディーズプラッター お好きなチョイスで

ムニュ　シェフ

コース品数10品

6月メニュー
■イタリア産キャビアと野菜のムース　コンソメジュレ　ベリーヌ仕立て
■京都　もち豚の香草香る　アスピックテリーヌ　自家製のマヨネーズソースを添えて
■鱧のポッシェと泉州ナス　花火からのインスピレーション
■鮑のポワレ　肝のソースで
■鮎のミルフィーユパイ包み焼き　山葵香るソース
■活けイセ海老のロースト　ブイヤベース風　サフランと焦がしにんにくの香り
■メインディッシュをお選びください
・仔羊の炭火焼と万願寺唐辛子のファルシ　加茂トマトのソースで
・仔牛の背肉コート.ド.ヴォーのロティ　モリーユ茸のソースで
・特撰黒毛和牛肉フィレ炭火焼とフォアグラのロッシーニ　黒トリュフのソース
・日本一を受賞した　極上A5鹿児島黒牛の炭火焼　シンプルに澄ましバターと塩で
■デザート
　淡路島の牛乳を使ったムース　和歌山県産　スモモのソースで
■コーヒー または 紅茶
■8種類以上の小菓子を揃えたミニャルディーズプラッター お好きなチョイスで

【ランチ】お席のみのご予約

【ディナー】お席のみのご予約

【ディナー】6月限定 水無月会席

コース品数9品

ー お献立 ー
＜前菜＞前菜三種
＜造り＞お造り三種
＜吸物＞鱧吸　椎茸　蓴菜　蛇の目胡瓜
＜焚合＞油茄子　南瓜　小芋
＜焼肴＞伊佐木柚庵焼き
＜合肴＞鮎唐揚げ
＜酢物＞もずく酢
＜御飯＞白ご飯　香の物　味噌汁
＜菓子＞水菓子