「厚切り牛タン食べ放題　朧まつ　塚本店」の導入事例

「ホットペッパーグルメ経由の予約は自動配席で予約管理がラク」と話すスタッフ

「ホットペッパーグルメ」は、当店の主要なターゲットである女性のお客さまからの予約が多い傾向にあります。 実際、「ホットペッパービューティー」で貯めたポイントを利用して来店されたと見受けられる方も多く、そうした仕組みが来店の後押しになっていると感じています。

また、当店ではお店の告知に、TikTokやInstagramといったSNSでの情報発信にも注力していますが、そこからの受け皿としても「ホットペッパーグルメ」の存在は欠かせません。 SNSで抱いたイメージを「ホットペッパーグルメ」でビジュアル的に具体化できるのはもちろん、予約までの導線もスムーズなので非常に使いやすいです。 SNSから「ホットペッパーグルメ」へ誘導が予約の後押しにつながっていると感じています。

「レストランボード」を活用すると、「ホットペッパーグルメ」経由の予約は自動で配席されるので、予約が増えてもスタッフの負担が大きくなることはありません。 また、電話予約があっても、何時にどこの席に案内できるかを瞬時に判断できるので、機会損失を防げる点も大きなメリットです。 それが予約の最大化につながっているのは間違いありません。

同店自慢の厚切り牛タン。食べ放題でも高い品質が差別化の象徴

まず、売上の最大化についていうと、やはり集客と予約の最大化をサポートしてくれる「ホットペッパーグルメ」の存在が大きいです。 38席という限られた条件下でも稼働率を高め、売上を最大化してくれています。

一方で、コストコントロールにおいては、「Air ビジネスツールズ」の効果が大きいです。 特に当店では『Airレジ オーダー』と「キッチンモニター」を重宝しています。 食べ放題でクレームにつながりやすいのは、提供スピードの遅さです。 しかし当店では『Airレジ オーダー』と「キッチンモニター」を活用することで、そうした問題は起きていません。 同じ注文をまとめて表示してくれる「合計数ラベル」機能などを活用し提供スピードのアップを実現し、遅くても3分以内、最短だと１分未満に提供できる体制が整っています。

「Air ビジネスツールズ」の効果はこれだけではありません。 『Airメイト』と『Airシフト』を連携させて、人員調整をスムーズに行うことで人件費を最適化したり、『Airメイト』が自動で集計したデータを分析することで仕込みの数や仕入れ数を調整できたりして、原価を緻密にコントロールできています。 その意味で、「Air ビジネスツールズ」が経営の高度化を実現してくれているといってもいいでしょう。