「旬菜魚匠　まんぜん」の導入事例

営業担当者の提案で「高級日本酒飲み放題付きコース」を開始し新たな客層を獲得

そうした成果を発揮する上で、ホットペッパーグルメの営業担当者の存在は欠かせません。 当店では担当者のアドバイスを受けながら写真の順番を調整したり、文章を工夫したりと、「ホットペッパーグルメ」のお店ページを作り込んでいるため、お客さまに魅力が伝わりやすいページになっています。 私自身、仕入れや料理の考案に注力しないといけないため、集客の立案にかける時間があまりありません。 だからこそ、担当者がアイデアを出してくれるメリットは大きいです。

先日も、「高級日本酒の飲み放題ならブランディングにつながり、新規獲得にも効果があるのでは」と提案をもらい、思い切って「豪華飲み放題付きコース全9品（15,000円)」を始めてみました。 すると、これまではほとんど集客できていなかったインバウンド客からの予約が入り出し、お店の可能性が広がったことに手応えを感じています。

予約管理が効率化でき、職人は仕込みや調理に集中できる環境に

当店の要は料理です。作り置きをしないので、仕込みのときに予約管理の対応に追われてしまうと本来の業務に支障が出ます。 その結果、料理のクオリティが落ちてしまうと、お客さまに選ばれるお店にはならないでしょう。 だからこそ、料理に集中するためにも予約管理を簡単にすることは重要です。 その意味で、予約管理を効率的にできる「レストランボード」の存在をとても頼もしく思っています。

また、『Airレジ』や『Airペイ』といった「Air ビジネスツールズ」もとても便利です。 『Airレジ』を使えば、売上だけでなく、どの料理がどれだけ出たかを瞬時に把握できます。 そのデータは、次の仕入れや新メニュー開発のヒントになっています。 また、レジ締めも非常にスムーズで、アルバイトでもカンタンに行えるため、業務終了後の帰宅時間が早まり、働き方の改善にもつながっています。

『Airペイ』は決済手段が豊富、カードリーダーの持ち運びも可能なので、席で会計できる点も便利です。 接待が多いからこそスムーズな会計は重要で、「スマート支払い」と同様、大きなメリットになっています。