秋田県の名物いぶりがっこ。最近では「チーズと合う！」とオシャレなバーでもメニューにあがるようになってきました。 「いぶりがっこ」は、大根を燻製にしてから塩と麹で漬け込んだ漬物の一種。秋田では「がっこ」＝「漬物」という意味なので、ナスの漬物は…