ジビエ

【ジビエまとめ】いま、野生を食らうジビエ料理がブームなんですって

最近、「ジビエ」って言葉をホントによく耳にするようになってきましたね。 「ジビエ」とはいわゆる野生の鳥獣のこと。 野生の鹿や熊、ウサギ、キジ、鴨、イノシシなどの食材を使った使ったジビエ料理は、古くからは高級食材として珍重されてきました。 実際…

洞窟風の店内で食す「クロマニョン」の創作ジビエコースは肉、肉、肉の供宴だった!【名古屋】

血が騒ぐ! ド迫力のステーキ シズル感たっぷりの肉を見たとき、多くの人は理屈抜きに「食いてぇ!」と思うだろう。これは狩猟民族としての、心の奥底からの魂の叫びなのだ。 お上品でオシャレなステーキやブランド牛を使った焼肉もイイが、骨付きのゴツイ肉…

“ジビエ”ってナニ? 現役猟師が切り盛りする「ジビエ料理 アンザイ」で聞いてみた【東京・目白】

店主自らが猟を行う“究極の産直” ジビエとはフランス料理での用語で「狩猟肉」のこと。ジビエ料理は普段なかなかありつくことができない。今回取材した「ジビエ料理 アンザイ」は、筆者がたまたま友人の食事会で連れて行ってもらったお店。誘われて行ったこ…

京都・左京区でいただく信州、山の恵み! ジビエ料理店「お狩り場」で気分はマタギ?

京都にある信州! 京都市左京区は東天王町という、平安神宮や動物園などもある岡崎エリアからほど近い場所ながら、意外と知られていない場所にそのお店はあります。 京都にあって信州料理専門店とは、これいかに! マンションの1階、少々古めかしい雰囲気も…

【京都】イノシシ×フランス料理×バル。新しいスタイルで楽しむジビエがここに!

どうもこんにちは。メシ通レポーターのmamitaです。 冬はジビエの季節。今回紹介するのは猪肉料理専門店です。猪肉といえば、ボタン鍋をまず思い浮かべますが、京都・聖護院にある「ボタン」は、珍しい「イノシシ料理専門のフランスバル」なんです。 ボタン…

横浜野毛の有名店、あの「珍獣屋」にチョー初心者がおそるおそる行ってみました

インパクトありまくりな珍獣メニューが続々と…… 横浜の飲兵衛パラダイス、野毛にやってきました! 桜木町駅と日ノ出町駅の中間に位置するこのエリアは昭和テイストの残る歓楽街のようなスポット。 過去に何度か友人ミュージシャンとハシゴ酒を楽しんだ事があ…

ワニからカンガルーまで、いろんなジビエで唐揚げを作ってみた【料理解析】

ハイボールに合います! 唐揚げ万国博覧会(ハイカラ)の巻 「ハイボールに合うおつまみは?」と聞かれれば、それはもう断然「唐揚げ」ですね。もちろんあのCMの影響です。 アレ以来「美人ママ」「ハイボール」「唐揚げ」は男子憧れの組み合わせとなったので…

大阪随一のディープスポット味園ビルの「赤狼」で、究極ジビエ&昆虫食!

どーも、メシ通レポーターのすずきたろう、32歳です。 今日はさっそく独り大阪のミナミへと向かいます。 昭和サブカルの殿堂「味園ビル」とは 大阪ミナミに到着。この感じを見てようやく、大阪に来た実感が湧きます。何だか、体操服姿のおじさんの背景が変わ…

癒し系な美人すぎるママさんと飲むハイボール。高田馬場「あでぃくしょん」【美人ママさんハシゴ酒】

下関マグロのニッポン全国美人ママさんハシゴ酒第2回:高田馬場「あでぃくしょん」慧ママ 高田馬場に美人ママがいるというので、やってきた。高田馬場駅の早稲田口。早稲田通りを渡り、山手線沿いの道を進む。 実は今回の美人ママは、前回のゴールデン街「原…

もはや珍味にあらず! 東京・四ツ谷「オステリア クロチェッタ」で、 美味&ヘルシーな“イタリアン・ダチョウ料理“をいただいてみた

だんだん暑い日が増えて、夏はもう目の前。さわやかな晴天が続くと、どこかに出かけて食事するのが楽しくなりますね。この時期、おいしいのが「肉」。みなさん好きですよね、肉。あ、「展開が強引すぎ」というツッコミが聞こえてきそうです。いやたしかに。…

食の楽園北海道から、極上の鹿肉ジビエ!【日本全国3,000円以内お取り寄せリレー】

北海道からお取り寄せと聞いてすぐにアナタ、 「蟹?いくら?ロイス?じゃがぽっくる?」とか考えたんじゃないカニ? そうはいかないのがこの連載ぽっくる。 各都道府県の「そう来ます!?」たる、隠れた(り隠れてなかったりの)逸品を 次々にご紹介してい…

【週間人気記事ランキング】5/25~5/31:ラクダ肉の串焼きやマンゴーかき氷、大衆食堂などが話題に

メシ通編集部です。 先週は、先々週から引き続いてスモークドチキンの記事の拡散が止まらず、ずーっとアクセス1位でした。その中でもいくつかの記事がよく読まれたのでご紹介します。では、5/25~5/31の「週間人気記事ランキング」をどうぞ~。 1位:キュー…

ジビエバーガーにブルーチーズバーガーなど! 変わり種ハンバーガーを出すお店まとめ【東京都心編】

長崎県佐世保市名物の「佐世保バーガー」や福島県喜多方市の「喜多方ラーメンバーガー」など、ご当地バーガーが一世を風靡していますが、都内でも一風変わったハンバーガーを食べられるのをご存じですか? パティにレタス、ピクルス、バンズというハンバーガ…

キュートな看板娘を眺めつつ「ラクダ肉の串焼き」にかぶりつく……まさに酒池肉林な「海賊バル」を下北沢で発見!

ざわ… ざわ… シモキタざわ… 下北沢の地に足を踏み入れると、なんだか気分がざわついてくる。個人的にシモキタといえば、このあたりで阿呆のように酒をかっくらっていた学生時代の記憶ばかり。だからここに足を踏み入れると、そんな若かりし頃の無鉄砲な気分…

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