「おにぎり1つは誤差」元大食いプレーヤーはセブンイレブンのお菓子で胃を拡張してた【別視点ガイド】

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35歳を超えて、食が細くなってきた。

高校生の頃のように「量が多ければ多いほど良いお店」というジャッジをしなくなった。

 

子どもの頃、おかずをつまみに酒だけ飲んで、ご飯を食べない親戚のオジさんを「食の楽しさを失った哀れな生き物よwww」とあざ笑っていたんだけど、もう、どんどん米や麺がなくてもよくて、いろんな種類のおかずをちびちび少しずつ食べたくなっている。酒も飲む。あざ笑っていたオジさんは俺だった。

 

自分が食べられなくなっているからこそ、大食い番組を見るのは大好きだ。

「俺の分まで食べてくれ!」と思いを託してしまう。

 

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ぼーさん。

25歳女性。身長は150㎝くらい。

小柄でやせ型な女性だが元大食いプレーヤーで、あの『TVチャンピオン』の大食い王決定戦で「カボチャコロッケ23個、海鮮丼9杯」を完食し、北海道予選3位に食いこんだ。

 

かねてより大食いプレーヤーに尋ねたかった質問は山ほどある。

 

  • 食費、どれぐらいかかるの?
  • 普段の食事でおなかいっぱいになるの?
  • 大食いってどんなトレーニングするの?
  • 大食いしやすい料理、大食いしにくい料理ってあるの?

 などなど。

ぼーさんに大食いにまつわる疑問をぶつけてみた。

 

おにぎり1つは誤差。空気みたいなもの

ーー子どもの頃から大食いだったんですか?

 

19歳までは普通です。むしろ小食でした。

 

ーー19歳でなにがあったんですか?

 

北海道大学には代々「食い極(くいごく)」って文化があるんです。

北大の吹奏楽サークルに入っていたので、「食い極」をして目覚めました。

 

ーー「食い極」!?

 

大学生特有の持て余す暇と、北海道の豊富な食べ物を使った文化です。

大食いメニューを頼んで、何時間かけてもいいから食べ切るのがルール。

後輩に「食い極」をやらせる場合は、自分も付き合ってやらなきゃいけません。

 

ーーマンガみたいな世界観!

 

「ごっつつあん」って文化もあって、先輩がおごってくれたらお相撲さんみたいに「ごっつあんです!」って言います。「食い極」は先輩がごっつあんしてくれます。

サークルのみんなで「食い極」やったら、いつまでも食べてられたんです。

一緒に付き合ってくれた先輩も手が止まって、私1人が独走状態でしたね。

 

ーー主になにを食べたんですか?

 

ラッキーピエロ(※)が多かったですね。

でっかいハンバーガーとか4㎏カレーで「食い極」をやってました。

私だけどんどん追加注文するので、今でも店員さんに顔覚えられてますよ。

 

※ラッキーピエロ:函館だけにあるローカルハンバーガーチェーン。ボリューミーなメニューが評判。

 

ーーラッキーピエロが能力者を目覚めさせた。

 

三国無双って知ってますか?

 

ーーえ? アクションゲームのですか?

 

「食い極」に三国無双ってチャレンジがあるんですよ。

函館にあるお店「ハセガワストア」「ラッキーピエロ」「カルフォルニアベイビー」の3店舗の大食いメニューを食べ尽くす挑戦です。

 

ーーそんなの知ってるわけない! 各店舗でなにを食べるんですか?

 

「カリフォルニアベイビー」はシスコライス。

 

ーーシスコライス?

 

ピラフみたいなご飯に、大きなソーセージが乗っかってソースもかかってます。それの大盛り。

「ラッキーピエロ」はふとっちょバーガーって言うでっかいハンバーガー。「ハセガワストア」はジャンボ焼き鳥弁当。

それらを食べ尽くすのが三国無双。全部で3㎏ぐらいですかね。

 

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ーーけっこう成功者はいるんですか?

 

かなりチャレンジャーが多いので、ちょくちょくいるみたいです。周りにはほとんどいませんでしたけど。

私はわりと大食いな男の先輩とやりました。

「カリフォルニアベイビー」「ラッキーピエロ」と終わって、最後が「ハセガワストア」だったけどジャンボ焼き鳥弁当が売り切れだったんです。

せっかくここまできたんだから「器だけでも大きいのないですか」って交渉してたら、普段は温厚な先輩がブチ切れました。「そういうのいいから !普通の食べよう!」って。

私はぜんぜん余裕だったので「なに切れてんだろ?」って不思議で。ガラナ飲みつつクリアしました。

 

ーー余裕すぎる!

 

今はもう無理ですけどね。

その頃は、おにぎり一個なんて空気みたいなもん。誤差みたいな感じで食べていました。

 

ーーおにぎり一個は誤差……

 

セブンイレブンのお菓子で胃を拡張させる

ーー当時、調子のいい時はどれぐらい食べられたんですか?

 

う~ん。

トレーニングして真剣にやっていたのは大学の頃の2年間なんですけど。マックス4.5ですかね。

 

ーー4.5?

 

あ、4.5㎏ってことです。

 

ーー普段、食事をキロで表現しないので。何を4.5kg食べたんですか?

 

自主トレの時だったんですけど、自分の好きな物をいろいろですね。

コンビ二で3,000円ほど質量が大きい物を買って、甘いのとしょっぱいのをローテーションします。

胃の拡張が目的なので、1つの物をずっと食べるよりトレーニングになるんです。

 

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▲トレーニングに使ってた丼。現役の頃は食べ物を見るだけで質量が分かったそうだ

 

ーー胃の拡張……

 

胃を風船だとすれば、何回も膨らませて縮ませると、膨らみやすくなるじゃないですか。そういう感覚で広げていくんです。

 

ーー胃は風船ですか。たとえば何を食べるんですか?

 

甘いのはセブンイレブンのチョコチップクッキーとか菓子パンですね。セブンが大好きなんで。しょっぱいのはポテチとかのしょっぱいスナック。

あとは食パンもよく食べてました。

 

ーージャムとか塗って?

 

いえ、素の食パン。レンチンするとモチモチになるのでそれを食べていました。ご飯を炊く時もあります。

そういった物をローテーションで3時間ぐらいかけて食べ切るんです。YOUTUBE見たり、課題やったりしつつ食べ続けます。

一番食べられたときで4.5㎏。普段はだいたい3㎏ぐらい。

 

ーーいちいち食べた物の質量を量るんですか?

 

食べたものというより、トレーニング前と後で体重を量るんですよ。

トレーニングすると3㎏~4㎏ぐらい重くなるので、それで何キロ食べたのか分かります。

 

ーーどれぐらいの頻度で自主トレしていたんですか?

 

『TVチャンピオン』に出る直前は2~3日に1回ぐらい。追い込みですね。

その前は月1~2回ぐらいでした。

 

ーー1回3,000円としても自主トレ代は月3~4万ぐらい。食費、バカになりませんね。

 

トレーニングはある程度かかっちゃいますけど、普段は人並なので。

 

ーー大食いってお金になるんですか?

 

『TVチャンピオン』は北海道予選3位で敗退だったんですけど、いちおうお金が出ました。交通費ぐらいですけど。

大食い成功で賞金が出るようなお店も、住んでいるとこにはなかったんですよね。

 

ーーそんだけ食べても予選3位なんですよね

 

1位の人は海鮮丼11杯食べてましたから……。

その人も全国大会ではすぐ敗退したんで、大食いの世界はすごいですよ。

 

ーートレーニングする時は、さすがに1日の食事はそれで終わりですよね?

 

食事はそれで終わりですけど、付き合いのご飯は行きますよ。

 

ーー飲み会とか?

 

いえ、「ラッキーピエロ」ですね。友だちと付き合いで「ラッキーピエロ」に行って、自主トレ後にハンバーガーを食べていました。

 

ーー「ラッキーピエロ」好きだな

 

ナンは大食いしにくい。胃よりも先にアゴが動かなくなる

ーー大食いしやすい食材、しにくい食材ってあるんですか?

 

トレーニングのときは「水分は友だち」って思っていました。水分が多い物は食べやすいんですよ。

突き詰めると水が一番食べやすい食べ物なんじゃないかと。

逆に水分がない物とか、かまなきゃいけない物は難しいです。

 

ーーかまなきゃいけない物ですか

 

個人的な趣向としては固い物が好きだけど、大食いに関してはかみたくないですね。

 

ーーアゴが疲れるから?

 

筋トレみたいな感じで、だんだんアゴが固まってくるんです。

胃の容量としてはまだいけるんだけど、先にアゴが無理になる。

うどんもコシがあるやつより、コシがないほうが良いです。

 

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ーーああ、アゴが先に音をあげるパターンもあるんですか! カレーは良さそうですね。「カレーは飲み物」なんて言われますし

 

カレーは良い物ですよ。サラサラいけます。

でも、ナンはダメです。アゴが疲れます。

キャベツの千切りにカレーかけるとすごく食べやすいんですよ。

 

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ーーカレーキャベツ!?

 

北海道予選1位の人の本選進出VTRを見たら、それでトレーニングしてました。バケツ1杯分ぐらいのキャベツの千切りに、鍋一杯のカレーをかけて。

キャベツなら体にも良いし、量もあるからコスパも良いですね。

 

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ーー辛すぎるカレーはダメですよね?

 

食べているときは大丈夫なんですけど、翌日のバックファイヤーがつらいですね。

 

ーーバックファイヤー?

 

まあ、「食い極」業界で翌日のトイレのことですね。

バックファイヤーって言葉を調べてみたら「車が炎上して危険な状態」を言うみたいです。

 

ーーそのつらさ分かります! ご飯はどうでしょう?

 

ご飯は良いです。ご飯に水分をかけ合わせるとなお良くて、お粥なんて最高ですね。

極端に言うとかまずにいけますから。

 

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ーーかき氷とか頭キーンってしますけど、アイスも食べにくいですか?

 

すごく食べにくいです。

何kgってレベルになると体温が低下しちゃって、体が冷えてダメになります。

デカいパフェアイスに挑戦する大食い番組を見たら、真っ青になってギブアップしていました。コートを着てカイロつけても無理なんですよね。

 

ーー他に食べづらいものは?

 

あとは高カロリーなものですね。揚げ物とかチョコとか。

食べたあとに血糖値が急上昇するので、心臓がドクドクしちゃって寝れません。

 

ーー大食いの敵は質量だけじゃないんだなあ

 

最終面接で「大食いできます」と言ったら採用された

ーー体重は増えないんですか?

 

一番やっていた頃はぜんぜん増えませんでしたね。

 

ーーそんなに食べてるのに。汚い話、すごくたくさん出るんですか?

 

う~ん、体感的には大したことなかったですよ。

ただ大食いした直後は、体がすっごく熱くなって寝れない状態になっていたので、体内で燃焼していたのかもしれませんね。

 

ーー今も大食いは出来るんですか?

 

今は普通です。ランチプレートでおなかいっぱいになっちゃう。

でも、一回そういう世界を見たので頑張ればいけるって分かりました。なにか目標があって、一緒にやる人がいれば、たぶんイケます。

 

ーー 一緒にやる人?

 

お金と時間がけっこうかかるんで1人だと辛いんですよね。

東大を目指すマンガ『ドラゴン桜』みたいに、大食いチャレンジャーが集まれば辛い時も乗り越えられそうです。

 

ーーそもそも、なんで大食いをやめたんですか?

 

大学卒業のタイミングで忙しかったのもありますけど、一番の理由はモテないからですね。

 

ーーモテませんか?

 

「すげー!」って驚かれるか引かれるか。大食いの反応はどちらかです。

すげーって思われてもオモシロ枠に入るだけで、恋愛対象からは外れますね。

別に普通の量でも満腹になるのに「こいつ、デート代かかりそう」とか言われます。

 

ーーそうか、オモシロ枠に入っちゃうんですね

 

だから、基本的に最初は秘密にします。

言って大丈夫そうならカミングアウトするけど、最初に言うとダメになるパターンが多いんで。後出しです。

あとは、よくかむからアゴが張って、顔の形が変わってくるのもありますね。

 

ーー彼氏に大食いを披露したことはあるんですか?

 

ないですねえ。

あ、ただ、大食い番組に出て、ファンが出来て、告白されたりしましたよ!

 

ーーえ、すごい! モテてるじゃないですか

 

2ちゃんでも肌がキレイでテレビ向きとか、2ちゃんなのに褒められました!

でも、はしの持ち方はたたかれました。

 

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ーー自分より食べる男がいたら、キュンとくるんですか?

 

すごいなあと思って、食べ方を参考にするだけですね。

 

ーー大食いをやって良かったことはありますか?

 

飲み会でその引き出し開けると印象づけられます。面白く見られる。

就職活動でも最終面接で「大食い出来ます!」って言ったら「まじで! いいね!」って合格出してくれました。

 

ーー仕事につながるんだ!

 

内定後の懇親会で「あの子の食いっぷり、見ててくださいね!」とか振られるので、皿に大盛りしてサービスしたりしていました。

 

ーー今後、また大食いに挑むことはあるんでしょうか?

 

大食い仲間がいるなら頑張れそうです。

「大食いドラゴン桜」みたいな企画ならやってもいいかも。

やりたい方はTwitter(@trome_poritan)に連絡ください!

 

※取材協力:ぼーさん

 

書いた人:松澤茂信

松澤茂信

観光会社「別視点」の代表。「東京別視点ガイド」を書いてます。

過去記事も読む

【栄養士アイドル】井上唯さん(Maison book girl)に教わる「疲労回復に役立つお弁当」

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年末年始は飲み会が重なり、暴飲暴食による胃腸の不具合や風邪が心配なシーズン。

そんな時期を元気に乗り切るためには、気合いや睡眠だけじゃ不十分。

やっぱり栄養が必要だ。

 

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そこで、栄養士の資格を持つアイドル、Maison book girl井上唯さんのお知恵を拝借。

栄養の知識をフルに活かした体にいい手作りのお弁当を披露していただきつつ、冬の疲れを癒す栄養の知識を授けていただいた。

www.maisonbookgirl.com

 

疲れている人に食べてほしいもの

f:id:Meshi2_IB:20171218130448p:plain実は昨日おとといとライブで、半分眠りながら、朝の4時まで作っていたんです。脳みそが働かなくて(笑)。1人で食べるときはめちゃ適当に盛りつけてますけど、今日は頑張りました!

 

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そう話すのは、2014年結成、2016年メジャーデビューを果たした4人組ニューエイジ・ポップ・ユニット、Maison book girl の井上唯さんだ。

 

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f:id:Meshi2_IB:20171218130448p:plain普段あんまり笑っている写真、ないんですよ(笑)。

 

とのことだが、変拍子も多用するそのクールな現代音楽作品は、アイドルファンだけではなく、ロックファンからも注目されている。

 

www.youtube.com

▲いきなり7拍子で攻めてくる『feithlessness』(1stアルバム『image』収録)

 

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そんなクールな雰囲気が魅力の井上さん、実は学生時代に栄養士の資格を取得しており、ファンの間では料理上手として有名だ。

Maison book girlメンバーのコショージメグミさんがインフルエンザにかかったとき、雑炊を作りに行ったという聖母のようなエピソードもある。

今回は、学生時代に取得した栄養士の資格をフルに活用しつつ、お母さんの愛情たっぷり弁当のような慈愛に満ちた手作り弁当を披露していただいた。

栄養科の生徒になった気分で、井上さんの授業を受けてみよう!

 

f:id:Meshi2_IB:20171218130448p:plainお弁当、何作ろうか迷っちゃって、自分のTwitterでアンケートをとったんですよ。

 

その集計結果がこちらだ。

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twitter.com

 

個別のリプライで「薄味の料理」「減塩」「風邪予防&パワー出そうなやつ」などの意見が挙がったが、「風邪予防・疲労回復」を希望したファンが最も多かった。

 

f:id:Meshi2_IB:20171218130448p:plainみなさん、けっこう疲れていらっしゃるんですね……(笑)。今日は「風邪予防・疲労回復」をテーマにと思って、みなさんの意見をできるだけ取り入れながら、お弁当を作りました。

 

そのお弁当が、こちら!

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〜お品書き〜

  • 豚肉の筑前煮
  • 春菊の玉子焼き
  • ほうれん草ともやしのおかか和え
  • かぼちゃのきんぴら
  • ひじきの玄米ごはん
  • プチトマト

 

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f:id:Meshi2_IB:20171218130448p:plain高校を出たあと栄養科に2年間通っていたんですけど、卒業してから栄養士の免許を活かした食関連に就いていないから、本を読んでもう一回勉強し直しました!

 

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このお弁当、一見するとフツーのおいしいお弁当に見えるが、この中には冬の疲れを吹き飛ばす栄養がギッシリ詰まっているのだという。

では、井上さんの栄養レッスンを受けながら、1品ずつ紹介していただこう。

 

Point1.旬の食材で冬に負けない体を作る

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f:id:Meshi2_IB:20171218130448p:plain春菊ほうれん草かぼちゃを使いました。旬のものは単に季節感が加わるだけじゃなくて、体にもいいんですよ。献立を立てる授業で先生から、旬のものを使えばその季節に対応できる体づくりができるから、旬のものを絶対使いなさい、って教わったので、今日も旬の食材を意識して使いました。

 

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▲かぼちゃは夏中心に収穫されるが、冬には甘味が増す。寒さの厳しくなる冬至の頃にも豊富なβ-カロテンが保たれている

 

Point2.香りの強い食材は減塩にもGOOD

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f:id:Meshi2_IB:20171218130448p:plainだしを効かせたり、香味野菜で風味を加えたりすると、おいしく減塩できるんです。今日は玉子焼きに春菊を入れたんですが、春菊って印象的なクセがあるので、そのぶん味付けは控えめにしてます。

 

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f:id:Meshi2_IB:20171218130448p:plainごはんも同じように胡麻の香りが加われば、塩分を控えめにしてもおいしく食べられるんです。栄養科の授業では、病院食を作る授業があるんですけど、実際に自分達で作って食べたら、おいしくなくて地獄のようでした(笑)。患者さんは塩分を制限しなきゃいけないことが多いので、病院食はどうしても味が薄くなっちゃうんですよね。でも、こうやって香りのある食材で工夫すると、塩分控えめにしてもおいしく食べられますよ。

 

Point3.豚肉のビタミンB1で疲労回復

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f:id:Meshi2_IB:20171218130448p:plain疲労回復したいみなさんにオススメなのが「豚肉の筑前煮風」です。私は筑前煮が好きで普段からよく作っているんですけど、豚肉のビタミンB1が疲労回復にいいので、鶏肉を豚肉に変えたのがこのメニューです。根菜もいっぱい入っているから、冬に体を温めるのにもいいかなと思って。ライブが終わった後、じっくり煮込んで作りました! 家で食べるならブロック肉で角煮っぽくしてもおいしいですけど、お弁当だと冷めて脂っぽさが気になっちゃうと思うので、薄切り肉で。

 

Point.4 ひじき×ごまで抗ストレス効果

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f:id:Meshi2_IB:20171218130448p:plainごはんは玄米ごはんにして、甘辛く味付けしたひじきとごまを混ぜました。マグネシウムとカルシウムを一緒に摂ると抗ストレス効果があると言われてるので、カルシウム豊富なひじきと、マグネシウムが入ったごまの混ぜごはんにしたんです。

 

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f:id:Meshi2_IB:20171218130448p:plain炭水化物はエネルギーになるものだから、やっぱり疲労に一番効くかなって思うんですよ。年末だからみなさん飲み会も多くなると思うんですけど、アルコールをとると、それを解毒するためにエネルギーを使うので、どんどん体が疲れやすくなるんです。

 

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f:id:Meshi2_IB:20171218130448p:plainだから、ごはんを制限するよりもお酒を制限したほうが、体のためになるんじゃないかな。疲れてるってことは、必要なものが足りていない状態ってことなんで。ダイエットのために糖質制限している人も多いと思うんですけど、そこを制限しちゃダメ!


Twitterのアンケートでは「ココロにやさしーお献立」「家庭的なもの」「愛に特化した料理」などの意見もあったが、こうやって愛と知恵にあふれた指導を受けると、料理をしなくても聞いているだけで元気になれそうだ。

 

普段はどんな食生活を?

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井上さんのInstagramを見ると、いくつもの食材がバランスよく使われている。

www.instagram.com

 

普段の音楽活動も忙しいなかで、これだけ手のかかった自炊生活はなかなか大変なのではないだろうか。 

 

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f:id:Meshi2_IB:20171218130448p:plain食材や調理法が偏らないようにするっていうのを2年間擦り込まれてきたから、自炊するときも自然にそれが出ちゃうんです。自分が食べるだけだから、そこまで気にしなくてもいいんですけどね。

 

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f:id:Meshi2_IB:20171218130448p:plain焼く、揚げる、蒸す、とかいろんな調理法を取り入れることと、いっぱい食材をとることを意識してます。食材ひとつひとつ栄養素が違うので。自炊と外食、買って来たものを家で食べるのは、それぞれ均等くらいの率かな。自炊率は3割くらいですね。作りながらお菓子食べたり、あんまり頑張りすぎずにやっています。
 

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f:id:Meshi2_IB:20171218130448p:plain学生時代はあまり気にしなかったのですが、自炊するようになってからは油に気を使うようになりました。サラダ油よりも吸収率が低いって聞いたんで、米油を買ったり。あと、青魚に含まれてるEPAも体にいい油って聞くんで、サバ缶もよく食べています。どうしてもライブハウスの楽屋で夜ごはん食べなきゃいけない時があるんですけど、コンビニのお弁当じゃなくて、サバの水煮の缶を開けてそのまま、お醤油もかけないで食べています。他のメンバーはスープとかサラダとか食べてるので、何食べてんの? ってツッコまれますけど(笑)。

 

www.youtube.com


そんな気取らない雰囲気は、パフォーマンスにも現れている。

女の子らしいかわいさをぐいぐい押し出すのではなく、MVは全体的にクールな印象を残すものが多い。

印象的なのが、一般的なポップスなどで耳慣れた4拍子ではなく、変拍子を多用していることだ。

 

f:id:Meshi2_IB:20171218130448p:plain変拍子の曲は珍しいねって言われます。ピアノをずっと習っていたので、なんとなくこの小節で終わるかなって感覚はあるんです。変拍子で拍が奇数になっているフレーズがよく出てくるので、動きが左右対称にならなくて、一つずれたら全部ずれちゃう踊りが多い。練習ではリズムをすごく意識してます。メンバー4人ともダンス経験がないんですけど、それがかえってよかったのかもしれません。この変拍子のダンスが自分たちにとっては普通だから。メンバー全員キッズダンスから始めていたりしたら、そのリズムの癖が抜けなくて踊りにくいのかもしれないですけどね。

 

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Maison book girlはライブで遠征することも多く、その土地ごとのグルメも楽しみだという。

 

f:id:Meshi2_IB:20171218130448p:plain大阪に月1くらいで遠征しているんですけど、今、大阪のカレーが熱いらしいんです。昼はカレー屋さんで夜はバーになる営業形態のお店がいっぱいあって、そういうお店にメンバーと一緒によく行きます。辛いだけじゃない、スパイシーなのが好きで、南インドのカレーをよく食べますね。カレー屋さんでおすすめなのは、モデルさんがよく行くことで有名な、渋谷の「ケニックカレー」。ここはインド系ではないけど、水を使わないで作ったキーマカレーがめちゃめちゃおいしいんですよ。

 

www.youtube.com

natalie.mu

 

f:id:Meshi2_IB:20171218130448p:plainメンバーの和田輪が北海道出身なんですけど、北海道でライブしたときはみんなで海鮮を食べにいきましたね。メンバー4人全員、故郷が違うんですよ。矢川葵は大阪で、コショージメグミは新潟です。私は福岡出身なんですけど、福岡だと、コンビニの肉まんに酢醤油がほぼ100%ついているんですよ。外で食べるときも、コロッケのソースみたいに、手に持ってかけて食べるんです。東京の肉まんには酢醤油がついてないらしい」ってうわさには聞いていたけど、ほんとにないんだ! って思いました(笑)。
でもそれ以上にやばい! と思ったのは、食パンですね。東京の食パンって、めっちゃ薄切りじゃないですか(編注:6枚切りと8枚切りがメジャー)。 東京に来て一番びっくりしたのはそれかもしれない。

 

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東京の食パンの薄さを表現していただいた

 

f:id:Meshi2_IB:20171218130448p:plain福岡だと、食パンは厚ければ厚いほどいいみたいな感じですから。家にあったのは4枚切りか、薄くても5枚切りくらい。東京で10枚切りを見たとき、コレ何に使うの? ってほんとびっくりしました。

 

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福岡だと、感覚としてはこのくらいだという

 

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f:id:Meshi2_IB:20171218130448p:plainあと、東京は醤油が全然違いますね。九州の醤油は甘いので、東京の塩辛い醤油が口に合わなかったんですよ……。醤油だけは今も実家から送ってもらってます。今日のお弁当も、九州のお醤油を使って作りました!

 

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そもそも、何で栄養士になろうと思ったのか、お聞きしてみた。

 

f:id:Meshi2_IB:20171218130448p:plain高校卒業後、なにをやろうか悩んでいたんですけど、栄養科に進めば絶対ごはんが作れるようになる! と思って。おいしくごはんが作れることって、絶対邪魔にならない知識じゃないですか。それが動機です。

 

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f:id:Meshi2_IB:20171218130448p:plain栄養士の免許を仕事に活かすとしたら、病院か、幼稚園や保育園、学校で栄養士として仕事をするか、お弁当の商品開発の仕事に進む人が多いんです。ほかには、スポーツ関係の栄養士の仕事も。

 

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f:id:Meshi2_IB:20171218130448p:plainお弁当の商品開発の道に進もうかと思って、実際に見学にも行ったんですけど、勉強していくうちに、毎日そのことに縛られていたせいか、だんだん栄養士の仕事に対する興味がなくなっていってしまって。今、縛りがないなかでこうやって自炊をしていたら、また興味が湧いてきたんですけど、その頃は栄養士になることに楽しい気持ちを持てなくなっちゃってたんです。

 

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f:id:Meshi2_IB:20171218130448p:plainこの先どうしようって悩んでいた頃に、ちょうどMaison book girlのオーディションがあることをSNSで知って、就職で悩んでいた気分を晴らすために応募してみたのが、今の仕事のスタートでした。

 

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f:id:Meshi2_IB:20171218130448p:plain今日こうやって栄養について語ったことで、また食生活への意識が高まったので、きっと年末のライブは抜群の体調でステージに立てると思います。日々栄養に気をつけていくので、一番コンディションのいい瞬間をぜひ見に来てください。みなさんもいいコンディションで、肌ピッチピチで集合して年越ししましょう!

 

Maison book girl情報

www.maisonbookgirl.com

 

Maison book girlライブ情報
  • 12.28.木, 2017 @Zepp DiverCity TOKYOSolitude HOTEL 4F
  • 12.30.土, 2017 @Zepp Tokyo, 東京アイドル横丁大忘年会!!〜2017円SP!!〜
  • 12.31.日, 2017 @新宿LOFT超ハイパーカウントダウン2017-2018
  • 1.3.水, 2018 @お台場・青海周辺エリアTOKYO IDOL PROJECT×@JAMニューイヤープレミアムパーティー2018
  • 1.16.火, 2018 @渋谷WWW, 東京ekoms presents CHAOTIC GIG vol.3
  • 1.25.木, 2018 @池袋手刀(チョップ), 東京sheeplore presents “Flow My Tears,The Ghost Said”
  • 1.26.金, 2018 @名古屋クラブクアトロ, 名古屋NAGOYA TOWER RECORDS presents “タワワヒットパレード vol.4”
  • 1.31.水, 2018 @青山月見ル君想フ, 東京「夜明けの月と煙 vol.17」

 

Maison book girl ニューシングル

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cotoeri

2017.12.13 Release「初回限定盤のみEPサイズ(18×18cm)紙ジャケット仕様」¥1,204+税(¥1,300・税込) / TKCA-74600 

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※この記事は2017年12月の情報です。 

撮影:ミヤジシンゴ 

 

書いた人:増山かおり

増山かおり

1984年、青森県七戸町生まれ。東京都江東区で育ち、百貨店勤務を経てフリーライターに。『散歩の達人』(交通新聞社)にて『町中華探検隊がゆく!』連載中。『LDK』(晋遊舎)『ヴィレッジヴァンガードマガジン』などで執筆。著書に『JR中央線あるある』(TOブックス)、『高円寺エトアール物語~天狗ガールズ』(HOT WIRE GROOP)。

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井上唯さんの
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【ブラックエプロン】スターバックスで作ってもらった「最高峰のコーヒー」の味とは【バリスタ】

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スターバックスのバリスタに素朴な疑問をぶつけてみたシリーズ vol.2

「コーヒーなんて、どこも同じじゃね?」との思いから、「スターバックス コーヒー 東京ミッドタウン店」へスターバックスの魅力を聞きに行った筆者。

 

同店2階の「スターバックス リザーブ® バー」では、ブラックエプロンのバリスタがいれる最高峰のコーヒーが飲めるとの話を聞き、「ブラックエプロンのバリスタって何者!?」「最高峰ってどんな味よ?」と、新たな疑問が湧いてしまったのです。

そこで今回は、「スターバックス コーヒー 東京ミッドタウン店」2階の「スターバックス リザーブ® バー」で、新たな謎を解いていきたいと思います。

Vol.1を読み逃した方はこちらからどうぞ。

www.hotpepper.jp

 

エプロンの色の違いが意味することとは……

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店舗1階の奥に鎮座する階段を上がると、目の前に現れたのは約15メートルものカウンター。

 

ほえぇ……と眺めていたら、「こんにちは!」と、声をかけられた。

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振り返ると、笑顔のパートナー、井内さんの姿。

 

ん??? 何か雰囲気が違う気が……。

あ!

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エプロンの色が緑じゃな~~~い!!!

なるほど、これがウワサの「ブラックエプロン」か。

名前も刺しゅうされているし、トクベツ感ハンパないですね。

でも、普段目にする緑のエプロンといったい何が違うのか? と、さっそく質問。

 

f:id:Meshi2_IB:20171028131745p:plainブラックエプロンは、年に1度おこなわれる試験に合格したパートナーだけが着けられる特別なエプロンなんですよ!

 

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── 試験があるんですか! 内容はどんな感じなんですか?

 

f:id:Meshi2_IB:20171028131745p:plain主に、コーヒーに関する幅広い知識や、コーヒー豆の特徴をお客様へ伝える表現などを問う問題ですね。合格するたびエプロンに星が刺しゅうされるので、星の数でブラックエプロンとしてのキャリアもわかります。ちなみに私は6年連続で合格したのですが、いま刺しゅうしてもらっている最中なので、このエプロンは5つのままです(笑)。

 

── 6年連続! すごいですね。ちなみに、難易度はどのくらいなのでしょう?

 

f:id:Meshi2_IB:20171028131745p:plain毎年きちんと勉強しないと、ブラックエプロンになれないほどの難しさですね。そのため、ブラックエプロンを取得しているのは全パートナーの1割程度です。

 

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── 1割!? それはまたかなり狭き門。試験を受けるための条件などはあるのですか? パートナー歴何年以上とか。

 

f:id:Meshi2_IB:20171028131745p:plainいえいえ、希望すれば、アルバイトでも社員でも、新人パートナーでも受けられますよ。

 

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つまるところ、ブラックエプロンは全パートナーの1割ほどの合格率という超難関試験を突破した証。

しかも、一度受けて終わりではなく、毎年受験してコーヒーを扱うものとしてのキャリアをアップさせているというから、コーヒーの専門的知識がとてつもなく豊富なパートナーさんということだ。

 

ブラックエプロンの精鋭たちが集結した「スターバックス リザーブ® バー」で、未知なるコーヒーとの遭遇

ブラックエプロンの謎が解けたところで、次なる疑問「スターバックス リザーブ® バー」について聞いてみることに。

果たして、通常のスターバックスと何が違うのか!?

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── 「リザーブ® バー」って、どんなスターバックスなんですか?

 

f:id:Meshi2_IB:20171028131745p:plain「スターバックス リザーブ®」という希少で個性的なコーヒーを、多彩な抽出方法や限定ドリンクとして味わっていただける、“のめり込むようなコーヒー体験”ができるスターバックスです。パートナーはブラックエプロンのみ。知識を最大限に活かし、お客様の好みや豆の個性に合わせて抽出するので、コーヒーも接客も最高のクオリティーでお楽しみいただけます。

 

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お客さんの好みや豆の個性に合わせた抽出って、なんだかすごいスペシャル。

でも、言葉だけだとイマイチよくわからないので、実際に体験してみることにした。

① オーダー

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まずはオーダー。

飲みたいメニューを決めたら、その日に用意されたコーヒー豆から好きなものを選びます。

パートナーさんに豆の特徴を尋ねてから決めてもいいし、「このメニューに合う豆」とか、「こんな感じの味」とか、好みを伝えてチョイスしてもらってもOK。

 

f:id:Meshi2_IB:20171028131745p:plain原産国や、カードのデザインで決めるお客様もいらっしゃいますよ。

 

今回は、井内さんのおすすめ、チョコレートとベリーの風味が特徴の「サンドライド ブラジル セラード ボネ」をストレートで楽しむことに。

 

② 抽出方法の選択

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メニューと豆が決まったら、抽出方法をチョイス。

次の5つから好きなものを選びます。

  • 【プアオーバー】クリーンな味わいをバリスタがハンドドリップで一杯一杯抽出
  • 【クローバー】バキュームプレス方式を用いた抽出でコーヒーの風味を最大限に引き出す
  • 【サイフォン】アーティスティックな世界とサイエンスが組み合わさった、視覚的にも魅力的な抽出方法
  • 【コーヒープレス】金属フィルターを用いた、コーヒーの風味をダイレクトに感じられる抽出器具
  • 【ブラックイーグル】凝縮されたコーヒーの風味を味わうことができる、エスプレッソマシン

豆やメニューによっておすすめが異なるとのことなので、今回は井内さんにお任せ。

その結果、「サイフォン」で抽出してもらうことになりました。

 

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抽出を待つあいだ、サイフォンの前で出来上がっていく様子を観察。

 

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抽出しながら豆の秘話やサイフォンの豆知識なんかも話してくれるから、コーヒー知識も身についちゃう!

 

③ 完成

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▲マグカップもトクベツ!

 

サイフォンのほのかな灯りと、静かな空間に響くポコポコという音にいやされているうちにいい香りがしてきて、ついにコーヒーが完成!

井内さんがテイスティングをして味を確かめてから、カップに注いでくれます。

 

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▲「ブリュードコーヒー サイフォン」(*669円/**810円/***1,036円 「*」はコーヒー豆の種類による)

 

まろやかな口当たりの中に、井内さんの教えてくれた特長通り、ほのかにチョコレートとチェリーの風味を感じる1杯。

ひと口飲んだら、「この豆、コーヒーチェリーの中では柔らかな実に包まれて育ったんだろうなぁ」というイメージが湧いてきたのだけれど、こんな経験は初めて。

まさに、未知なるコーヒーとの遭遇。

豆や抽出方法にこだわるだけで、こんなにも香り高くコク深い味わいになるなんて、コーヒーワールドの奥深さを垣間見た気分になりました。

 

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香りも味も満喫しながら優雅にカップを傾けていたとき、ふと思った。

こんなにコーヒーとじっくり向き合う時間って、考えてみればなかなかないかも。

「スターバックス リザーブ® バー」は、ただ特別なコーヒーをぜいたくに味わうだけじゃなく、慌ただしい日常からちょっぴり離れて、コーヒーの世界に浸る時間も味わいのひとつなんだな、きっと。

 

こだわりの詰まった特別なラテ。 同じラテでもひと味違うぞ

そうなると、アレコレ飲み比べてみたくなりません?

ということで、「リザーブ® バー」限定の最新ドリンク「ホームメイド バニラ ラテ」を味わってみることに。

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今回は、フローラルな甘い香りとブラックプラムを思わせる風味の「ブルンジ ガハヘ」という豆を使い、「ブラック イーグル」というマシンでエスプレッソを落としていただきます。

 

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▲マダガスカル産のバニラビーンズ

 

「ホームメイド バニラ ラテ」のシロップは、なんとバリスタさんの手づくり!

しかも、マダガスカル産のバニラビーンズを使った「リザーブ® バー」仕様! 

バニラシロップもトクベツなんですね。

 

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解説してくれる和やかな笑顔とは対照的に、ムダひとつないスマートな動きでコーヒーを入れるブラックエプロンのバリスタさんたち。

見ほれているうちに、エスプレッソの上からクリーミーなスチームミルクが注がれて、完っ成っですっ!

 

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▲「ホームメイド バニラ ラテ」(*810円/**950円/***1,177円)

 

トクベツなホームメイドのバニラシロップは、バニラの香りがすごく濃厚。

それでいてコーヒーの風味を引き立てているから、今の季節に思わず口にしたくなるようなほっこり感を与えてくれる味でした。

そして何より驚いたのがスチームミルク。

濃密で時間が経ってもヘタらないのに、口に入れた瞬間、とろけるようなきめ細かさを感じるんですよ。

いやぁ、ブラックエプロンのバリスタならではの巧手を感じます。

 

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▲奥左「エスプレッソ トニック」(*885円~)、奥右「アイス フォーム マキアート」(*864円~)、手前「コーヒー スティープ ビール」(*885円~)

 

ほかにも、「エスプレッソ トニック」、「アイス フォーム マキアート」、「コーヒー スティープ ビール」といった「スターバックス リザーブ® バー」でしか味わえないメニューがあり、ブラックエプロンのパートナーさんたちが熟達した腕前を惜しげもなく注ぎ込んで、最高峰の一杯をいれてくれますよ。

 

フィナーレは「1 to 1」を感じるサプライズ! 想像以上にスペシャル感満載だった

スターバックスの「リザーブ® バー」。

類いまれなコーヒーと、優雅で非日常な時間が味わえる場所なんだということを身を持って実感し、ブラックエプロンの謎も解け、もう思い残すことはないとお店を後に……しようとしたら!

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なんと、井内さんから手書きのメッセージを渡された!

 

f:id:Meshi2_IB:20171028131745p:plain本日のオーダーがひと目でわかるシートです。次回いらっしゃるときに、参考にしてもらえたらと思います!

 

なんだ、ラブレターかと思ってドキドキしたじゃん。

でもよく見たら、私に向けたメッセージも書かれている。

何気ない会話も覚えていてくれたんだなぁと感じる内容で、スターバックスが大切にする「1 to 1のつながり」に触れたような気持ちになり、ほっこり。

 

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おいしいコーヒーを飲めるショップはたくさんあるけれど、コーヒーへの情熱、そして、気持ちよさやトクベツ感を味わえるプラスアルファの思いがこもったスターバックスは、やっぱり格別。

みんながただのリア充アピールで行っていたわけではないことが、よーーーくわかりました。

スタバファンの皆々さま、大変失礼いたしました!

今日もスターバックスで、最高においしい時間を味わってきてください!

 

お店情報

スターバックス コーヒー 東京ミッドタウン店

住所:東京都港区赤坂9丁目7-2 東京ミッドタウンB0103
電話番号:03‐5413‐6531
営業時間:7:00~23:00
定休日:不定休

www.starbucks.co.jp

※この記事は2017年11月の情報です。
※価格は全て税込み表示です。

 

書いた人:千葉こころ

千葉こころ

自由とビールとMr.Childrenをこよなく愛するフリーライター。旺盛な食欲と好奇心を武器に、人生を楽しむことに全力を注いで滑走中。

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スタバのバリスタに「スタバのメニューについての素朴な疑問」をぶつけてみた

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スターバックスのバリスタに素朴な疑問をぶつけてみたシリーズ vol.1

今や街中には、靴を放れば当たるくらいカフェチェーンがあふれている。

ちょっと時間を潰したいときなんかはすごく助かるのだけれど、筆者にはどーーーしても解せないことがある。

それは……。

なんでみんな「コーヒー = スターバックス」なわけ!?

なんだかリア充の代名詞みたいに「スタバ」「スタバ」言うてはりますけど、ぶっちゃけ、コーヒー飲むだけならどこも一緒じゃないですか?

いったいスターバックスの何がそんなにすごいのか、直接聞いてみることにしました。


スターバックスは“人間パワースポット”だった

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同じ行くならおしゃれやセレブの代表エリア・六本木がいいだろうと、今年5月にリニューアルオープンしたばかりの「スターバックス コーヒー 東京ミッドタウン店」へ。

 

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店内は確かにおしゃれ。

でも、人々をひきつけるのはおしゃれ感がすべてではないはずなので、さっそくスタッフにお話を聞いてみることに。

 

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対応してくれたのは、広報の都築さんと、

 

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パートナー歴3年ほどの岸田さんです。

※スターバックスではスタッフのことを「パートナー」と呼ぶようです。

 

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── スターバックスのコーヒーには、どんなこだわりがあるのですか?

 

f:id:Meshi2_IB:20171026091523p:plainスターバックスでは、「アラビカ種」という高品質な豆のみを使用しています。難しい環境で栽培され、収穫量の少ない品種なのですが、香りが豊かで、味も調っているのが特徴なんですよ。

 

f:id:Meshi2_IB:20171026091538p:plain管理方法や調達方法にもスターバックス独自の仕組みがあり、「アラビカ種」の中でもより厳選された豆だけが使われています。

 

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 ── 豆の違いがおいしさの秘訣(ひけつ)ということですね。

 

f:id:Meshi2_IB:20171026091523p:plainそれだけじゃないんです。豆それぞれの個性を活かすいれ方にもこだわっているんですよ。

 

f:id:Meshi2_IB:20171026091538p:plain抽出にかける時間も秒単位で決まっていますし、ホットコーヒーはマシンで作ってから30分以内、アイスコーヒーなら、急冷して抽出してから24時間以内のものしか提供しないなど、品質を保つルールもしっかりと決まっているんです。

 

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 ── なるほど。でも、豆や入れ方にこだわったコーヒーを出すカフェはほかにもあるはずなのに、なぜみんなスターバックスにひかれるのでしょうか?

 

f:id:Meshi2_IB:20171026091523p:plain“カスタマイズ”が好評いただいているようです。「スターバックス ラテ」を挙げても、使用しているエスプレッソは通常の「エスプレッソ ロースト」と、カフェインを99%以上除いた「ディカフェ エスプレッソ ロースト」の2種類があり、さらに、ミルクも「アーモンドミルク・ソイミルク・無脂肪乳・低脂肪タイプ・スターバックスミルク」の5種類から選べるんです。

 

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f:id:Meshi2_IB:20171026091538p:plainアーモンドミルクは、10月から新たに加わった期間限定の植物性ミルクなんですよ。体に優しく、アーモンドの風味も香ばしい、今の季節にもピッタリなミルクです。

 

── 組み合わせ次第で10種類ものラテが楽しめるんですね! そりゃスゴイ。でも、メニューにはそこまで書いていないですよ?

 

f:id:Meshi2_IB:20171026091538p:plain私たちパートナーが、レジでご提案差し上げています! ご気分や体調に合わせてご案内いたしますので、リクエストや質問があれば気軽に声をかけてください!

 

── そういえば、スターバックスって、一般的なカフェと比べて店員さんとの交流が多い気がします。

 

f:id:Meshi2_IB:20171026091523p:plainパートナーの接客力もスターバックスの魅力のひとつだと思います。1 to 1のつながりを大切にしているので、トクベツな体験をしていただくべく、お客様のご様子からパートナー一人一人が考えて接客しているんですよ。なので、スターバックスには接客マニュアルがないんです。

 

f:id:Meshi2_IB:20171026091538p:plain新人パートナーの教育も、"お客様を幸せにする接客”が自然と身に着くように、接客での成功体験や感動体験を通じて学べるよう、先輩パートナーみんながサポートしています!

 

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 ── だから行くたびに接客が違ったんですね。それに、たしかに疑問符が残る接客をされた記憶もないかも。

 

f:id:Meshi2_IB:20171026091538p:plain実は、私がスターバックスで働こうと思ったきっかけも、当時通っていたお店のパートナーを見て「こんな接客ができるようになりたい」と思ったからなんです。今自分がパートナーになって、会いに来てくれるお客様がいたり、「あの店員さんに聞いてみよう」と思い出していただけたり、憧れていた存在になれている実感があってすごくうれしいです。

 

── コーヒーのおいしさやバリエーションだけでなく、パートナーさんとの関わりも、スターバックスにひかれる理由だったんですね。 

 

f:id:Meshi2_IB:20171026091538p:plain接客を通してハッピーになれるとか、コーヒーで悩んだときに頼れるパートナーがいるとか、スターバックスは「人間パワースポット」なんだと思います(笑)。

 

メニューの謎を徹底解説

「何でも聞いてください!」という岸田さんのお言葉に甘え、いまさら聞けないアノことについても聞いてみることに……。

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▲アナタハ違イガワカリマスカ?

 

── あの……じつは……。メニューを見ただけだと、カタカナばかりで何が何だかよくわからんのです。

 

f:id:Meshi2_IB:20171026091523p:plainなじみのないメニュー名だとパッとはわからないかもしれませんね(笑)。

 

── えへへ。聞く勇気もなく。それでつい、いつも同じものばかり頼んでしまうんですよね(そういう人、少なくないはず!)。

 

f:id:Meshi2_IB:20171026091538p:plainそれでは、スターバックスで代表的な「スターバックス ラテ」「キャラメルマキアート」「フラペチーノ®」について解説しますね!


スターバックス ラテ

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▲スターバック ラテ(Short:356円/Tall:399円/Grande:442円/Venti®:486円)

 

「エスプレッソ」に「スチームミルク」をたっぷり注ぎ、最後にフォームミルクをトッピングしたもの。

 

f:id:Meshi2_IB:20171026091538p:plainさっぱりがお好みなら「低脂肪ミルク」、妊婦さんなら「ディカフェ」など、お好みでカスタマイズしていただけます。

 

なお、「スターバックス ラテ」の他に定番なのが、次の3種。

  1. カフェ モカ
    エスプレッソにチョコレートシロップとミルクを加えたもの。ホットはホイップクリームがのる。
  2. ホワイト モカ
    ホワイトチョコレートのシロップが入った「カフェ モカ」。「カフェ モカ」よりもコクと甘みを感じる。
  3. カプチーノ
    「スターバックス ラテ」よりも「フォームミルク」の量が多い。「スターバックス ラテ」よりコーヒー感をダイレクトに感じる。

 

f:id:Meshi2_IB:20171026091523p:plainこちらもミルクを変えたり、シロップを追加したりとカスタマイズできるので、いろいろ試してお気に入りの組み合わせを見つけてみてください!


キャラメル マキアート

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▲キャラメル マキアート(Short:410円/Tall:453円/Grande:496円/Venti®:540円)

 

バニラシロップと「スチームミルク」をあわせ、ふわふわのフォームミルクを重ねて、エスプレッソショットを落としたもの。

仕上げにオリジナルのキャラメルソースをかける。

 

f:id:Meshi2_IB:20171026091538p:plainひと口目はキャラメルソースとフォームミルクの優しい味わい。その後は、カップを傾けるたびにコーヒーとミルクが混ざって、ビターな風味からほんのりした甘さへと移り変わるので、味の変化を楽しめる1杯ですよ。

 

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▲フォームミルクの上からエスプレッソショットを落とすと……

 

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▲“シミ”ができる。このシミが「マキアート」のしるし

 

f:id:Meshi2_IB:20171026091523p:plain「マキアート」とは“シミ”という意味なんです。エスプレッソショットを落としたとき、フォームミルクの上にシミができるのが、ネーミングの由来です。

 

フラペチーノ®

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▲抹茶 クリーム フラペチーノ®(Tall:507円/Grande:550円/Venti®:594円)

 

コーヒーや果汁、ミルクなどを氷と一緒にミキサーにかけた、スターバックスオリジナルのフローズンドリンク。

定番以外に期間限定メニューも多く、バリエーションが豊か。

 

f:id:Meshi2_IB:20171026091538p:plainフラペチーノ®にチョコレートシロップを追加したり、「ダーク モカ チップ フラペチーノ®」をクリームベースに変えたり、「ホイップクリームはナシで、ミルクは低脂肪ミルクへ変更」など、組み合わせは無限大です! お気に入りの一杯を見つけるのに、ぜひパートナーへお声掛けください!

 

そして、新たな謎が訪れる……

豆や入れ方はもちろん、お客様一人一人に合わせたカスタマイズや心に残る接客といったこだわり、そしてイマイチよくわからなかったメニューの詳細も知れて、すべての謎がすっきり解けた気分。

いやぁ~最高ですわ、スタバ。

「どこも一緒じゃね?」なんて言ってすみませんでした!!!

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▲女神・サイレンが見上げる先にあったのは……

 

f:id:Meshi2_IB:20171026091523p:plainスターバックスの楽しみ方わかっていただけたようでよかったです! ちなみに、ここの2階に「スターバックス リザーブ® バー」があるので、よかったら飲んでいきませんか?

 

── リザーブ® バー!? なんですか、それは?

 

f:id:Meshi2_IB:20171026091523p:plainスターバックスのコーヒーバイヤーが厳選した、世界的にも希少で個性豊かな豆、「スターバックス リザーブ®」をブラックエプロンを着けたバリスタの最高のサービスで味わえる、「最高峰のコーヒー体験」ができる空間です。

 

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▲未知なる世界へ続く階段!!!

 

さらに厳選されたコーヒーって、いったいどんな味なんだ?

そもそも、ブラックエプロンのバリスタって何者なのよ!?

新たに沸いたそんな疑問を解消すべく、「スターバックス コーヒー 東京ミッドタウン店」の2階「スターバックス リザーブ® バー」で、最高峰のコーヒー体験をしてみることに。

その様子は、後編でお伝えします。

www.hotpepper.jp

 

お店情報

スターバックス コーヒー 東京ミッドタウン店

住所:東京都港区赤坂9丁目7-2 東京ミッドタウンB0103
電話番号:03‐5413‐6531
営業時間:7:00~23:00 
定休日:不定休

www.starbucks.co.jp

※この記事は2017年11月の情報です。
※価格は全て税込み表示です。

 

書いた人:千葉こころ

千葉こころ

自由とビールとMr.Childrenをこよなく愛するフリーライター。旺盛な食欲と好奇心を武器に、人生を楽しむことに全力を注いで滑走中。

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舎人団地のお肉屋さんの「甘いハンバーグ」がうますぎるッ……!

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こんにちは。糖質ダイエットが僕の大好きなお肉しか食べないと耳にして、思いっきり食べていたら結局食べ過ぎで増量してしまった新人作家の大谷です。

運動しなきゃダメですね、とほほ。

 

そんな絶賛糖質ダイエット中の現在、お肉を買うならお肉屋さんだ! と、近所のお肉屋さんをいつも利用しています。いいお肉置いてあるんですよね。

僕は北海道出身で商店街もお肉屋さんも土地柄あまりありませんから、本土にきて初めてお肉屋さんを利用しました。それまではスーパーのお肉で生活していたので、新鮮なお肉にすっかりではまってしまいました。

 

しかもお肉屋さんってお肉だけ置いてあるものだと思ったら、コロッケやらスパゲティやらお総菜も置いてあってレパートリー豊かなことにびっくり。

 

お肉屋さんが作るコロッケなんてさぞおいしかろうと、お総菜もついつい買っちゃいます。

 

そんな僕が利用しているお肉屋さん……。

ぜひとも皆さんに紹介したい一品があるのです。

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このハンバーグです。

 

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厚みは一センチないくらいです。

 

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フライパンに牛脂を投入して、両面焼いた後フライパンにふたをしてお好みで焼きます。

 

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ふっくらしたハンバーグの出来上がり。

 

断面からは濁りのない透明な肉汁がほとばしります。

肉汁の天の川です。

 

そして食べるとびっくり。

甘ーーーーーい!

ハンバーーグ!!

世にも珍しい甘いハンバーグです。

 

このハンバーグがとてもおいしい!

今までに食べたことのないハンバーグなのでその秘密を探るべく、

甘いハンバーグの秘密を聞きに行ってみました。

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今回紹介するのは「佐藤精肉店」。

足立区舎人団地前商店街の一角にあるお肉屋さんです。年季が入りもう看板もありません。

足立区舎人って皆さん聞いたことありますか? “しゃじん”とは読まないですよ。“とねり”です。

足立区民もあまり知らない舎人……。

100メートル歩けば埼玉県の川口にはいるのでほぼ埼玉です。

つまり東京の端っこ中の端っこです。

 

もはや東京に現存する最後の田舎にひっそりとA5ランクの牛肉を割安で提供してい

るのが「佐藤精肉店」なのです。

はい、こちら昨日、「うまい肉の見分け方」でも登場いただきましたね。

 

このハンバーグがどうして甘いのか、ハンバーグの秘密について店長の佐藤さんに聞いてみました。

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佐藤 このハンバーグを置き始めたのは30年前くらいかな。お肉を解体している時にお店に出さないような部分を捨てるのももったいないし、使えないかなと思って作り始めたんだ。

 

――だいぶ年季が違いました……30年前からこのハンバーグずっと置いていたのですね。ハンバーグはどれだけ作られるのですか?

 

佐藤 一日15個から20個くらい、それぐらいしか作れないのよ。

 

――ええー。じゃあすぐ売り切れちゃいます?

 

佐藤 昼過ぎには2、3個しか残らないね。おかげさまで。

 

――競争率高いですね。このハンバーグが甘いのは、何か秘密があるんですか?

 

佐藤 うーんあまり答えちゃうとマネされるから怖いけど、このハンバーグに使っているのはメスのA5ランクのある部分のお肉を使っているの。そのある部分が牛肉から出る甘さを十分に発揮しているわけ……ある部分は企業秘密ね。誰にも教えない。

 

――あの甘さは砂糖じゃなく牛肉本来の甘さだったということか……牛肉であの甘美な風味が出るとは思いませんでした。

 

佐藤 甘いでしょう。あの甘さは病みつきになるし、だから多くても20個しか作れないのだけどね。

 

ということで、甘いハンバーグの秘密は

多くても20個しか作れないメスの牛肉A5ランクの希少部位がふんだんに使われている! でした。

 

日本で「佐藤精肉店」にしか存在しないであろう甘いハンバーグは、お昼過ぎには完売してしまうそうなので早い者勝ちです。

 

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13時過ぎに来たら4個しか残っていませんでした。1枚 120円となんとも安く提供されています。

僕がこのあと三つ買ったので残り一個です。

 

――どうしてこんなに安くA5ランク牛肉を提供できるんですか?

 

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佐藤 本当は高くもできるんだけどね。僕のポリシーはお客さんにおいしいお肉を食べられる楽しみを提供すること

ここらへんは何もないし子どもも多いじゃない。せっかくお肉屋さんを開業しても高くて食べられないお客さんが出てくるんでは、僕のポリシーに反するわけ。皆が食べられることが大事だと思っているから、みんなが食べられる値段で提供しようと安く設定しているの。

採算ぎりぎりだけど、そのおかげで地元の人たちには毎日買ってもらえているから間違っていなかったなと思うよ。

 

――お総菜は昔からこのレパートリーなのですか?

 

佐藤 開業してから、お客さんが「これもあるといいわ」とか言う意見を聞いて提供したら増えていったこともあるし、自分が新作として出したら評価が高くなったからそのままメニューとして残ったのもあるよ。

今一番の売れ筋のねぎメンマは五年前から作って出したの。

 

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――あ。これおいしいですよね。程よい塩見と辛みにごま油の香ばしい匂いがお酒のつまみにもご飯にもあって。

 

佐藤 そうでしょう。これ実は最初は甘い感じにしたのをお客さんに塩分が足りない、

もっと味を濃くしてと言われるたびに変えていったら、いつの間にか絶妙な味になっていたの。そしたら今じゃ一番の売れ筋お総菜だからお客さんの願いやこうしてと言われたらできるだけ寄り添おうと思っているよ。

 

――ではこれからもお客さんの要望があればお総菜も増えていく可能性があるのですね。

 

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佐藤 そうだね。これ以上増えたらバットが入らないけどね(笑)。

 

すごいです。

出来るだけお客さんの願いをかなえて地元の食卓に必要となるものを提供していく。

お肉のおいしさと楽しみ方を伝えるために、開業して以来ずっと手頃な値段で提供し続けている佐藤精肉店。

 

皆さんもたまの遠出で、甘いハンバーグを求めに来てみてはいかがですか?

僕がハンバーグを買い占めている時はご容赦ください。

だっておいしいのだもの。

 

ではでは。

 

お店情報

佐藤精肉店

住所:東京都足立区入谷2-25-23
電話番号:03-3897-8481
営業時間:9:00~19:00
定休日:木曜日

※この記事は2017年11月の情報です。
※金額はすべて税込みです。

 

書いた人:うちとみ運輸

うちとみ運輸

放送作家、構成作家が所属するエンタメ集団。お笑いライブ、テレビ制作、舞台演出、Web記事制作などを主に活動を行う謎の集団。現在、月刊誌や広報誌、WEBなど各媒体で執筆中。

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ウマい肉ってどうやって見分ければいいの?お肉屋さんに「目利きの方法」を聞いてきた

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どうも臆病者の新人作家、大谷です。

突然ですが、スーパーの肉、たまに外れることがありませんか?

高い肉を選んでも、臭みが強かったりちょっと固かったり、ああ今回も外れか……とがっかりしてしまうこともしばしば。

 

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そこで、簡単にいい肉を目利きする方法はないかと、近所のお肉屋さんに聞いてきました。

 

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佐藤精肉店の佐藤さんです。

舎人団地前商店街でお肉屋さんを営んでいる、お肉のプロフェッショナルです。

 

ーーどうも、こんにちは。

早速ですけど、おいしい肉の簡単な目利きの仕方ってありますか?

 

佐藤 なんだいやぶから棒に、うちで肉買えば目利きなんていらないよ(笑)。

 

――それはそうなんですけど、お肉屋さんも定休日があるじゃないですか。

なのでスーパーでもいい肉を簡単に選ぶ方法ってあるなのかなと……。

 

佐藤 んーー、しょうがないね。とりあえず牛肉のいい肉の選び方なら教えてあげるよ。

 

――ありがとうございます!

 

佐藤 まあ高い肉でも安い肉でも絶対においしくないのは、パックを傾けるとすぐにわかる。赤い肉汁が垂れてくることがあるだろう。ドリップっていうんだけど、それが出たらおいしくなく、鮮度も良くない。

 

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――ああー、赤い汁見たことある! 気にしないで買っていました。

 

佐藤 それからスーパーの肉の銘柄を確認すること。ほらアメリカ産とか国産とかあるだろう。

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――ありますね。○○産だとおいしくないとかそういうことでしょうか?

 

佐藤 そうじゃなくて、銘柄によって味の違いがあることを知るべきなんだ。アメリカ産でも国産でもおいしい肉はある。自分が好む肉を自分で知っておくことが大事なんだ。あと「国産」と「和牛」も違うことも覚えていった方がいい。

 

――ええ、国産は和牛ではないのですか?

 

佐藤 国産は、国内で飼育された和牛を除くものなんだ。スーパーのパックのシールに交雑種って書いてあるだろ。

交雑種っていうのは、牛乳を出すために飼育された牛と和牛を交配させてできた牛のことを言うんだ。その方が安価で提供できるっていうのがあるからね。

 

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――そうだったのか。国産と和牛は全く違うのですね。

 

佐藤 それから和牛も種類が違えば味も違うぞ。ほら黒毛和牛ってよく聞くだろう。国内の和牛のほとんどが黒毛和牛だ。黒毛和牛は霜降りが多いのが特徴で、うちの肉も大体黒毛和牛。他にも赤身がおいしいと言われる褐毛和牛。低脂肪で肉の香りが一番強い日本短角牛。低脂肪で肉のうま味が際立っている無角和牛とかな。牛肉は○○産と○○種で味も脂の乗り方も全く違うことを知るべきなんだ。それだけで自分にとってのいい肉を選び続けることができるよ。

 

――自分に合った銘柄を知るためにもいろんな肉を食べてみないとわからないですね。

自分の好きな銘柄を知った後は……。

 

佐藤 若い肉が並んでいるかどうか。若い牛肉の特徴は、淡い赤色。年をとった牛肉は濃い赤い色になっている。白に近い赤がおいしい肉と言われているからね。

まあ要するにおいしい肉は、見た目が明るいものを選ぶと外れは少ないよ。

 

――他にも見分ける特徴はありますか?

 

佐藤 見た目が乾燥している肉は総じておいしくない。艶のある肉を選ぶこと。色がくすんでいたり、脂肪の部分が厚く固いものはどこ産でもいい肉ではないね。

 

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あ、でもスーパーの肉って三枚重なって置いてあって下の重ねた部分が黒くなってたりするのは気にしなくていいよ。空気に触れないで色素が発色しなかっただけだから。

 

――確かに重なっている部分が黒くなっている肉は避けて買っていました。そうか気にしなくていいんだ。

 

佐藤 あとは細かい部分になってくるけど、肉の脂肪のことを「サシ」というんだが、この「サシ」が細かく網の目のように入った状態の肉を霜降りという。さらに霜降りにも12段階評価があり、12が一番状態いいとされているから、見分けるのは難しいけど参考にするといいかもね。

 

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鳥取県牛肉販売協議会より提供いただいた画像を使用

――これを見ればいい肉をさらに選別することが出来るのか。

 

佐藤 脂肪は肉のうまさに直結するからね。脂肪の色も大事。白に近い乳白色で適度な弾力と粘り気があるのがいい脂肪なんだ。

これも基準があるから参考にするといいよ。

 

B.F.S(牛脂肪色基準)

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鳥取県牛肉販売協議会より提供いただいた画像を使用

 

――だんだんと自分の目が肥えてきているのを感じます。

 

佐藤 まあうちのお店では、最高の肉を常に取り扱っているからね。迷ったら佐藤精肉店に来なさい。

 

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まぶしい! 肉の色がまぶしいぞ!!

いやはや、肉を選ぶコツをしっかりと学びました。

皆さんもこの記事を参考にいい肉を選べたらと思います。

ではでは。

※この後、佐藤精肉店で肉を買ったのは言うまでもない……。

 

お店情報

佐藤精肉店

住所:東京都足立区入谷2-25-23
電話番号:03-3897-8481
営業時間:9:00~19:00
定休日:木曜日
※この記事は2017年11月の情報です。

 

書いた人:うちとみ運輸

うちとみ運輸

放送作家、構成作家が所属するエンタメ集団。お笑いライブ、テレビ制作、舞台演出、Web記事制作などを主に活動を行う謎の集団。現在、月刊誌や広報誌、WEBなど各媒体で執筆中。

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読売ジャイアンツを支えた走塁職人・鈴木尚広に聞く「常に自分のベストを保つには?」【集中力ないひと必読】

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16年シーズン限りで惜しまれつつも現役を退いた元読売ジャイアンツ・鈴木尚広(すずき たかひろ)さん。

ストイックかつ入念な準備で、球史に残る唯一無二のポジションを築きあげた“足”のスペシャリストに、ベストなコンディションを保つ「食」の秘訣(ひけつ)を聞いてきた。

 

1軍になって磨かれた節制意識

──現役時代の鈴木さんと言えば、誰よりも早く球場入りして出番にそなえる職人肌。食事面に関しても相当こだわられていたのでは? と想像するわけですが。

 

鈴木:もちろん自分なりに気をつけてはいましたけど、そこまで極端なことはしなかったですよ。そもそも、寝ているとき以外はほぼずっと野球のことを考えてるような「オン」の状態だった当時の僕にとっては、食事は数少ない「オフ」の時間。そこで「あれもこれも食べられない」ってやってたら、せっかくの楽しみが逆にストレスにもなりますしね。

 

──とはいえ、そこにはやはり「自分ルール」のようなものも?

 

鈴木:暴飲暴食はしないとか、まぁ、ごく普通のことですよね。焼肉屋さんに行くなら、脂身は避けようとか、野菜を多めに取ろうとか。「好きなものを好きなだけ」じゃなく、「腹八分ぐらいにしておこう」みたいな、自分のなかでの範囲を決めるようにはしてました。ただまぁ、僕自身は意識的に食べないとすぐに痩せちゃう体質なんでね。エネルギーの源である炭水化物なんかの糖質は、一般の方と比べてもかなり多く取っていたほうだと思います。

 

──そういった節制を意識されるようになったのはいつ頃から?

 

鈴木:しっかり考えるようになったのは、やっぱり1軍に定着してから。若い頃の秋季キャンプとかでは、それこそ質より量で、コーチの方から「食事もトレーニングだ。食べ終わるまで帰さないぞ」みたいなことも言われましたけど、ある程度年齢がいってくると、どうしたって基礎代謝は落ちるし、身体にも変化は出てきますしね。同じ油を取るにしても、抗酸化作用のある亜麻仁油にしてみたり、足りない部分はサプリメントで補ったり……。食事に関してもその都度自分なりに考えて、工夫をするようにはなりました。どんな仕事であれ、健康であるに越したことはないですし、結局は、身体が資本ですからね。

 

──たしかに、それが引いてはけがをしない身体作りにもつながるわけですもんね。

 

鈴木:ただ、僕自身は1日3食、決まった時間に食事をするのが正しいことだとはまったく思っていなくて、朝はスムージーとか酵素ジュースだとかで済ませることも多かったです。個人的には、「時間が来たから食べる」ってより、「おなかが空いてから食べる」ぐらいがちょうどいい。ただでさえ夜型な僕ら野球選手は、朝起きてすぐでは早いんです。なにしろ、十分に胃を休めてあげるためには12時間ぐらいは必要だと言われていますからね。

 

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自分の中の「合う/合わない」を常に意識

──亜麻仁油やサプリといった健康的なワードが出てきましたが、ご自身で取りいれられた「食」に対するこだわりは、ほかにもありますか?

 

鈴木:食事はともかく、お水だけは「これしか飲まない」っていうものがありますね。岐阜のほうに湧いている天然水なんですけど、休みのときとかに往復9時間ぐらいかけてくみにいって、ポリタンクに100リットルぐらい積んで帰ってくる。それを毎日1リットルずつ飲むっていうのを、ここ数年の日課にしています。おそらくスーツケースの中に何本もペットボトルを詰めて移動していた選手は、僕ぐらいのものだったんじゃないですかね(笑)。キャンプのときなんかは、当然、ポリタンクごと宿舎に送ってましたしね。

 

──となると、そのお水にたどり着くまでには「水探し」の紆余(うよ)曲折も?

 

鈴木:ネットとかでもいろいろ調べて、トータルで数十カ所は回ったんじゃないかな。もっとも、「僕にとって合う」ってだけで万人に合うとは限らないですし、僕自身が「水っていちばん大事だよね」ってことに気づいて、自分の身体のためにやってるだけのことなんで、取りたててどうと言うことでもないんですけど……。でも、いいんです。遠いから行かない、近いから行くとかって、それじゃこだわりになりませんしね(笑)。

 

──水が違うと、やはりパフォーマンスも変わりますか?

 

鈴木:体調は全然違いますよね。市販の水っていつ採られたものかわからないなと。 同じ飲むならやっぱりフレッシュなものがいい。これはもう人それぞれだし、ただ僕が疑り深い性格なだけかもしれないですけど、タウリンとかをサプリメントで取るにしても、人の手が加えられたものより天然のもののほうがすごく効くような気がするんです。あくまでも僕のイメージだけど(笑)。

 

──なるほど。信じるか信じないかは自分次第。「実感」に勝るものはないと。

 

鈴木:食生活であれ、練習であれ、最終の意志決定権は常に自分にあるわけですから、何事もまずはトライして、自分の感覚のなかでの「合う」「合わない」を取捨選択していくっていうのは、すごく大事なことだと思うんです。同じ人間でも、身体の構造までは同じじゃない。だからこそ、自分のオリジナルを作りあげていく作業は不可欠なんじゃないのかなって。実際、睡眠にしたって、「5時間ぐらいがちょうどいい」って人もいれば、「8時間寝ないとダメ」って人もいる。肉ばかり食べていてるのに長寿な人も世の中にはたくさんいますよね。

 

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ルーティン化することで集中できる

──ちなみに、現役を引退されてからは食生活にも変化が?

 

鈴木:おつきあいなんかもあるんで、お酒は多少飲むようにはなりましたけど、全体としてはそんなに変わっていないですね。いまでも時間を見つけて身体は動かすようにはしていますし、体質としての「合う」「合わない」が客観的にわかるアレルギーテストとかも、1年に1回は受けるようにはしています。やっぱり生きている限りは、そこには気を使いたい。いくらお金があったとしても、健康じゃなかったら元も子もないですしね。

 

──プロ野球選手には「なにかと言うと肉」なイメージもありますが。

 

鈴木:うーん。実家がお肉屋さんな僕が言うのもなんですけど、個人的には肉より魚のほうがいいっていうのはありますね。もちろん肉も好きなんですけど、魚のほうが調理法もバリエーションに富んでますし、なんて言うか、作る人のこだわりを前面に出せる感じがするじゃないですか。あと貝類も好きなんで、貝だったらたぶん24時間食べられるような気がします(笑)。

 

──お仕事柄、いろんな場所に行かれることが多いと思いますが、「食」に関しての「マイブーム」的なものはどうでしょう?

 

鈴木:子どものときから好きっていうのもあって、その土地土地のおそばはよく食べますね。おそばが有名なところって、水がきれいだったり、自然環境がいい場所が多いですし、そういうところでゆっくり香りを楽しみながら食べたいなって。昔は高級な焼肉屋さんとか、カウンターのお寿司屋さんで食べるのがカッコいいと思っていたんですけど、最近はもっぱらこぢんまりしたおそば屋さん。板わさなんかをつまみながら飲んで、シメでおそばを食べるっていうのが、カッコいいなって思うようになりました。

 

──では最後に、鈴木さんがここまで大成できた「秘訣」をぜひ。

 

鈴木:自分を変えたいと思ったら、とにかく行動でまわりを納得させる以外にないですし、そのためには「こう!」と決めたものを、できるまでやり続けるしかないと思います。同じことをやり続けて、それが自分の中でのルーティンになってしまえば、なにも考えなくても集中力は発揮できるものですし、結果も自然とついてくる。準備さえしっかりできてさえいれば、いざというときに「集中しよう」なんて思うまでもないですからね。

 

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【鈴木尚広】

1978年4月27日、福島県生まれ。右投げ両打ち。相馬高から96年のドラフト4位で巨人に入団。02年に就任した原辰徳監督に見出されて1軍初出場を果たすと、“足のスペシャリスト”として一躍台頭。03年以降は7年連続でチームトップの盗塁数をマークしたほか、08年には、緒方孝市以来18年ぶりの30盗塁にも到達して、ゴールデングラブ賞も獲得した。通算の盗塁成功率.829は、200盗塁以上の選手中では歴代トップ。終盤の勝負どころで送られる“代走の切り札”として決めた132盗塁は現在もNPB記録となっている。

 

撮影:石川真魚

 

※この記事は2017年11月の情報です。

 

書いた人:鈴木長月

鈴木長月

1979年、大阪府生まれ。関西学院大学卒。実話誌の編集を経て、ライターとして独立。現在は、スポーツや映画をはじめ、サブカルチャー的なあらゆる分野で雑文・駄文を書き散らす日々。野球は大の千葉ロッテファン。

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