こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
本日は、シビレ調味料の「山椒」を使ったおつまみレシピ。山椒は意外にもチーズとの相性が良いんですよ。包丁いらずで作れる手軽さもうれしいシビレおつまみで、もうお酒が進んじゃいます。ぜひ作ってみてください。
エダジュンの「サラダチキンと大葉の山椒チーズ春巻き」
【材料】（1～2人前）
- 春巻きの皮 5～7枚
- サラダチキン 1パック（100～110gくらい）
- 大葉（青じそ） 6枚
- カマンベールチーズ（6ピース入りのポーションタイプ） 3ピース
- かつお節 1パック
- 山椒（パウダータイプ） 小さじ1/4
- サラダ油 大さじ3
作り方
1. サラダチキンは手でさき、
同じように手で細かくちぎった大葉、カマンベールチーズとボウルに入れ、かつお節も入れて和える。
さらに、山椒も加えて和える。
2. 春巻きの皮を広げて、1を写真のように手前に置き、
具を包むように角を折り返し、
両端を折り、
くるくると巻いて、
巻き終わりの端に水をつけて閉じる。
3. フライパンにサラダ油をひき、
弱中火で2の巻き終わりが下になるようにおき、揚げ焼きにする。
4. きつね色になったら裏返して、反対側もきつね色になったら完成
とろ～りチーズと山椒のシビレがクセになる！ 極上つまみが完成です
油もたっぷり必要で、洗い物も面倒……。春巻きを自分で揚げるなんてとにかく大仕事のイメージですが、火を通さなくても食べられる具材を使えば、表面がきつね色になればOK。少ない油で手間いらずです。今回は入れなかったのですが、梅肉を入れても美味しいですよ。
サラダチキンは、鶏むね肉を買ってきて自作するのもおすすめです。
詳しい作り方はこちらで↓
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
企画協力：フーディストノート
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