こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。
冬といえば鍋！ 毎晩一人鍋、なんて人もいらっしゃるのでは。お肉がなくても、家に常備しているサバ缶があれば手軽にお鍋が楽しめます。というわけで、サバ缶一人鍋のレパートリーを増強すべく、今回はサバ缶入りの「スンドゥブチゲ（豆腐鍋）」。主な具はキムチとニラ、豆腐。サバ缶は汁ごと使うことでうま味が出るので、味付けは味噌のみで十分です！
引き続き大注目のサバ缶は、DHA・EPAが豊富なまま加工されていて、青魚の栄養素を超手軽にとれておすすめ。DHA・EPAは血中コレステロール値の改善（血液サラサラ！）、脳の活性化などの効果が期待できます。また、サバのビタミンB1の吸収をニラに含まれるアリシンが助け、疲労回復効果の期待も！ おいしくて体もよろこぶ一人鍋、最高です～。
北嶋佳奈の「サバ缶スンドゥブ」
【材料】（1人分）
- サバ水煮缶 1缶（150g）
- 絹ごし豆腐 小1パック（150g）
- キムチ 80g
- ニラ 1/4束
- ミニトマト 4個
- 白すりごま たっぷり
- ごま油 少々
（A）
- 水 1カップ（200ml）
- 味噌 小さじ1～
作り方
1. ニラは4～5cmに切る。ミニトマトは半分に切る。
2. 鍋に（A）を入れて中火で沸かし、キムチ、サバ缶（汁ごと）、豆腐はスプーンですくいながら加え煮る。火をつけたまま、1のニラとミニトマトをのせ、白すりごまをかけ、ごま油をまわしかけて、ひと煮立ちしたら完成。
シメはチーズリゾットで！
サバとキムチのうま味は相性抜群。ニラ以外にもやしやきのこ、大根などを加えて野菜たっぷりにしていただくのも良いですね。シメはご飯とチーズを入れてチーズリゾットに。今の時期なら、おもち×チーズでシメるのもオススメです。ぜひ、お試しください！
作った人：北嶋佳奈
管理栄養士、フードコーディネーター。大学卒業後、飲食店勤務やフードコーディネーターアシスタントを経験し、独立。「こころもからだもよろこぶごはん」をテーマに美容・ダイエット・健康に関する料理本の出版、雑誌でのレシピ開発やコラム執筆、ラジオ・テレビ・イベントへの出演などで活動中。白砂糖は使わず、麹甘酒や食材本来の甘みで体にやさしいおやつを作る「こはなのおやつ」のプロデュースも手がける。『からだ想いのまんぷく小鍋』、『デパ地下みたいな ごちそうおにぎり』（ともに宝島社）など著書多数。最新刊『遅夜ごはん』（宝島社）は、とにかく簡単に作れて、栄養バランスもよくて、さらに糖質控えめの夜食レシピを掲載。
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