こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。
今回は、手軽に栄養価の高いものをしっかり食べたい、という方にオススメの一品。電子レンジで冷凍うどんを解凍しながら、スープも一緒に作ってしまいます。
しょうが、あんかけ、ラー油のトリプル温め効果で体ぽかぽか、卵で栄養価アップ、そして、タンパク質や食物繊維が摂れる豆もやし（大豆もやし）もたっぷりいただきましょう。
体を温めて冷えを予防することは、免疫力の維持につながります。また、免疫細胞はタンパク質でできているため、毎日の食事で良質なタンパク質を摂ることは大切。まだまだ冷える夜の軽めごはんに、そして朝ごはんにもおすすめの一杯ですよ。
北嶋佳奈の「しょうが卵あんかけうどん」
【材料】（1人分）
- 冷凍うどん 1袋
- 卵 1個
- めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ2
- おろししょうが 小さじ1
- 豆もやし 1/4袋
- 水 250ml
- 片栗粉 小さじ2
- ごま油、ラー油 お好みで
- 青ねぎ（小口切り） 適量
作り方
1. 卵は溶いておく。耐熱ボウルに水、めんつゆ、おろししょうがを入れ、ふわっとラップをして電子レンジ（600w）で4分加熱する。
2. 冷凍うどん、もやしを入れて電子レンジでさらに3分加熱する。
うどんは解凍せずにそのまま使います。
3. 2のスープを大さじ1程度取ってカップなどに入れて片栗粉を溶き、ボウルに戻してざっくり混ぜ、卵を回し入れて電子レンジで1分30秒加熱する。
4. 器に盛り、ごま油やラー油、青ねぎを散らして完成。
お好みの食材でカスタマイズを
少しとろみをつけるだけで、スープがうどんや具によく絡んでぐんと美味しくなりますよ。大豆が付いている豆もやしは、普通のもやしに比べ、豆の甘さを感じられるだけでなく、食物繊維やカリウムを多く含む優秀食材。とろっとしたあんかけスープの中で、シャキシャキ食感がアクセントになります。
きのこ類や長ねぎを加えてもOKですが、食材を増やす際は、食材に火が通るようレンジの加熱時間も少し長めに調整してください。
作った人：北嶋佳奈
管理栄養士、フードコーディネーター。大学卒業後、飲食店勤務やフードコーディネーターアシスタントを経験し、独立。「こころもからだもよろこぶごはん」をテーマに美容・ダイエット・健康に関する料理本の出版、雑誌でのレシピ開発やコラム執筆、ラジオ・テレビ・イベントへの出演などで活動中。『小さなおかず365』(永岡書店)、『旬の野菜をもっとおいしく！デパ地下みたいな ごちそうサラダ』（宝島社）など著書多数。最新刊『一品で大満足！デパ地下みたいなごちそうサンドイッチ』（宝島社）は累計30万部越えのデパ地下シリーズ最新刊で、定番サンドから見た目も味も楽しいサンド、スープにサイドメニューレシピと全139レシピ掲載のボリュームある1冊。
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