こんにちは～筋肉料理人です！
9月に入りわずかながらも秋の気配、ところが今年は夏の酷暑や大雨の影響か野菜が高い……。というわけで、こんなときは、もやしです！ 節約食材の主役、もやしを使ったおいしいコスパレシピを紹介させていただきます。
もやしレシピは何といってもお手軽に、身近な材料で作れるのが一番です。今回も具材はもやしと豚肉だけ、それをバターとにんにくでさっと炒め、塩とこしょうで味付け。これだけでも十分おいしい「ガリバタもやし炒め」が作れますが、さらにおすすめのトッピングもご紹介しますね。
筋肉料理人の「ガリバタもやし炒め」
【材料】2人分
- 豚こま肉 60g
- もやし 1袋（200g）
- にんにく 1/2かけ
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- 塩、黒こしょう 適宜
- バター 大さじ1/2（7g）
- オリーブ油、もしくはサラダ油 小さじ1
（A）
- しょう油、日本酒 各小さじ1
- 砂糖 小さじ1/4
作り方
1. にんにくはみじん切りにします。豚こま肉は小さく切っておきます。
2. （A）の調味料は混ぜ合わせておきます。
※しょう油の風味を加えるための調味料ですが、ほんの少しの甘みを加えるとよりおいしくなります。
3. もやしをボウルに入れ、オリーブ油をかけてなじませます。
※もやしに油を絡めることで熱が伝わりやすくなり、炒め時間の短縮になってシャキシャキ感が増します。
4. フライパンにバターとにんにくを入れて中火にかけます。バターが溶けたら、
豚こま肉を入れて炒め、豚こま肉の色が変わったら、
すぐにもやしを入れて炒めます。
ひと混ぜしたら鶏ガラスープの素をふり、
混ぜ合わせた（A）をかけて強火で炒めましょう。調味料がなじんだら味見をし、塩、黒こしょうをふりかけて味を調えます。
※シンプルな味付けなので、少量の鶏ガラスープの素がとても良く効きます。
トッピングのポテトチップスは、時間差味攻撃がたまらない！
「ガリバタもやし炒め」の完成です！ シンプルな味付けですが、バター、塩、黒こしょうの風味がばっちり効いていておいしいです。これでおいしくビールが飲めますよ。
そして、ここに皆さん大好きなポテトチップス（分量外）を軽く砕いてトッピング。ポテチの塩気と食感がもやし炒めのアクセントになって、よりおいしく食べられます。さらにお好みで青のり（分量外）もふりかけるのがおすすめです。今回、ポテチはごくごく普通のタイプものを使いました。味のしっかりある、うす塩系以外のものが合うと思います。
ポテトチップスはトッピング直後はパリパリの食感ですが、少し置くと水気を吸ってポテチからじゃがいもの味に戻ります。これはこれでまたおいしいです。ポテトチップスの時間差味攻撃で、思わず無言になるほど！
ちなみに、ポテトチップスはトッピングする前にフライパンに入れ、弱火で5分ほどからいりするとより食感と風味を楽しめます。このからいりは、ふだんポテチを食べるときにもおすすめですよ。
作った人：筋肉料理人 藤吉和男
料理と筋トレをこよなく愛する料理ブロガー。料理研究家としてレシピ本執筆や料理教室、テレビ出演、ボランティア活動を行う。自信のブログやYouTubeでは、簡単で美味しい魚料理や簡単レシピを専門的ながらわかりやすく紹介。レシピブログプラチナブロガー認定。
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企画協力：レシピブログ
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