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冷凍枝豆を台湾の屋台メシっぽくすると夏ビールが捗って仕方ない「にんにくと黒こしょうの枝豆」

東京創作料理枝豆レシピキー山本 Ki Yamamoto フーディストノートレシピブログ

こんにちは！　ベトナム料理人のキー山本です。

仕事終わりの一杯に、風呂上がりの一杯、休日の昼に飲む一杯……。夏はいつ飲んでもビールが最高に美味しいですね！　そんな季節にぴったり、ビールがもっと美味しく飲める枝豆レシピをご紹介します。

ピリリと効いた黒こしょうの辛みに、にんにくのガツンとしたパンチ、八角のエキゾチックな甘い香りが合わさった、台湾の屋台で出てきそうな一品。ビール好きのみなさんに激しくおすすめですよ。

それから、この台湾風の枝豆があまりに美味しかったので、レシピをサクッとアレンジして「枝豆和えそば」も作ってみました。キンキンに冷えたビールとともに、どちらもおためしください。

それでは作り方です。

キー山本の「にんにくと黒こしょうの枝豆」

【材料】1人分【調理時間】約10分

枝豆（今回は冷凍枝豆を使用）　200g程度
にんにく　2かけ
八角　1/2個
赤唐辛子　1本（乾燥タイプでもOK）
サラダ油　大さじ1

（A）

しょうゆ　大さじ1
砂糖　小さじ1/2
鶏がらスープの素（顆粒）　ひとつまみ
酒　大さじ1
黒こしょう　小さじ1

（アレンジの和えそば用）

中華麺（今回は生麺を使用）　1玉
きゅうり（せん切りにする）、トマト（スライスする）　適量

作り方

1. にんにくをみじん切りにします。赤唐辛子は3～4等分に切ります。今回は冷凍の枝豆を使ったので、流水で解凍して水気を切っておきます。

ちなみに、わが家では赤唐辛子をよく使うので、生のまま冷凍してストックしています（今回も冷凍庫から取り出して切りました）。冷凍のまま加熱して使えるので、とってもおすすめです！

2. フライパンにサラダ油、にんにく、八角を入れ、弱火でにんにくのいい香りがするまで1～2分熱します。

3. 枝豆（さや付きのまま）、赤唐辛子、（A）も加えて、中火で2分ほど炒めます。調味料がフツフツとして、香ばしいしょうゆの香りが立ち上ってきたらOK。器に汁ごと盛り付けます。

もうこの見た目でビールが飲めちゃいます！

「にんにくと黒こしょうの枝豆」の完成です。油で熱したにんにくと黒こしょうの香りがもう最高！　たまらず口に入れると、にんにくのパンチと黒こしょうの刺激、唐辛子の辛みが襲いかかってきます。

適度に歯ごたえのある枝豆を噛みしめると、しょうゆと鶏ガラのコクとうま味が、枝豆のやさしい甘さとよく合っていてあとを引きます。そして、ほんのり香る八角に、台湾への妄想トリップに誘ってもらいましょう。

すかさずキンキンに冷えたビールでゴクリ。口の中をさっぱりとリセットしたら、再び枝豆、ビール、枝豆……と幸せなループに突入です。手がベタベタになるのも気にならない美味しさ！　とはいえ、お手元にはおしぼりを用意しておくといいですね。

そして今回はもう一品。この味付けと枝豆の風味が中華麺に合うのでは、と思い付いたアレンジ「枝豆の和えそば」もご紹介します。

枝豆をはじめ調味料などは「にんにくと黒こしょうの枝豆」のレシピと同じ。10分くらいでできて、ビールを飲みながら食べるのにぴったりですよ。

まず、枝豆は解凍してさやから取り出します（むき実を使うなら100g程度）。そのままでもいいですが、粗めのみじん切りにすると麺とよくなじみます。

中華麺をパッケージにある既定の時間茹でたら、ザルにあげて流水で洗い、水気をしっかり切ります。

枝豆のレシピと同じ手順で、刻んだにんにく、八角、サラダ油をフライパンに入れて熱したら、枝豆、赤唐辛子、（A）の調味料、中華麺を加えます。中火で1分くらい炒めてください。

器に盛り付け、せん切りにしたきゅうり、スライスしたトマトを添えれば完成です。

にんにくと八角の香りをまとった油が中華麺によくからんで、こちらもウマい！　刻んだことで枝豆のやさしい風味が全体に広がり、にんにくもガツンと効いていて、満足感のある和えそばに仕上がりました。枝豆をすくいやすいように、スプーンも使って食べるのがおすすめですよ。

塩茹でのシンプルな枝豆とはまた違う美味しさが楽しめますので、この夏のおつまみのレパートリーにぜひ加えてみてください。それでは、また次の記事で会いましょう！

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