ども、料理ブロガー＆ユーチューバーのオトコ中村です。
何でも手作りするのが大好きな私が今回ご紹介するのは「ピーナッツバター」の作り方です。
作り方といっても、ピーナッツをすり鉢ですり潰せばほぼ完成です。すり潰すのに力がいりますが、ひと口食べればビックリ。あまりの風味のよさに疲れも吹き飛び、もう止まらなくなる美味しさですよ。ピーナッツバターは苦手だという方も、これを食べれば“ピーナッツバター観”が変わるはずです。
それでは、ピーナッツバターの最高に美味しい作り方と、美味しい食べ方をご覧ください。
オトコ中村の「手作りピーナッツバター」
材料（食パンにたっぷり塗って2枚分程度）
- 殻付きピーナッツ 100g（殻をむいてあるバターピーナッツでもOK。その場合は70g程度）
- サラダ油 少々
作り方
1. 殻付きピーナッツを100g用意して、殻をむきます。殻だけでなく、中の薄皮もすべてむきます。
皮をむく前は100gでしたが、むいてからもう一度計ると69gになりました。
ちなみに、ピーナッツ100gの殻をすべてむくのに15分くらいかかりました。バターピーナッツを使うとこの工程を省略することができますね。バターピーナッツを使うと、少し塩気のあるピーナッツバターになります。ピーナッツ本来の風味を味わいたい方は、まずは殻付きで作ってみてください。
2. むいたピーナッツをすり鉢に入れ、すり潰します。最初は、すりこぎ棒でピーナッツの粒を押さえつけるように潰していきます。
3. 2分くらい潰したら、粗く潰れた感じになります。引き続きピーナッツの粒を押さえつけるように潰していきます。
ちなみにバターピーナッツは、殻をむいたピーナッツに比べて粒が少しかたいです。
さらに2分潰すと、細かい粒になりました。ここからは、すりこぎ棒を回転させてすり潰します。
さらに2分すり潰すと、粒はほとんどなくなりました。ここからは潰すというより練るような感じに変わります。
4. 1分練るとかなり滑らかになりました。ここで、サラダ油を少々加えます。
サラダ油はピーナッツバターをやわらかく、なめらかにするために入れます。入れなくても大丈夫ですが、入れないとかたくてパンに塗りにくいです。少し入れるだけでかなり変わりますよ。
さらに1分練りました。これですっかりなめらかになりました。
5. 合計8分潰して、練って、ピーナッツバターが完成です。ガラスの容器に移すとピーナッツそのもののやさしい色合いがよく見えました。
風味の強い出来たてが美味しいですが、残ったらフタのできる清潔な容器に入れ、冷蔵庫で保存して2～3日以内に食べてください。
手作りピーナッツバターを食す
できたての「手作りピーナッツバター」を、こんがり焼いたトーストにたっぷり塗っていただきます。
これくらいの厚さでたっぷり塗るのがおすすめです。
すぐさまかぶりつくと、ピーナッツの甘みが口に広がり、香りが鼻を突き抜けていきます。ピーナッツをそのまま食べるのとはまったく違う、うわ、ピーナッツってこんなに美味しかったっけ、と驚く味。手作りした甲斐がありました。
せっかく作ったので、いろいろな食べ方で楽しんでみました。というわけで、ここからはピーナッツバタートーストのアレンジを3つ、ご紹介します。
まずは「ピーナッツバターバナナトースト」から。
トーストにピーナッツバターをたっぷり塗って、輪切りにしたバナナをのせます。これはピーナッツバターでは定番の食べ方、想像どおりの美味しさです。
続いて「ピーナッツバターベーコントースト」も。
ピーナッツバターをたっぷり塗ったトーストに、フライパンでカリカリに焼いたベーコンをのせました。ピーナッツの甘みとベーコンのしょっぱさが混ざって、なかなかイケます。アメリカの朝食ではスタンダードな組み合わせで、ここにバナナものせる食べ方もあるようです。
最後は、日本ならではのアレンジも試してみましょう。「ピーナッツバター納豆トースト」です。
ピーナッツバターをたっぷり塗ったトーストに、付属のたれとからしを混ぜた納豆をトッピングしてみました。見た目には正直……ですが、納豆トーストにピーナッツの風味が加わってウマいです。ピーナッツはそもそも豆ですから、豆同士で意外と合うのかもしれません。納豆好きには一度、試してもらいたい組み合わせですね。
手作りしたピーナッツバターは、風味がよすぎて正直言って、驚きました。これは、手作りした方にしか味わえない喜びです。力はいりますが思ったほど時間はかからないので、この喜び、ぜひ味わっていただきたいです。
作った人：オトコ中村
もの作りが大好きな京都生まれ、京都在住の40代。2児の父。小学生の頃、即席ラーメンのスープに豆板醤で辛味をプラスして料理の楽しみを知る。飲食業勤務を経て、現在は作った料理をコツコツとブログやYoutubeで発表中。未知なる料理への楽しい挑戦は続く。趣味は料理と野草観察。
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