豚、鶏、ラムの「濃い味肉おかず」で白メシが足りない。食欲の秋のレシピまとめ

何はなくとも白メシ。冷凍ご飯や市販のパックご飯を常備して、「いつでも来い！」と白メシ欲に備えているメシ通読者も多いはずです。

そこで今回は、肉×濃いめの味付けで、白メシがどんどんすすむおかずレシピを集めました。

手軽に作れる薄切り肉から、休みの日にじっくり煮込みたい塊肉まで、豚肉、鶏肉、そしてラム肉と、食欲の秋にぴったりのガッツリ系ぞろいです。白メシを腹いっぱい食べたい、そんなときにぜひ作ってみてください。

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豚こまに柚子こしょうと鶏がらスープの素をもみ込んで、片面3分ずつ焼くだけ。カリッと焼けた豚こまに、柚子こしょうのピリ辛とさわやかな香りが効いた「豚こまのカリカリ柚子こしょう焼き」です。

ピリ辛でうま味たっぷり、白メシもビールもすすむ、まさに食欲の秋にうれしい一品！

ここにインスタントのみそ汁に柚子こしょうを入れて添えれば、その風味を満喫できる定食に。豚こまにマヨネーズをつけて、こってりさせて食べるのもおすすめですよ。柚子こしょう好きは迷わずおためしください！

漬け込みなしで、10分もあれば完成する、白メシにもビールにもぴったりの「スピードタンドリー風ポーク」です。

何種類ものスパイスを用意する必要も、肉を漬け込む必要もないから“スピードタンドリー風”。しょうが焼き用の薄切り肉をフライパンでサッと焼いて、ソースをからめながら仕上げれば、スパイシーで濃厚な味わいを楽しめます。

高円寺メタルめしのヤスナリオさんに教えてもらった、まさにスピード重視のガッツリおかずです。

レンチンでサクッと食べられるビールのおとも、冷凍フライドポテトが、家メシの超定番おかず「肉じゃが」に。

こちらは、肉じゃがに入れるじゃがいもを、冷凍フライドポテトで代用してしまうという目からウロコのアイデアです。じゃがいもの皮をむいたり切ったりする手間はもちろんなし。ひき肉と合わせて10分もあれば完成ですよ。

さらにカレー粉を加えて、白メシがすすむスパイシーな「カレー肉じゃが」に。目玉焼きをのせればさらにウマい！　キンキンに冷えたビールのおともにも最高です。

豚こま＆もやし1袋で、大盛りの濃厚ピリ辛おかず「豚もやしの辛みそケチャ炒め」が爆誕！　ピーマンを切るところだけ包丁を使えば、あとは材料を順番にフライパンに入れて炒めるだけ。10分ちょっとでできる簡単レシピです。

みそ×トマトケチャップのうま味とピリ辛味で、白メシがどんどんすすむやつ！　もやしは歯ごたえとうま味のある大豆もやしがおすすめです。豚こまもたっぷり入れて、コスパよく大盛りにしちゃってください。

もうずっと暑いので、いい加減疲れてきた……。そんなときは、筋肉料理人さんが教えてくれた、手軽にできてガツンと刺激的な「鶏むね肉と豆腐のみそキムチ煮」です。

安くて美味しい、そのうえたんぱく質も摂れる鶏むね肉と豆腐。とくに鶏むね肉は疲労回復に役立つとされる食材なので、夏の疲れが出てくる時期にぴったりです。

キムチのピリッとした辛みとほのかな酸味、ニラの刺激的な風味、そして、こってり濃いめのみそ味も相まって、白メシもビールもすすんじゃいますよ！

こんなのが定食屋さんにあったらいいのにな、を手軽な家メシレシピにしたのが、料理ブロガー＆ユーチューバーのオトコ中村さんおすすめの「ラム肉のクミンしょうが焼き定食」。

ラム肉はしょうがだれだけで炒めても美味しいのですが、クミンの“カレーっぽい風味”が入ることで、さらに食欲をそそる味わいに。ラム肉とクミン、相性抜群です！

そしてこの定食、食材やスパイスをあれこれ用意しなくても作れるのがうれしいところ。白メシさえあれば、15分ほどで定食が完成です。

豚肉のしょうが焼きとはひと味もふた味も違う美味しさ、ぜひためしてみてください。

小学生の頃、母親から「豚を煮るからコーラを買ってきて」と、お使いを頼まれたことがあるというオトコ中村さん。ですが、美味しかったことだけは覚えているものの、細かな味は記憶にないそうで……。

でも、コーラのカラメルで茶色くなった煮豚、白メシに合いそう！　ということで、中村さん流のレシピで再現してもらった「豚肉のコーラ煮」。

豚の塊肉をコーラ、しょうゆ、にんにくで煮込んで作る煮豚は、トロトロにやわらかく、甘じょっぱくて、ご飯がどんどんすすむ味わいです。

しかも、しょうゆと砂糖やみりんで煮込むいつもの煮豚とはひと味違い、コーラの複雑な甘みや風味で、何とも奥行きのあるうま味が。煮汁がしみた白メシも最高です！

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白メシに合うものは酒にも合う、なんて誰かが言っていましたが、今回ご紹介した濃い味付けの肉おかずは、白メシだけでなく酒もすすむ“肉おつまみ”にもなるものばかり。10分くらいでできるものも多いので、秋の夜長の家飲みのおともにも、ぜひおためしくださいね！

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