毎日、こう暑いと食事はつい、冷た～い麺に走りがち。だけども麺だけだと栄養が偏るし、何より飽きてくる……。はい、そこでやってみました、パパっとできる「酒の肴」をそばやうどん、そうめんにぶっかけ！ おつまみメニューは味のしっかりしているものが多いので、さっぱりした麺との相性はバツグンなんです。今回は、冷たいそばに「まぐろ納豆」をぶっかけ！ まぐろ納豆はご飯や麺類にもなかなか合うんです。
しかも、まぐろも納豆も、夏バテにぴったりの栄養素がたっぷり。まぐろの赤身には、良質なタンパク質と疲労回復に役立つビタミンB1、そして鉄分やカリウムを多く含むミネラルが。納豆にもビタミンB1やスタミナUPのタンパク質が豊富です。野菜などお好みのトッピングでさらに栄養価アップ！ ぶっかけそばで、今年の酷暑を乗り切りましょう～。
魚屋三代目の「ぶっかけまぐろ納豆そば」
【材料】2人前
- そば（乾麺、生そばなど） 2人前
- 刺身用まぐろ赤身 100g
- 納豆 2パック
- そばのつゆ（ざるそばやぶっかけそば用） 適量
- オクラ 4～5本
- かいわれ菜、長芋（ダイス切り）、ミョウガの千切り、万能ネギ（刻む）、きざみ海苔、天かす、わさび お好みで
作り方
1. まぐろの赤身を小さめに切っていきます。（今回はサクを縦4等分くらいにしてから切りました）
まぐろはそのままでもいいのですが、ここでもっとおいしくなる裏ワザを。切ったまぐろに塩を少々（分量外、軽くひとつまみ）を振って混ぜ合わせ、冷蔵庫で5～6分冷やしておきます。水分が出るのでキッチンペーパーなどで軽く押さえます。
※こうして軽く「塩締め」して余分な水分を出し、身を引き締めうま味も強くします。とくに赤味は色が鮮やかになり、ツヤも出てよりおいしく見えますよ。アジ、タイなど刺身で食べるときにもぜひやってみてください！
2. 納豆をボウルなどに入れ、付属のタレをかけてざっくりと混ぜ合わせます。
そばは袋の時間どおりにゆで、流水でもみ洗いをし、冷水で締めて水気を切ります。
3. まぐろと納豆を混ぜ合わせ、
器に盛ったそばにのせます。お好みでトッピングの食材をのせ、そばつゆをまわしかけます。
そうめんや冷たいうどんにのせてもおいしいよ！
「まぐろ納豆」、冷たいそばの代わりにそうめんやうどんにのせてもおいしいです！ ざっくりかき混ぜてズルズルといただきましょう。トッピングもお好みで。今回ご紹介したほかに、練り梅、刻み玉ねぎや三つ葉に大葉、面白いところではアボカドなんかもイケますよ！ ピリ辛がお好きな方は一味 or 七味を振ってくださいね～。
作った人：魚屋三代目
本名・柳田昇（やなぎたのぼる）。神奈川県厚木市で60年以上続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚介の簡単な料理や捌き方をブログ『魚屋三代目日記』にて紹介しています。レシピ本などの書籍やテレビなど幅広く活動。62種の魚介の詳しい捌き方と、それらの魚をおいしく食べる100を超えるレシピ、捌き方やおろし方の動画が見られるQRコードも掲載の最新刊『魚屋三代目の魚のおろし方と料理』（エイ出版社）が発売中。2023年4月、新鮮な魚介類を使ったお惣菜店「noboru 魚武商店」もオープン。
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企画協力：レシピブログ
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