こんにちは！ 鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。
今回は、いかを使ってご飯がすすみまくる丼レシピを紹介します。
使うのは、スーパーなどの冷凍コーナーで売られている冷凍ロールいか。これが肉厚で安くて、高タンパク低カロリー、使い勝手がメチャ良いのです。
やわらかくて甘いこのいかをしょうが焼きにして、ご飯の上にのっけちゃいます。
そしてこの丼、意外なトッピングで味変するのがまた楽しいんですよ。
魚屋三代目の「いかのしょうが焼き丼」
【材料】2人前
- ロールいか（冷凍） 200g
- 玉ねぎ 1/2個（繊維に沿って5mm厚くらいに切る）
- サラダ油 大さじ1
- ご飯 2膳分
- 水 1Lくらい
- 薬味ねぎ お好みで
（しょうが焼きのタレ）
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒（日本酒） 大さじ2
- おろししょうが 小さじ2（チューブで4cmくらい）
- おろしにんにく 小さじ1（チューブで2 cmくらい）
作り方
1. ロールいかは流水にさらして解凍し、キッチンペーパーなどで水気をとったら、
5mm間隔で2/3くらいの深さまで縦に包丁を入れていきます。
5cmくらいの長さで切り離し、
90度回転させ、包丁で斜めに一度切り込みを入れてから、
1cmくらい空けて二度目で切り離します。切り込みを入れては切り離し、これを繰り返します。
一口大に切っただけでも良いのですが、こうして包丁を入れておくとタレが絡みやすくなります。「花切り」といわれる切り方で、食べたときの歯切れもよく、薄皮も気になりません。
2. 鍋に水を入れて沸かし、日本酒（分量外、大さじ1）を加え、切ったいかを1分ほど茹でたら、
ザルにあげておきます。切り込みを入れたところがキレイに開いていますね。
3. しょうが焼きのタレの材料はよく混ぜ合わせておきます。
4. フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、玉ねぎを入れ、
焼き色がつくまで炒めてから、
いかを加えます。
5. しょうが焼きのタレを入れ、
強火にして炒め、
タレが煮詰まってきたら火を止めます。
5. 丼にご飯をよそい、いかのしょうが焼きをのせたら、お好みで薬味ねぎを散らして完成。
マヨネーズと七味でコッテリピリ辛に！
おろしにんにくを少し入れたしょうが焼きのタレは絶品。しっかり味でやわらかいいかによく絡んで、ご飯がすすんじゃいます。
これだけでも間違いなく美味しいのですが、おすすめの味変がとろろのせ。牛丼にもあるこのトッピング、とろろが甘辛いいかとご飯をつつんでもう最高です。市販のとろろで十分、美味しいですよ。
それから、するめやいか焼きに定番のマヨネーズと七味唐辛子、この組み合わせもGood！ マヨネーズのこってり感と七味のピリ辛が、やっぱりいかに合うんです。
途中から味変するもよし、最初からかけてしまうもよし、トッピングありバージョンもぜひためしてみてくださいね。
作った人：魚屋三代目
本名・柳田昇（やなぎたのぼる）。神奈川県厚木市で60年以上続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚介の簡単な料理や捌き方をブログ『魚屋三代目日記』にて紹介しています。レシピ本などの書籍やテレビなど幅広く活動。62種の魚介の詳しい捌き方と、それらの魚をおいしく食べる100を超えるレシピ、捌き方やおろし方の動画が見られるQRコードも掲載の最新刊『魚屋三代目の魚のおろし方と料理』（エイ出版社）が発売中。2023年4月、新鮮な魚介類を使ったお惣菜店「noboru 魚武商店」もオープン。
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企画協力：レシピブログ
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