塩昆布とブリの刺身で超ウマい1人鍋ができる【魚屋三代目】

こんにちは！　鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。

旬を迎えたブリは、成長するごとに名前が変わる出世魚。美味しいのはもちろん、縁起がいい魚としても知られていて、一年が始まるこの季節に食べるのにぴったり！

ということで今回は、そのブリの刺身を使った熱々の1人鍋レシピ。塩昆布を入れて、だしいらずで熱々の鍋を手軽に楽しむ「ブリと塩昆布の1人鍋」です。

ブリの刺身があればすぐに食べられますので、この鍋にご飯を添えて「ブリ鍋定食」にして、リモートワークの昼メシにサクッと食べるのもいいですね。

魚屋三代目の「ブリと塩昆布の1人鍋」

【材料】1人前

ブリ刺身　8～10切れ（今回は150gくらいの柵を用意しました）
薬味用の細切り野菜（長ねぎ、大根、にんじん、水菜など。市販の香味野菜ミックスがおすすめ）　適量
塩昆布　大さじ3～4
しょうが（薄切りにする）　3枚程度（チューブしょうが2cmくらいでもOK）
水　300ml
しょうゆ　大さじ1
日本酒　大さじ1
うま味調味料　少々
つけだれ用のポン酢しょうゆ、薬味ねぎ　適量

作り方

1. ブリは柵を用意したので、

1cmくらいの厚さに切りました。刺身の場合はそのままでOKです。

2. 1人用の土鍋に分量の水、塩昆布、しょうが、日本酒を入れて火にかけ、沸騰したら、

しょうゆ、うま味調味料も加えます。

3. 中火にしてブリを入れ、お好みの具合まで煮ます。

ここでは2分ほど煮て、中までは火を通さないミディアムレア状態に仕上げました。

4. 鍋に薬味用の細切り野菜をのせ、ポン酢しょうゆに薬味ねぎをちらしたつけだれを添えます。

土鍋なら保温性が高く冷めにくいので、今回は卓上コンロなしで熱々のまま食べ切りました。

塩昆布スープとポン酢だれがブリの甘さを引き出す！

そのままでもうま味たっぷりのブリの刺身ですが、塩昆布のうま味と塩気が加わったスープで煮て、ポン酢だれで食べることで、甘さがさらに引き出されて美味しい！　薬味、塩昆布と一緒に口に入れると、薬味のさわやかな風味とシャキシャキ感、塩昆布のうま味が混ざり合って深みのある味わいになって、いくらでも食べられそうです。

お好みでたれにラー油を加えたり、スープには調味料と一緒に一味唐辛子や輪切り唐辛子を入れたりしてピリ辛にしても美味しいです。晩酌のおともにも最高です。ちなみに、おつまみにするなら、シメはブリの脂たっぷりのスープをご飯にかけるのがおすすめですよ。

ブリの他にはマグロの刺身（ぶつ切りのお安いマグロでOK）、甘塩たらの切り身なども美味しいので、ご飯のおかずに、おつまみに、一度おためしください。