でらいつカレーvol.1 「鶏もも肉の桃カレー」のつくりかた
かつて、オトコのカレーは「豪快」と「こだわり」が蔓延していた。
金に糸目をつけずに高級食材を使ったり、こだわり抜いたスパイスを何十種類も駆使したり、ことことことこと何時間も煮込んだり、おおよそ、オンナがやらないであろうことこそが、オトコのカレーの美学だった……。しかーし、わたしはそれに異を唱えます。
「オトコのカレーに主婦感覚を！」
コスパがよくて、アイデア重視。簡単調理でコツさえつかめばうまさ別格！
これこそが、新オトコのカレー。でらいつカレー！
てことで、さっそく今日のカレーを紹介しましょう。
「鶏もも肉の桃カレー」の材料
もも肉と桃、って、ダジャレ感がちょっとお寒いですが、そこはスルーしてください（笑）。桃を使うというアイデア。
それも缶詰！（←この辺が主婦っぽいでしょ？）
これこそが別次元のうまさへのアプローチなんです。
基本の食材はこれ。（詳細レシピは最後に掲載します）。
材料（2人分）
- 鶏もも肉：250g
- 桃（缶詰）：桃1個分（シロップは使わず）
- ココナッツパウダー：大さじ2
- 玉ねぎ：1/2個、トマト（小）：1個
- カレーパウダー：大さじ1、しょうが：10g、にんにく：5g
※今回使うスパイスは「カレーパウダー（カレー粉）」だけです。
下準備
まずは最初に下ごしらえをしましょう。
事前の準備が美味しいカレーを作る第一歩でもあります。
桃はざっくりと1.5cm程度に角切り。
鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります（から揚げ用など、切ってある場合はそのままでOK）。
玉ねぎ、トマトは粗みじん切り（1cmくらいの角切りでOK）。
にんにく、しょうがはみじん切り。
準備ができたら、調理の開始です
ちょっと深めのフライパンを用意してください。できればノンスティック加工（くっつかないヤツ）のものが作りやすいです。
①フライパンに調理油（大さじ1.5）を熱し、にんにく・しょうがを中強火で香りが立つまで炒める。
ここでのポイントは、にんにく・しょうがをキッチリ炒めること。
でも、「香りが立つまで」って言われても、わかりにくいですよね。見た目で言うと、この程度に茶色くなるまでが目安です（もっと濃くても大丈夫）。
②玉ねぎを加え、塩を振り（分量外：少々）、玉ねぎが茶色くなるまで炒める。
ポイントは、玉ねぎを強火で炒めること。
玉ねぎを入れ、ざっくり油と混ぜ合わせたら、最初はあまり動かさない！ 放置！
自転車の放置はいけませんが、玉ねぎはOKです。 玉ねぎの表面を焼き付けるイメージで炒めましょう。
【ちょいテクニック】
玉ねぎの表面のコゲが気になったら、30～50cc程度の差し水をしましょう。
ちょっとくらいのコゲは気にしない！
この余裕が大切です。
この程度まで炒めたら、次の工程へ。
③トマトとココナッツパウダーを加え、トマトをつぶしながら水分がなくなるまで炒める。
トマトを加えます。火加減は強火のままです。
続いてココナッツパウダーを加えます。
ここでのポイントは、ココナッツパウダーをダマにならないようしっかり混ぜ合わせることです。火加減は強火のままでも大丈夫ですが、ココナッツパウダーを加えたら、一度中火に下げてもOKです。
トマトを潰しながら炒めていきます。
ここでのポイントは、水分をしっかり飛ばすことです。
完全に、とは言わないまでも、この程度まで水分を飛ばします。
油の照りが目立ってくるので、それも目安の一つです。
④火を弱め、カレーパウダーと塩を加えたらしっかり混ぜ合わせる。
カレーパウダーを加えるときは火を弱めましょう（もしくはいったん止めましょう）。水分がかなり少なくなっているので、ここからはコゲ付きに注意してください。
粉っぽさがなくなり、ボタッとしてきたら、「カレーの素」が完成です。
カレーの素が完成したら、メイン具材を調理します。
⑤鶏もも肉を別のフライパンで炒める。
ここでのポイントは、鶏もも肉を皮目から焼くことです。火をつける前に（←地味ですが、ここ大事！）フライパンの上に鶏もも肉を並べましょう。
このように、両面きっちり焼き目が付くまで強火で炒めます。
肉が焼きあがったら、カレーの素に加えます。
続いて桃を加えます。
⑥カレーの素の入ったフライパンに鶏もも肉と桃を加え、中火で、カレーの素を絡めながら炒める。
ポイントは、鶏もも肉を焼いたときに出た脂は使わないことです。
脂にはうま味もありますが、雑味もあります。今回のもう一つの具材、桃とのバランスを考えると、加えないほうがベターです。
具材とカレーの素をしっかり絡めながら炒めましょう。
この時の火加減は、弱中火くらいです。
⑦水を加え、強火でしっかり煮立たせる。
ここでのポイントは、水を加えたあとは強火で必ず煮立てることです。
大きなぶくぶくが出て、フライパンの端が勢いよく沸騰するまで強火にかけましょう。
この時点でアクが気になるようであれば取ってください（わたしは取らない派ですが……）。
煮込む時は弱火にします。表面が小さくふつふつする程度の弱火です。
⑧フタをして、弱火で約10分煮込む。
煮込んでる間に、洗い物を片付けましょう。
こーゆー時間の使い方って大事ですよね（笑）。そう言えば、以前一緒にカレーを作ったタモリさんも、洗い物を片付けながら作ってました。
できるオトコは違います。
10分ほど煮込んで完成！
フタを開けると、おいしいそうな香りと湯気が立ち昇ります。
味見をして、塩気が足りなければお好みで調整してください。
あとは盛り付けるだけです。
盛り付け
お好みで香菜などをトッピングすれば見栄えもグー！
「鶏もも肉の桃カレー」完成でーす！
パッと見、ジャガイモのように見える桃。
まぎれもなく桃ですが、カレーの中で煮込まれたことで、鶏もも肉とバツグンの相性になっています。
おさらい
鶏もも肉の桃カレー 材料（2人分）
- 鶏もも肉：250g
- 桃（缶詰）：桃1個分（缶詰1缶ではないので注意）
- 玉ねぎ：1/2個
- トマト：小1個
- にんにく：5g（1片）
- しょうが：10ｇ
- ココナッツパウダー：大さじ2
- カレー粉：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
- 水：200cc
- 調理油：大さじ1.5
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- フライパンに調理油を熱し、にんにく・しょうがを中強火で香りが立つまで炒める。
- 玉ねぎを加え、塩を振り（分量外：少々）、玉ねぎが茶色くなるまで炒める。
- トマトとココナッツパウダーを加え、トマトをつぶしながら水分がなくなるまで炒める。
- カレーパウダーと塩を加えしっかり混ぜ合わせる。
- 鶏もも肉を別のフライパンで炒める。
- カレーの素の入ったフライパンに鶏もも肉と桃を加え、カレーの素を絡めながら炒める。
- 水を加え、強火でしっかり煮立たせる。
- フタをして、弱火で約10分煮込む。
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最後にワンポイント！
塩と水は後からでも足せるので、気持ち、少なめから始める！
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いかがでしたか？ 「鶏もも肉の桃カレー」。簡単でホントーにうまいです！
だまされたと思って（イヤイヤ、だましてないですって。ホント）是非、作ってみてください！
書いた人：伊東盛
料理ユニット「東京カリ～番長」のリーダー。得意技は全国各地へカレーを作りに行く「出張カリ～」。雑誌・書籍・WEB等でのレシピ紹介やカレー関連商品の監修、飲食店のメニュー開発などを手掛ける。週に一度“間借り”でカレー屋を営業中。
- 「東京カリ～番長」オフィシャルFB
- 間借りカレー「TOKYO SPICE CURRY」
