こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。
本日は、ささっと簡単に作れる丼ぶりレシピをご紹介します。
主な食材は卵とお麩で、肉なしでも満足なカツ丼風に仕上げますよ。
お麩は、スーパーマーケットなどで手に入るシンプルな焼き麩を使用します。運動不足や食べ過ぎが続いている時には、低カロリーで高タンパクのお麩はもってこいですよ。
とはいえ、お麩では淡泊な仕上がりになりがち……。そこでポイントになるのが「天かす」なんです。
それでは早速、レシピです。
山本リコピンの「お麩の卵とじ丼」
【材料】1人分
- ご飯 1膳分
- 卵 1個
- 焼き麩（乾燥状態で） 10g
- 玉ねぎ 1/2個
- 天かす 大さじ3
- 麺つゆ（濃縮4倍） 大さじ2
- 水 150ml
- 青のり、しば漬けなど お好みで適量
作り方
1．焼き麩は、水で5分程戻す。
2. お麩が十分に戻ったら（固い部分がなくなったら）、水を捨てて手でぎゅっと握るようにして水気を十分に絞る。
水気をよく絞ることで、お麩の中まで煮汁がよくしみ込みます。
3. 小鍋か小さめのフライパンに、水、麺つゆ、薄切りにした玉ねぎを入れて、玉ねぎがしんなりするまで煮たら、お麩と天かすを入れて弱火でさっと煮る。
お麩を入れると一気に煮汁が無くなるので、お麩を入れてからは弱火でさっと煮る程度にします。
こってり感アップ、ボリュームもアップのコツが、ここで入れる「天かす」です。
4. 溶いた卵をまわし入れ、卵がお好みの固さになったところで火を止める。
5. ご飯の上にのせ、お好みで青のりをまぶし、しば漬けなどお好きな箸休めを添える。
玉子丼以上カツ丼未満、食べ応えあります
お麩は煮汁を吸うことで食べ応えがアップ、肉なしでも満腹感ありです。麺つゆ×天かす×青のりの組み合わせで、ご飯もどんどん進んじゃいます。青のり以外に、七味唐辛子でピリッと辛味を効かせてもおいしいです。
ごはんの上にのせずに、皿盛りでおつまみとしてもおすすめです。
普段なかなか買う機会が少ないお麩ですが、乾物ですので長期保存できますし、たっぷり1袋買ってしまっても、急がずゆっくりと使用できます。密閉性のある保存袋に入れることで、まわりの匂いがうつらずに、美味しく保存できますよ。
お麩は、おみそ汁以外にも、炒め物や煮物など使い道もさまざまです。今回の丼のように肉の代わりとして使うことを考えると、調理法も思いつきやすいかもしれません。常備食材としておすすめです。
作った人：山本リコピン
料理ブロガー、フードコーディネーター。簡単＆手軽に作れて見栄えのする料理レシピを公開しているブログ『日々のごはんとおやつのネタ帳』を運営。日々のごはんや、おつまみ、こどものごはん、おやつ、おもてなしなど、ジャンルも幅広く、雑誌や企業へのレシピ提供も行う。『山本リコピンのちゃちゃっとかわいい毎日おかず』（主婦と生活社）、『ごはんがすすむ！！！山本リコピンのうちごはん』（ワニブックス）が発売中。
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企画協力：レシピブログ
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