暑いから肉詰めはあきらめた日のピーマン。「ピーマンとひき肉のレンチン甘辛丼」プルコギ風の濃い味をレンジ5分で

こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。

スーパーで特売のピーマンに遭遇。甘辛い味付けの肉詰めにしてご飯をがっつり食べようと張り切って買ってきたものの、帰宅したら外の暑さですっかり体力もやる気も持っていかれてしまいました。

ひき肉をこねて、ピーマンに詰めて、焼いて……いや、今日はもう無理。というわけで、肉詰めは潔くあきらめて、同じピーマンとひき肉で、電子レンジで「ピーマンとひき肉のレンチン甘辛丼」にしてみました。

こねない、詰めない、焼かない。材料を耐熱容器に入れてレンチンするだけなので、暑い日に火を使いたくないときにもぴったりです。

甘辛く、にんにくの効いたプルコギ風の味付けで、ご飯がどんどんすすむ一杯。疲れた日の家メシにもおすすめですよ。

それでは早速レシピです。

（A）

1. （A）を混ぜておく。

2. 玉ねぎは3mmくらいの厚さの薄切りに、ピーマンは縦に半分に切って種を取り、5mmくらいの幅で縦に細切りにする。

3. 電子レンジで使える耐熱容器にピーマン、玉ねぎ、豚ひき肉を入れ、混ぜ合わせた（A）も加えてよく混ぜる。

4. ふんわりとラップをかけて、電子レンジ600wでまずは3分加熱する。

5. 電子レンジから取り出し、ひき肉をほぐすように全体をよく混ぜる。今度はラップをせずにさらに2分加熱して、ひき肉にしっかり火を通す。ごま油を加えて混ぜる。

ごま油は香りが飛ばないように最後に加えます。肉に火が通っていなければ、30秒ずつ追加で加熱してください。

6. 器にご飯をよそい、5をボウルの汁ごとかける。お好みで白いりごま、糸唐辛子をのせる。

にんにくの効いた甘辛い味は、ご飯がすすむこと間違いなし！　こってりとしたひき肉と玉ねぎの甘み、ピーマンのほのかな苦みのバランスも最高です。

野菜のシャキッとした食感に、白いりごまもいいアクセントに。そして、肉と野菜から出た水分と調味料が合わさった、うま味たっぷりの汁がご飯にしみてまた美味しい。あっという間に完食です。

材料を切って調味料と一緒にレンジに入れるだけなので、まだまだ暑いキッチンで汗をかきながら料理をする必要もなし。洗い物が少なくてラクですよ。

肉だけでなく野菜もたっぷりで、旬のピーマンの美味しさも存分に楽しめます。ちなみに、ピーマンをなすやズッキーニに変えても美味しいので、暑くて料理をする気力がない日の家メシに、お好きな組み合わせで作ってみてください。

メシ通 Produced by RECRUIT