店のまかないでよく作ってる、シビ辛「白い回鍋肉」【ヤスナリオ】

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こんにちは! 高円寺メタルめしのヤスナリオです。

今回のレシピは、以前ご紹介した「白い麻婆豆腐」に続いての、

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白い中華シリーズ第2弾「白い回鍋肉」です。

一般的な回鍋肉は味噌や豆板醤などで味付けをしますが、この白い回鍋肉は鶏がらスープの素と花椒(ホアジャオ)を使います。だから、白い回鍋肉。

 

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近頃はシビ辛ブームのおかげもあって、普通のスーパーでも花椒は手に入りやすいです。LET'S TRY OR DIE!

 

ヤスナリオ「白い回鍋肉」

材料:1人分

  • 豚ばらスライス肉 100g
  • キャベツ 120g
  • 長ねぎ 1/4本
  • ごま油 大さじ1
  • 鶏がらスープの素 小さじ2
  • 花椒(粉末タイプ) 小さじ1/3(好みで加減)
  • 粗挽き黒こしょう 適量

 

作り方

1. 豚ばら肉は5cm幅に切る。キャベツは食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め薄切りにする。

 

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2.フライパンに中火でごま油を熱し、キャベツを炒めて全体に油が回ったら、

 

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フライパンから一旦取り出す。

 

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3. キャベツを炒めたフライパンで豚ばら肉、長ネギを炒め、火が通ったら一旦火を止め、鶏がらスープの素、花椒を加えてよく絡める。

 

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4. 2のキャベツをフライパンに戻し、中火で全体を混ぜ合わせながら炒め、器に盛り、仕上げに粗挽き黒こしょうをふる。

 

花椒がなければ山椒で作ってもウマシ

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花椒の香りとクセになる辛み、キャベツのシャキシャキ感でご飯もビールもすすむ「白い回鍋肉」です。

 

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辛さが物足りない人は、食べる時に“追い花椒”してみてください。

もし花椒がなければ、うなぎ用に買って残っている山椒で作っても美味しいですよ。山椒は「簡単肉やっこ」に使うのもおすすめです。

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今回のクッキングメタルBGM :DRAGON FORCE『EXTREME POWER METAL』

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  • アーティスト: ドラゴンフォース,マーク・ハドソン,ハーマン・リ,サム・トットマン,フレデリック・レクレール,ジー・アンザローネ
  • 出版社/メーカー: ワードレコーズ
  • 発売日: 2019/09/25
  • メディア: CD
 

映画『レディ・プレイヤー1 』の世界感にも通ずるような、近未来っぽいのにどこか懐かしさもあるメロディックパワーメタルアルバム。ドラフォの新境地開拓ですね!

 

作った人:ヤスナリオ

ヤスナリオ

三度のメシよりヘヴィメタル好き!かもしれない、自称「料理勉強家」。「ホントはこういうのが一番ウマいんだよねえ」と唸らせる、シンプルでカンタンな料理をブログで発信。雑誌、WEB、TV番組などへのレシピ提供も行う。2015年オープンのヘヴィメタル・ダイニングバー『高円寺メタルめし』では、自慢のメタルめしがさく裂中! 『極ラクめし』(グラフィック社)、『メタルめし!』(DU BOOKS)が発売中。

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