こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。
なすとオクラが、スーパーの野菜売り場にたくさん並び始める季節になりました。この時期によく作るまかないが、今日ご紹介する「なすとオクラのみそケチャップ炒め」です。
みそとトマトケチャップの濃い味付けで、思わず白ごはんをかきこみたくなる ので、“白ごはん誘導系おかず”と呼んでいます。
定番の調味料だけでパパっと作れて、野菜もたっぷり食べられるので、忙しい時のまかないとしても助かっている一品なんです。
ヤスナリオの「なすとオクラのみそケチャップ炒め」
材料：1～2人分
- 合びき肉 100g
- なす（乱切り） 2個
- オクラ 4本
- ごま油 大さじ1
- 粗びき黒こしょう 適量
（A）
- みそ 小さじ1
- トマトケチャップ、水 各大さじ1
- すりおろしにんにく（チューブタイプ） 1cmくらい
- すりおろししょうが（チューブタイプ） 3cmくらい
作り方
1. なすはボウルに入れ軽く塩もみをして2～3分おき、水で洗い流してざるにあげる。オクラはこすり合わせながら水で洗い、3等分する。（A）は混ぜ合わせておく。
2. フライパンにごま油を中火で熱して合びき肉を炒め、火が通り色が変わったら、なすとオクラを加える。
3. なすとオクラに火が通りしんなりしてきたら、（A）を加え、
絡めながら炒める。
4. 器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
ピリ辛アレンジもおすすめ
なすとみその炒めものは定番ですが、そこにトマトケチャップで酸味と甘みを少しプラス。合いびき肉の脂もジュワッと出て、旨味がどんどん積み重なります。
ピリ辛がお好きなら、食べる時に一味唐辛子やラー油をかけてもウマシ。LET'S TRY！ AND METALMESHI UP YOUR APPETITE！
ケチャップ好きは、自作ナポリタンを美味しい「パーフェクトナポリタン」にするチョイ技もお試しください。
今回のクッキングメタルBGM：ネルソン『アフター・ザ・レイン』
梅雨の晴れ間、雨上がりに聴きたいメタルアルバムといえば、ネルソンの1stです。爽やかなんだけど、どこか切ないメロディが心に染みます。
作った人：ヤスナリオ
東京・高円寺の飲食店「高円寺メタルめし」のマスター。シンプルでカンタンな料理レシピをWEB、雑誌等で連載中。著書に『極ラクめし』（グラフィック社）、『メタルめし！』（DU BOOKS）。1972年生まれ。北海道札幌市出身。
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